鲜食菱角设施栽培技术

摘要 菱角是我国著名特产之一，嫩果可作水果食用。该文介绍采用鲜菱角春提早栽培提前上市、秋延后管理延迟采收的设施栽培技术，包括品种选择、播种、移栽、田间管理、病虫害防治、鲜菱角的采收等方面内容，以供参考。

关键词 鲜食菱角；播种；移栽；田间管理

中图分类号 S654.4.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）21-0088-02

菱角，又称芰、水栗、菱实、芰实，菱科菱属，一年生水生草本，是我国著名特产之一，距今已有3 000多年的栽培历史。菱角最早在欧洲栽培，我国栽培菱角最多的地区是长江下游太湖地区和珠江三角洲。菱角嫩果能够作水果食用，其营养成分丰富，蛋白质、脂肪、糖类的含量达到了3.6、0.5、24.0 g/100 g，同时富含尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁、多种氨基酸等营养物质，具有较好的养生效果和药用效果[1]。菱角可腌制食用，菱叶可作青饲料或绿肥。采用大棚育苗和促早栽培，鲜食菱角于5月初就可供应市场，具有较高的经济效益。现将菱角设施栽培技术介绍如下，以供参考。

1 品种选择

通过2年的品比试验，筛选出以下4个适合大棚越夏茬口栽培的菱角品种。

1.1 大青菱

该品种为中早熟种，品质好，果形大，单果重20～30 g。皮绿白色，肩部高隆，肩角平伸而粗大，腰角亦粗。略向下弯。果皮厚，果重与肉重之比约为2∶1。

1.2 姜堰红菱

该品种为早中熟品种，单果重25 g左右，品质好，肉脆而带粳性，皮较薄，味甜，宜生食。果重与肉重之比约为1.5∶1.0。

1.3 邵伯菱

该品种为早熟种，单果重20 g左右，皮绿白色，肩角较大，腰角尖锐，皮较薄，味甜，宜生食，果重与肉重之比约为1.5∶1.0。

1.4 五月菱

该品种为早熟品种，单果重25 g左右，两角平伸，产量中等，皮薄肉厚，菱肉含水多，为生食品种。

2 培育壮苗

2.1 苗床准备

通过设施条件，提前适期培育出优质菱角大苗、壮苗，延长菱角的供应期，是优质高产菱角栽培技术的关键环节。苗床要求大棚南北向、排灌方便、土壤肥沃，苗床的面积为大田面积的5%。播种前15 d，搭建大棚并覆盖双层薄膜能够增加棚室内的温度，有利于育苗。在大棚内建立育苗池，池四周土埂高0.5 m，四周用地膜覆盖保水，施钙镁磷肥375 kg/hm2和有机肥15 t/hm2，放水泡田，并根据水面高度调整床面，尽量减少水位落差。播种前1周，苗床撒施生石灰1 500 kg/hm2消毒。

2.2 播种

适宜的播期在2月上中旬，播种前应将菱种取出洗净，一般采用撒播的方式进行播种，要求撒播要均匀。为了获得较高的产量和效益，大田用种量要适当增加，一般以600 kg/hm2为宜。

2.3 苗期管理

播后至出苗前，大棚以闭棚升温为主，温度不超过30 ℃，不需要放风，苗床内控制3～5 cm 的浅水层，促使早出苗；菱苗出水后，温度控制在白天30 ℃以下，超过30 ℃，中午通风1～2 h。当菱苗有3片真叶时，逐渐加深水层至20 cm，保持水层稳定，3月下旬以后，延长通风时间，温度不超过30 ℃[2]。

3 移栽

3.1 大田准备

种植菱角的地块要求土壤肥力较高，保水保肥能力较强，具有良好的排灌系统。在棚区四周做埂，埂高为0.5 m。在移栽前10 d，施基肥培肥地力，一般施腐熟有机肥15 t/hm2或复合肥1 200 kg/hm2，施基肥后要耕翻耙平。蓄水在移栽前7 d开始，一般要求保持浅水层，其水深为15～20 cm。灌水后封闭大棚，以提高温度。

3.2 移栽

菱角的移栽时间一般为4月上旬，移栽的菱角苗要求有10片叶、菱盘直径15 cm、有2～3个分枝，起苗时要尽量少伤根系，并要确保根上带有老菱，边起苗边移栽，菱苗的行距为0.5 m，株距0.20～0.25 m，定植密度为3.75万株/hm2。移栽时将菱苗根系轻按入水下泥土中5 cm，并理顺摆正菱盘[3]。

4 田间管理

4.1 大棚管理

移栽后7 d内一般不揭膜透风，将大棚密闭后提高棚室的温度，以利于缓苗。只有在中午大棚温度超过30 ℃时，才进行通风。在经过缓苗期后，可以逐渐延长通风时间，增加通风量。白天棚内的最高温度不能超过32 ℃，不能低于28 ℃。在夜间棚内的温度不能低于15 ℃，适宜的夜间棚内温度为18～20 ℃。5月中下旬，气温逐渐回升，要将棚全部揭掉。10月上旬后，气温下降的幅度较大，要及时将揭掉的棚膜盖上。盖棚后要根据天气的变化情况逐渐调节大棚的通风时间和强度。在盖棚初期，棚内外的温度差异较小，白天可以通风时间较长，夜间闭棚保温。随着气候变化，棚内外的温度差异较大，应该逐渐减少通风时间和强度。在菱角生长的后期，棚温应该尽量保证在20 ℃以上，直到11月中下旬棚温低至菱盘不再生长时放水清茬。

4.2 水层管理

在菱角不同生育期，受外界环境温度变化的影响，要保持不同深度的水层。一是在移栽早期应该以浅水层为宜，水深不超过15 cm。因为移栽早期气温偏低，浅水层有利于保持较高水温和土温。二是5―6月，水层深度应该以20～30 cm为宜。因此此时期气温逐渐升高，较深的水层有利于保持水温和土温稳定。三是7―8月，此时为了降低田块温度，水层深度应该保持在30～40 cm。四是9―10月，此时期，温度逐渐降低，应该逐渐降低水层深度，以20～30 cm为宜。

4.3 肥水管理

5月，第1批菱盘及鲜菱角采收后，施复合肥300 kg/hm2；以后每隔10 d采摘1～2 次，采摘后立即施入复合肥75～150 kg/hm2，以为后期菱角的生长发育提供充足的养分，防止早衰[4]。

5 病虫害防治

5.1 病害

病害主要有菱白绢病和菱褐斑病。菱白绢病：属真菌性病害，病原为小菌核属的齐整小菌核菌。多在夏、秋天气闷热、湿度大时发生和蔓延，水质污浊更易发病。主要危害叶片，最初在叶片中部发生少数黄色小病斑，以后增多和扩大，使整片菱叶变黄白色而腐烂，同时蔓延到邻近叶片，以至整个菱盘腐烂。严重时，在2～3 d内即可引起成片菱盘烂坏，导致失收。病原孢子可随水流和风雨传播。防治方法：实行合理密植，防止夏、秋水面菱盘过于拥挤；保持水质洁净，防止污染。

菱褐斑病属真菌性病害，病原菌初步鉴定为尾孢屑的一种，各地普遍发生，夏季或秋季均可发病，引起菱叶早落，造成结果减少和果实变小。患病植株初在叶片边缘发生不明显的淡褐色小斑点，后逐渐扩大形成圆形或不规则形较大斑块，深褐色，天气潮湿时，其上生出多数黑色小霉点。防治方法为：发病初期摘除病叶或病盘，携出销毁或深埋，同时用甲基托布津或多菌灵500倍液喷雾防治。

5.2 虫害

虫害主要有菱金花虫和菱紫叶蝉，菱金花虫：又称菱莹叶岬，是菱的毁灭性害虫。初夏发生，繁殖极快，夏秋之交最易大发生，成虫和幼虫都在啃食叶肉，很快就可以将菱盘吃光。菱紫叶蝉属同翅目叶蝉科，为害菱角、芡实等。成虫和若虫均危害菱的茎、叶，造成减产，其危害程度虽不比菱萤叶甲严重，但也不容忽视。成虫体长4.5 mm，体呈紫色，头顶部有2个小黄斑点，两边各有3～5条褐色横纹，前翅紫色，腹部黄白色。卵长1 mm左右，呈香蕉形，白色透明，卵帽长条形，随着卵发育而渐变黄。若虫体亦呈紫色，腹部色浅。初冬季节，成虫在河、塘岸边杂草上产卵越冬，次年春季发育孵化即迁至刚出水面的菱盘上刺吸汁液。若虫羽化为成虫后，产卵于叶柄浮器的通气组织内，孵化后加重危害，1年发生5～6代，由于产卵期长，产卵量大，以至从第2代起就出现重叠现象，成群持续危害。防治方法：一般农药防治用80%杀虫单400倍液、18%杀虫双500倍液喷雾防治。如发现蚜虫用10%吡虫啉2 000倍液进行喷杀。

6 采收

4月下旬以后，菱角田封行，开花后15 d，当菱角充分长大，但皮壳还未硬化时，即可采收鲜菱角，一般8～10 d采收1次。6―9月，一般4～6 d采收1次，10月天气转凉，一般8～10 d采收1次。

7 参考文献

[1] 姜珏，梁晓明，陆建新.菱角栽培技术[J].上海农业科技，2006（3）：77.

[2] 林统益.水田菱角栽培技术探讨[J].现代园艺，2005（5）：37.

[3] 张秀高.菱角栽培技术[J].致富天地，2001（5）：22.

[4] 菱角大棚长季浅水栽培技术[J].广东农村实用技术，2013（4）：15-16.