粟米鸡粒虾

初春时节宜进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质，以提升自身的免疫力。

春天如约而至，又是一个轮回，春天无疑会带给人无限的向往以及愉悦的心情。但相对来说，初春的气温还是冷热变化较大，同时细菌、病毒等微生物开始繁殖，较容易侵犯人体而导致疾病的发生。因此，在饮食上就需要多加注意。在日常饮食中，初春时节宜进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质，以提升自身的免疫力。

今天我们要做的这道“粟米鸡粒虾”，就非常适合春季食用。鸡肉肉质细嫩，必需氨基酸齐全，是较好的优质蛋白质食品；蛋白质是由多种不同的氨基酸构成的，玉米和青豆中的氨基酸种类不同，二者搭配，可使蛋白质中的氨基酸种类更加丰富，起到互补作用，从而提高食物的营养价值。玉米粒与鸡肉丁、虾粒、青豆同炒，荤素搭配，进一步强化了营养，且颜色鲜艳诱人，给人一种完美享受。

购买鲜虾的小窍门

头部与身体连接紧密的大虾会较为新鲜，具体来说，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的大虾为最好。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的，不宜食用。

所需食材：粟米粒一罐大虾8只鸡胸肉3两青豆1两红椒1枚鸡蛋一枚

所需香辛料：大葱、姜、蒜

所需调味料：盐鸡粉生粉香油胡椒粉料酒

制作方法：

1　将买回的大虾去头尾、剥皮，然后用于生粉抓一下，目的是去除虾仁身上的粘液以及污物。

2　将虾仁挑去虾线后，切成小粒。用盐、鸡粉简单抓一下，然后再放入少量的生粉，腌制一下，备用。

3　鸡胸肉洗净，切成小粒或小条都行。之后将鸡粒用盐、鸡粉、鸡蛋清、料酒腌制一下。静待15分钟后，备用。

4　大葱切成葱花、姜和蒜切成末，备用。红椒刨开洗净，切成如粟米粒般大小的方粒。

5　青豆用开水焯至8成熟，捞出备用。

6　关于粟米粒的选择这里我想着重说一下，按我的经验，我非常建议选购“地门”粟米粒，并非给它做广告，这个牌子的东西与其他品牌尤其是国产的来说，质量更优，颗粒均匀饱满，香甜得很。喜欢喝粟米羹的朋友我也建议买这个品牌的。

粟米粒我们也需要将其略焯一下水，备用。

7　此时，将炒锅上火烧热，倒入植物油，油温6成热时，将鸡粒和虾粒分别划油至变色即可捞出控油，备用。

8　炒锅中留底油，放入葱、姜、蒜末、红椒粒煸香，而后放入划油后的鸡粒、虾粒，烹料酒，快速翻炒几下。

最后，放入粟米粒，开大火快速翻炒，用根据自己口味调和而成的芡汁勾薄芡，即可出锅上桌喽。(芡汁由盐、鸡粉、生粉、水组合而成。)