韭菜的栽培技术

韭菜不仅可以当蔬菜做成各种美味食用，还可以预防和治疗一些疾病，此菜味甘，有点辛辣味，有健胃、提神、消炎止血的作用，所以越来越多的人喜欢吃韭菜。下面就韭菜的栽培谈几点看法。

韭菜适合种植在地势平坦、排水方便、土壤有肥力、沙壤土、壤土及轻黏土为最好。

一、生产技术

1.整理土地。整地要精细，韭菜种子小，顶土力弱，要求整地质量高，做到地平、土松软。忌用葱蒜类作物做前茬，宜选用大田作物或其他蔬菜作物地块轮作倒茬。深翻30厘米使土肥混合均匀，反复耕耱，使土壤疏松、绵软。

2.播种。4月中旬，地温在8～10℃时适宜露地播种。播种量：采用直播时，667平方米用量1.5～2千克，育苗用种量4～5千克。播种方法：采用沟播、点播和撒播三种方法。播种后用脚踩实，上面铺细沙1厘米，这样可以增温、保墒，防止土地板结。

3.田间管理。

（1）合理浇水。播后立即浇一次透水，隔4～5天浇第二次水，出苗前保持土壤湿润，一般15～20天可出苗。韭菜出苗后，开始7～8天浇一次水，保持表土湿润，防止干旱“吊死苗”。苗高15～20厘米时，适当促根，见干见湿。立秋后适当控水，防止苗子长得过细而倒伏。后期结合清除枯叶和追肥覆土进行一次灌水。

（2）播后出芽前的除草。在浇完第二次水后第二天，每667平方米用除草通100克兑水80千克均匀喷洒地面，可保持20天无杂草。

中耕除草。出苗后适时进行中耕除草。中耕时前浅后深，避免伤根。

（3）定植及打韭薹。采用育苗的地块，一般8月下旬定植，每667平方米栽苗12万～15万株。二年以上的韭菜，不留种时，及时打掉韭薹。

二、合理施肥

1.基肥。以农家肥为主，每亩施腐熟的有机肥 5000千克，同时施入磷酸二铵50千克。

2.追肥。每年4月中旬增施有机肥5000千克或者饼肥500千克，并且上面覆土3厘米左右掩埋。为了预防伤根损坏生长点，两茬韭菜采收后每667平方米追施尿素20千克。11月中旬利用低温干旱强行控制，逼迫养分早回根，提早进入休眠，等到假茎干瘪的时候，清理干枯叶片，每667平方米追施过磷酸钙100千克、尿素40千克、硫酸钾50千克，施入后覆土2厘米左右并且进行浇水。

三、病虫害的防治

韭菜的病虫害主要有白点病（灰霉病）、韭蛆、蚜虫。灰霉病的防治主要是降低湿度，如果发病要减少灌溉，并且立即用药剂防治，或者在2月中旬每667平方米用25%甲霜灵60克兑水60千克进行喷雾防治；每年4月中旬是韭蛆危害的强盛期，主要危害根部，造成缺苗断垄、叶子发黄，这时应用40%辛硫磷1000倍液稀释灌根防治，每667平方米可以用1千克。在6月中旬每667平方米用2.5%扑虱蚜18毫升，兑水60千克进行喷雾防治蚜虫。

四、韭菜的采收

韭菜鲜嫩新鲜上市为好，所以采收应该在中午11点之前进行割韭。韭菜可以割多茬，在2茬韭菜采收后要浇水施肥，每667平方米追施尿素20千克，施入要开沟撒播，沟深4厘米，虽是多茬生，每年最好割3茬。割韭菜时注意不要割太低，以防止破坏韭菜的生长点。

五、韭菜种子的选留

在韭菜田选择品种统一，返青一致，分蘖中等的优质群体，留种田在上一年10月下旬进行株选。留种田在抽薹前大肥大水，用头茬韭薹留种，开花后见干见湿，谢花后控制浇水，有少数花簇散籽，等到85%的花球发黄时进行采收，晾干打籽，防止发霉变质，降低出芽率而影响种子销售。