南亭下午茶

据说英国下午茶始于维多利亚时代，当时英国贵族的晚餐时间都在晚上8时以后，午餐和晚餐之间的时间拖得太长，有一位公爵贝德福特七世的夫人安娜每到下午3、4点钟就开始感到饥饿，于是她安排女佣为自己准备烤面包、饼干，就着红茶充饥，自得其乐。后来安娜广邀好友回家享用茶点，一时之间，名媛淑女趋之若鹜，在贵族社交圈成为一种潮流，这就是所谓的“维多利亚下午茶”，它逐渐形成了流传至今的英国下午茶文化。

英式下午茶代表贵族阶级的富裕和悠闲，当时的绅士淑女享用下午茶也要遵守多项礼节。据说这些礼节繁琐复杂到了可以算做是大英贵族礼制的一个缩影。女士们会穿上透明飘逸的长袍赴会，这些缀以大量花边的松身长袍又称“茶袍”。风和日丽的日子，下午茶就设在鲜花盛开的庭院里，不过，英伦三岛阳光往往稀缺，每当这时，主人则会以家中最好的房间招待客人，宾客围坐在大圆台前面，由家中的女主人亲自服务，而再能干的女佣，也只能替夫人打下手。

正统的英式下午茶的点心是用3层银架盛托的精致瓷盘来摆放，最下一层放三明治，中间一层放传统英式点心，最上一层则放蛋糕及水果塔。至于顺序是由下往上吃，最下层的三明治是解饿的，也就像正餐中的主菜，而最上层的水果塔是一种甜度很高的糕点，就像正餐中的甜食。这样，味道由淡而重，由咸而甜，味蕾才有机会一一品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。

而正统的英式下午茶需要配备的器具也有很多讲究，瓷器茶壶、糖罐、奶盅瓶、三层点心盘、茶匙、吃蛋糕的叉子、放茶渣的碗、餐巾和一盆鲜花等。另外，蕾丝手工刺绣桌布和托盘垫是很重要的配备，因为这些都是象征着维多利亚时代贵族生活的重要饰品。

今天，大英帝国的风光时代已经离我们远去，但是下午茶作为一种优雅的休闲方式却被全世界范围内的更多人所接受。务实的我们不再追求贵族式的奢华，但是，单纯地以舒缓压力、松弛身心为目的，也别是一番轻松和自在。要知道，在我们这样一个人人埋头打拼，时光在电脑键盘和屏幕间流过，甚至没有人有暇抬头仰望蓝天片刻的时代里，这样的轻松和自在也是多么的宝贵。

春风轻拂的5月午后，在博瑞银杏・南亭由设计过上海金茂凯悦大酒店室内装潢的著名设计大师让・菲利浦・海特担纲设计的咖啡厅里，四周的氛围充满了简约与雅致；落地的窗玻隔离了城市的喧嚣，耳边只有现场乐队美如天籁的悠扬乐曲；邀上三两好友一起或凭窗而坐，或在一隅小憩，品尝地道的英式红茶、奶茶、咖啡，品尝可口的三明治、蛋糕和西点，这里的每一样糕点小吃都由南亭的大厨们重新进行了配方，严格控制糖和油等的比例，无不符合低糖低油的健康潮流；还有南亭的大厨们大胆创新的中式特别是川式精致点心，更是美味难忘……而这一次，也才让你真正感受到下午茶的美妙意境。

在这里我们不需要那么严格正规的维多利亚氛围，南亭大气不凡的环境也能给我们另一种形式的优雅。在这里，有时一杯下午茶可以喝到日落黄昏，看着那些淑女们，用小勺搅动精美瓷具中的奶茶，也许是一个小小的动作，一句微妙的言语，让人感觉她们就像艾略特在诗中说的那样，在搅动她们的宇宙。

我的心遗落在爱琴海

文：JOJO

2004年一部台胞的游记《我的心遗落在爱琴海》，一举让希腊、让爱琴海成为了无数旅人心中向往的天堂。

而走进祖母厨房新近在锦江区图书馆2楼开设的“祖母咖啡”，哪怕是在蓉城的初春季节，也会让人产生爱琴海阳光扑面而来的感觉。粗糙拙朴的白色矮墙、白色的窗纱、白色的桌布……没有屋顶，只有一排白色的木栅，仿佛窗外并不是成都车来人往的朝阳路，而是爱琴海边听得见海涛、闻得见大海气息的半山悬崖。

在这样的氛围里小坐，无疑已经是相当舒适惬意，何况坐拥锦江区图书馆的读书俱乐部，还有众多的外文原版书刊杂志可以随意翻阅。想一想，天天忙于用电脑处理公务，一切的信息都从网上获得，你已经有多久没有静下心来读一本书、欣赏一期杂志了？没有紧张的键盘敲击声，只有那种久违的“手捧墨香”的感觉，会不会让你有“偷得浮生半日闲”的轻松自得？

更何况这里还有与老“祖母厨房”西餐厅一脉相承的美食：蔬菜沙拉、披萨饼、总汇三文治、意大利粉、芝士蛋糕……再叫上一杯香浓的卡布其诺，今天下午，你的心也遗落在这片爱琴海上了。

素食哲学

文：梓婷

近几年来素食吹起一股流行风，上至达官贵人社会名流，下至一般平民百姓，有因宗教，有因道德，有因健康而吃素。清净的身与心，才能感受到宇宙的奥秘，承受宇宙能量的融合。清净的身是饮食要求非常重要，素食能让身体变得轻松、舒畅，当身体在比较纯净的状态时，心念较易调适。

你发现吗，身陷在充满各种污染源的现代人，有着设备多样与华美洁净的医院，却包装着一项可悲的事实：现代人百病丛生、病苦不断。当华丽的现代医学科技不再令人眩惑之际，不妨让我们重拾古老智慧的教导，例如佛陀开示的素食原则以及西方医师之父希波克拉提斯的素食训诲等等，透露著素食与修行的奥秘。

从古至今，人们一直相信素食养身，有益于健康。按照中国古老传统，人们不应该过分追求浓烈的饮食，“平易恬淡”才是养身的基本原则。肉食很容易引起“疲倦“及“促进衰老”两种病态。调整饮食习惯是改善体制最直接有效的方法，饮食的量同样会影响营养的吸收，吃得太多太腻，容易造成营养吸收不均衡，从而累垮你的消化组织，引起各种疾病。针对这种状况，我们需要调整一下自己平时的饮食，吃一些素食，保持饮食平衡。

许多素食珍品不仅拥有丰富的营养价值，还具有奇妙的功效，能祛除多种疾病，如花菜可以预防骨质疏松、草莓可以改善肤质，减轻腹泻，大豆是植物雌激素含量最高的食物之一，对于女性的健康极其重要。红薯、麦芽、木瓜等都具有奇妙的功效。而且以素食减肥也是一个较理想的方法，素食中纤维质较多，能减少消化过程中对脂肪的吸收。

吃素的4大好处：

1．吃素能让气脉畅通

气脉与我们的健康有莫大的关联，只要气脉畅通，此人必定非常健康。

2．吃素容易入定

入定的状态是身心呈现一种安稳、放松的状况。气脉畅通，身体自然放松。吃素，可使身心避免受到混浊之气的干扰，而趋向稳定、纯净、宁静，和宇宙祥和、喜悦的脉动相符，自然容易入此定境当中，带我们的身心走向平和、喜悦、光明，因为我们的生存不是藉著它人的生命换取来的。

3．吃素长养大悲三昧

当一个人慈悲时，整个的身体都呈现出非常柔软的状态，所以我们常常听到柔软与慈悲合在一起，因为事实上身息心是互相影响的，当心慈悲了，身自然就柔软，故柔软慈悲，不只描述了心，也描述了身的状态。

4．吃素能洁净与滋养身体

现代人流行吃素，其最大的理由是吃素可以健康。或许有的人，其理由是慈悲众生，少杀生造业。健康是人人所追求的，有缘者如明了因果后，不造因，也就不必怕生病。

许多国家早有许多吃素习俗，其中在正月初一吃素更是许多华人行之有年的习俗，以下是部分国家的吃素习俗：

日本－正月初一至初三吃素

日本人称元旦初一为“正日”。初一至初三为“三贺日”。在正日，小辈须先去父母那里拜年，向父母问安，然后到亲友家拜年。“正日”这一天，早餐吃的很丰盛，有砂糖竽艿、荞麦面等。此后一连3天则吃素食，以祈求来年大吉大利。吃素的这三天里，食品主要是面条和年糕等，用大米做的年糕，表示来年更加富足；面条又细又长，意味着人长寿健康。但随着日本逐渐西化之后，此一吃素习俗已渐渐被人淡忘了。

埃及――圣诞节前吃素13天

埃及人庆祝圣诞节是在1月7日，而不是12月25日。信奉基督教的家庭则在圣诞节前45天就开始庆祝圣诞节。从12月25日到1月6日晚，习惯上不能吃肉与牛奶制品。圣诞节前，所有的教堂与基督教家庭则会布置有漂亮的灯饰，圣诞树与小马槽来庆祝圣诞节的到临。

匈牙利――圣诞节前吃素

在匈牙利，圣诞节的传统习俗各地不相同，农村和城市之间存在着较大的习俗差别；而在有与没有的家庭之间，庆祝圣诞的方式也不一样。在天主教徒家里，圣诞节从降临节的第一个星期日开始，直到一月份的主显节时结束。圣诞节前的四个星期是等待期，是即将进入这一节日的时期，也意味着内敛的时刻。笃信宗教的人们在此期间通常吃素，不外出娱乐，也不能跳舞，只是前去参加晨的弥撒。吃素期至24日的午夜弥撒之后结束。

马来西亚――过年去信神的人家，得吃素

马来西亚的华人对各种大小节日相当重视，春节更不用说，被视为一年当中最重要的一个节日。一般从冬至到正月十五都算过年。大年三十，全家在一起吃团圆饭，守岁。大年初一，不能扫地，人们一般待在家中接受其他民族如马来族和印度族同胞的拜年，并准备丰盛饭菜───春卷、椰饭等招待贵客，不过，如果去信神的人家，就得吃素。初二以后才到亲戚朋友家拜年，初三初四以后开始有各种戏曲表演。

越南---七月吃素表孝道

农历七月在越南称为孝月，为人子女如能在孝月吃素，被认为是尽孝道的最大表现。

1.竹荪素烩（主菜）

2.芒果奶酪（甜品）

3.5.枣子树餐厅环境

4.生菜紫卷（凉菜）

6.年年有余（主菜）

GRACE提示：五月清新素食DIY

文：JoJo

你现在已经知道了素食的益处，其实，素食的简约自然，不单是视觉和味觉的双重享受，更是一种境界，一如女人在五月的心情，简简单单、清清爽爽、自自在在。

以下推荐的几款素食，除了本身具有减肥瘦身的作用，自然也少不了作为美食所必须的美味清爽。此外，更重要的是，这几款素食无一例外的制作简单，适合心情好的时候DIY。

1.白菜春卷

春天吃春卷大概也是一种迎春的习俗了。不过，与传统春卷用面皮或者米皮来包裹蔬菜丝的做法不同的是，白菜春卷是用白菜叶子代替面皮和米皮。里面的馅料则随你自己的喜好吧。

要点提示：生的白菜叶子没有那种半透明如凝脂般的质感，可以先在锅里略微蒸一下，断生即可，过熟则失去韧性。

2.芝麻豆腐

在中国传统的“素斋”中，不论是寺院的斋菜还是宫廷的素膳，都对豆腐非常推崇。所以我们也要来试着做一道豆腐菜。很精致的哦！

要点提示：炸豆腐的时候油温不要过高，这样豆腐的香味可以慢慢地被煎出来，而且表面上裹的一层白芝麻也不至于被炸焦。还可以准备一朵“长相”很好的草菇做装饰。

3.素恺撒沙拉

恺撒沙拉是西餐里的名菜，不过里面要加上腌肉、小凤尾鱼这些配料。其实加了这些配料也不能改变它以素食为主的结构，这些东西只是为了增加口感上的丰富层次而已。

要点提示：恺撒的经髓是青翠甘美的罗曼尼生菜叶（生菜的一个品种），这是成败的关键。为了弥补口感的单一，可以加一点小甜玉米粒和甜辣椒丁。另外为了避免面包丁炸得太油腻，可以用吐司面包刷上少量色拉油在微波炉里用高火加热约一分半钟。

4.黄瓜沙拉

有时候，用与中国传统家常小菜“拍黄瓜”相同的原材料，可以做出感觉完全不同的菜，比如这到黄瓜沙拉，是不是看上去清幽得多？

要点提示：单一的黄瓜在视觉和口感上都要逊一筹。所以，成分发挥自己的想象力吧：甜椒丝可以增色；而花生米和虾片则可以让黄瓜沙拉脆上加脆。