蛹虫草高产栽培技术

摘要 介绍了蛹虫草高产栽培技术，包括栽培场所、栽培季节、栽培方法等方面内容，以供广大同行参考借鉴。

关键词 蛹虫草；栽培；发菌；气生菌丝；子实体生长阶段

中图分类号 S567.35.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）13-0106-03

蛹虫草又名北冬虫夏草，也被称为虫草。蛹虫草含有丰富的营养物质，能够起到缓解疲劳和衰老、预防肿瘤的作用，还能够提高人体的免疫能力。野生虫草只能在特定的环境和区域中生长，因此其产量受到限制，加之人为长期采挖，导致野生虫草的数量不断减少，商场价格不断上涨。为了提高虫草产量，调节商场供求关系，增加药农收入，进行了野生虫草人工培养，取得了一定的效果。现将蛹虫草的栽培技术介绍如下。

1 栽培场所

蛹虫草栽培场所应选择周边清洁，无污染源，通风良好，且水、电、交通方便的最佳位置。厂房应配备合理的原料室、配料室、灭菌室、菌种室、接种室、发菌室、出草室、烘干储藏室等，有利于虫草大规模化生产，使操作人员各负其职，减少或防止虫草污染，提高栽培产量。

2 栽培季节

利用自然的气候条件栽培虫草，能节省大量的能源经费，有效提高虫草的经济效益。如湖南省秋、春2季栽培虫草，春季在2月至翌年的4月栽培，秋季在10―12月栽培。大面积建筑地下室、山洞，因气候冬暖夏凉，都是虫草栽培的好地方，夏季地下温度比地上温度平均低10 ℃左右，冬季地下温度比地上温度平均高10 ℃左右。如大规模虫草栽培基地通过人工气候环境调控，可以实现虫草工厂化生产。人工调控环境如安装控温设备，也可实现全年虫草栽培计划。

3 栽培方法

3.1 蛹虫草工艺流程

蛹虫草工艺流程如图1所示。

3.2 母种扩繁

3.5 配料装瓶与封口

大米（代料）培养基：东北大米35 g加上述45 mL液体培养基，置500 mL、12 cm高的罐头瓶内摇匀即可，瓶口采用双层带过滤片的聚丙烯塑料封口膜，并用耐高温橡皮筋扎紧。过滤片有利于瓶内外气体交换，促进了虫草子实体快速生长。大米培养基经高温124 ℃，灭菌60 min，自然、冷却、备用。如灭菌时间过短，米饭很干（未熟）难以发菌，在10 d左右，发现瓶内有大量酵母菌产生，并且菌丝渐渐萎缩不明显，导致培养基变质污染。大米与液体培养基的比例十分关键，如液体培养基太多，灭菌后易造成通气性不好，阻止菌丝向下生长，在表面形成较多的气生菌丝，严重影响了虫草的收获产量；太少不利于菌丝生长发育，并且卧放时，瓶内材料易倾向一侧，导致出草不齐，影响虫草的产量[4]。

3.6 接种培养

大米培养基接种这个环节很关键，为防止菌种和培养基不受到污染，接种操作须在工作台无菌条件下进行，一般由2个人协同完成，在操作上可达到很好的接种效果。接种液按1∶1用无菌水稀释液体菌种浓度较为理想，如稀释液体菌种浓度高，易造成气生菌丝生长过于旺盛，影响出草产量。接种时用移液枪操作注入，每瓶接种3～5 mL，液体菌种在培养基表面分布越均匀，发菌效果就越好。接入菌种量要适宜。如果接入的菌种过多，培养基内的水分就多，菌丝生长和出草状况不良。如果接入的菌种过少，不能够盖住培养基的表面，发菌的速度不快。总之，要接种适量的菌丝，确保其生长正常[5-6]。

3.7 菌丝体营养阶段

3.7.1 发菌。发菌在发菌室进行。发菌室要求预先消毒、遮光。前期温度保持在15～18 ℃，相对湿度控制在60%左右；要根据菌丝的生长情况对温度进行适当的调整。当培养基表面布满菌丝时，要适当将温度升高（一般升高至20～22 ℃），升温的时间一般维持15～20 d，就可转入蛹虫草的出草室进行见光培养。发菌先低温可有效抑制杂菌污染，还可使菌丝生长饱满。在接种5～6 d后，及时进行观察，确定菌丝是否接种良好。判断菌丝是否生长良好的标准是观察菌丝的颜色、均匀度、杂菌斑的生长状况、闻培养基的味道。如果菌丝的颜色雪白、生长均匀、无杂菌斑、培养基无异味，则表明其生长状况良好。如发现培养基表面长满较浓密的气生菌丝，在操作处理上既耗时又麻烦，可采取培养基翻转的方法，用无菌镊子在培养基的内壁交界处旋转1圈或几圈，把整块培养基旋松成底朝上，同样可起到较好的发菌效果。

3.7.2 转色及扫菌。在扫菌之前要进行转色。转色是指在适当的光照时间及强度、培养温度等条件下，蛹虫草菌丝由白色变为黄色的过程。一般转色时对光照的强度要求为150～250 lx，光照的时间要求为高于12 h，温度为20～22 ℃，相对湿度为75%，等黄色菌丝呈鱼鳞似的扭结状时，便可扫菌。清除培养基表面的橘黄色菌丝，这样可以遏制气生菌丝的生长而促进蛹虫草菌的生长。扫菌这个环节操作十分关键，在处理上必不可少，是提高蛹虫草产量的有效途径之一。

3.7.3 催芽。催芽的目的促进蛹虫草子实体的生长，保证除草均匀且出草速度快，同时还能够遏制气生菌丝的生长。催芽的关键措施是控制温度。为了确保催芽的顺利进行，要保证白天和晚上有10 ℃左右的温度差，白天的温度控制在20～22 ℃，晚上的温度控制在10～12 ℃。

如果在生产过程中不能将晚上的温度降低到10～12 ℃，也要尽量保证温度低于15 ℃。催芽的时间一般为7～14 d。催芽后恢复正常培养温度20～22 ℃，出草初期出草室的湿度保持在80%左右，并保持良好的通气条件，如使用普通聚丙烯塑料封口膜，用75%酒精消毒牙签在膜上戳3～7个小孔，加大湿度至90%左右，每天早、中、晚通风3次，通风时间为30 min，每天进行12 h以上光照培养[7]。

3.8 子实体生长阶段

出草是小米粒逐渐长成成熟草的过程，这个阶段管理得当，能够确保蛹虫草的质量。此阶段应该进行通风透气，确保空气新鲜，使室内温度保持在18～22 ℃，空气的相对湿度保持在80%～90%，光照强度220～300 lx。在子实体生长阶段，要对温度和湿度进行严格的控制，温度不能超过26 ℃，湿度不能过大。如果温度过高、湿度过小，会造成气生菌丝生长过多，不利于子实体的生长，同时还会导致培养基的水分含量下降，不利于生产。由于蛹虫草具有较强的趋光性，在子实体形成后，应根据生长情况，注意调整培养瓶与光源的相对方向，或调整室内光源方向，以保证子实体良好的生长形态，提高蛹虫草的产量[8]。

3.9 采收加工

从蛹虫草接种到子实体生长成熟需45～60 d，当子实体高度达到5 cm以上，长成上粗下细的棒状且表面出现粒状粉末时，表明子实体已经成熟，即可采收。采收时用长柄镊子或自制带弯头锋利的小铲，把子实体从基部切下，按大小质量分好等级，置于40 ℃以下干燥箱中烘干或晾干，并及时包装密封。短期保存置阴凉干燥处，长期保存可置低温冰柜中。子实体产品避免在阳光下曝晒，以保持产品鲜艳的橘红色。如虫草干燥不当，子实体呈深褐色或其他颜色，将导致昂贵的虫草实行降级销售。虫草的收后环节尤为重要，在处理加工上须由熟练的专技人员操作完成。

3.10 后期管理

一是二茬培养。头茬采收后，把蛹虫草继续培养，及时给培养基补充灭菌后的原始营养液（液体培养基），调整生长温度，二茬蛹虫草还能取得很好的经济效益，如添加原始营养液可达到头茬产量的70%以上。把二茬蛹虫草生长温度调整为17～19 ℃，适宜偏低的温度可以延长二茬蛹虫草的生长周期，达到提高产量的目的。如采用小麦作为培养基代料，头茬采收后，而小麦培养基还仍然具有密度低和透气透水二大优势特性，为二茬蛹虫草继续培养创造了有利的生长条件，由于头茬收获经历了较长的生长期，但毕竟后期管理虫草出现污染的可能性较大，可尝试基内添加抑菌剂的措施，预防真菌和细菌的侵袭污染。二是废料利用。蛹虫草培养基内含有大量的蛋白质、氨基酸等营养元素，若随便丢弃既浪费资源又影响环保。如培养基经过一些工艺可以酿酒，粉碎后可以作为动物饲料的添加剂等。在无条件加工的情况下，直接运往农田沤制处理，可改良土壤环境，效果甚佳，可达到增收产量和提高米质的目的。目前，对虫草废料的开发研究具有广阔的市场前景。

4 结语

为提高虫草产量，应经常栽培留种，无条件留种的种植户，可购买优质菌种，以达到高产优质的目的，待有栽培经验和制种能力时，方可进行蛹虫草的制种和留种工作。在学习留种技术时，操作者应采取严格的操作方法，对分离的菌种须进行多次的纯化菌种，才能获得蛹虫草的优良菌种。

5 参考文献

[1] 赵占春，姜新良，杨兴国，等.北虫草工厂化高产栽培技术[J].食用菌，2006（5）：42-43.

[2] 李楠，龚长虹，张宏.北冬虫夏草人工栽培技术研究[J].食用菌，2001（4）：34-35.

[3] 王升厚，王尊生，宋玉宏.蛹虫草人工栽培技术的改进[J].沈阳农业大学学报，1998，29（2）：144-147.

[4] 潘新法.江苏蛹虫草的人工培育[J].中国食用菌，1995（2）：28.

[5] 杨新美.中国食用菌栽培学[M].北京：农业出版社，1988.

[6] 高平.蛹虫草优质高产栽培技术[J].吕梁高等专科学校学报，2007（1）：15-17.

[7] 孙广林.蛹虫草高产栽培技术[J].中国农村小康科技，2008（6）：62，64.

[8] 闫静，周祖法，袁卫东，等.蛹虫草优质高产栽培技术[J].杭州农业与科技，2010（2）：40-41.