湖北省黑木耳的铅含量调查

李书谦; 路磊; 左国新等 2019-09-13 版权声明 举报文章

摘要:在湖北省6个黑木耳(Auricularia auricula)主产区抽取90个样品,用原子吸收法对铅含量进行测定。用SSR法统计分析发现,均值低于基准线(1.0 mg/kg)的有房县(FX)组,略高于基准线的有京山(JS)组,高于基准线的有保康(BK)、南漳(NZ)、竹山(ZS)和随县(SX)组。

关键词:黑木耳(Auricularia auricula);铅;原子吸收法

中图分类号:O657.31 文献标识码:A 文章编号:0439-8114(2013)15-3668-02

食品中重金属与人体健康密切相关,重金属铅对人体神经系统、骨髓造血机能、消化系统和生殖系统等功能有明显的毒害作用。据报道,黑木耳(Auricularia auricula)中铅含量明显高于其他食用菌[1]。湖北省是食用菌生产大省,黑木耳也是湖北的大宗商品,对黑木耳中铅的含量进行调查,有利于查找原因并采取对策。2010-2011年,在湖北省几个主要黑木耳生产基地采集了90个黑木耳样品,对其铅含量进行了检测。

1 材料与方法

1.1 材料

从湖北省6个食用菌主产区生产基地和专销店采集黑木耳干样品90个,主要来自南漳(NZ)、随县(SX)、保康(BK)、京山(JS)、房县(FX)和竹山(ZS)。

1.2 试剂

硝酸,优级纯,购于国药集团化学试剂有限公司。

水中镉、铬、铜、镍、铅、锌成分分析标准物质(GBW08607),购于中国计量科学研究院。

以上试剂均用去离子水配制。

1.3 主要设备

Z-5000型原子吸收分光光度计(日本日立公司)。

1.4 方法

1.4.1 样品处理 将黑木耳去杂后烘干,磨碎,过20目筛,储存于塑料瓶中,保存备用。

1.4.2 干灰化 精确称取0.500 0~1.000 0 g试样于瓷坩埚中,先小火在可调式电热板上灰化至无烟,移入马弗炉500 ℃灰化6 h,冷却,用0.5 mol/L硝酸溶液将灰分溶解,将消化液滤入50 mL容量瓶中定容,待测。

2 结果与分析

将检测数据按地域编组根据不同地域所检样品结果见表1。采用SAS软件的均值(MEANS)和方差分析(ANOVA)对样品数据进行分析。均值分析结果表明,均值最高的是BK组,为2.96 mg/kg;最低的是FX组,为0.88 mg/kg。方差分析中F检验统计量的值为10.78,P

3 小结与讨论

食用菌富集重金属,如黑木耳中铅含量较高,香菇中镉含量较高等。从以上检测情况看,所检黑木耳中铅含量超出以前文献报道。

根据新修订GB 2762-2012《食品中污染物限量》的规定,黑木耳中铅≤1.0 mg/kg,按该标准判定,表1中NZ组中有11个超标,超标率为91.7%;SX组中有14个超标,超标率为82.4%;BK组有17个超标,超标率为94.4%;JS组中有5个超标,超标率为38.5%;FX组中有7个超标,超标率为35.0%;ZS组超标8个,超标率为80.0%。

由本试验结果可知,以1.0 mg/kg为基准线,均值低于基准线的仅有FX组;JS组虽然均值位于基线以上,但略高于基线,这2个地域生产的黑木耳铅含量合格率相对较高,适宜于黑木耳种植;高于基准线的有BK、NZ、SX、ZS组,生产的黑木耳铅含量较高,不适于种植黑木耳。

食用菌富集重金属的来源主要来自土壤、水、空气和栽培基质等[2,3]。首先从培养基质来讲,湖北省生产黑木耳的培养基质主要是段木,不存在覆土问题,直接富集覆土中铅的可能性可以排除。但在调查中发现,有些种植黑木耳的段木架子离公路不超过20 m,极有可能受到汽车尾气的污染;其次是上述区域水源比较清澈,周围基本没有工厂等污染源,水源污染的问题也可以排除;再者就是培养基质和菌种,应该进一步查找原因。

湖北省有58个县(市、区)生产食用菌,有的县食用菌产量的产值占到农业总产值的1/3,全省食用菌的产量在全国排名第八位[4]。由于食用菌产量和产值在湖北具有举足轻重的作用,因此,重视食用菌产品质量,降低食用菌质量安全的风险,保障食用菌产业健康快速发展,是各有关部门的当务之急。

参考文献:

[1] 李远东,陈 强,张金霞,等. 我国栽培食用菌的重金属调查[J].中国食用菌,2009,28(4):32-34.

[2] 黄晨阳,张金霞.食用菌重金属富集研究进展[J].中国食用菌,2004,23(4):7-9.

[3] 于德洋, 程显好,罗 毅,等.大型真菌重金属富集的研究进展[J]. 中国食用菌,2011,30(1): 7-9.

[4] 高 虹,程 薇,王少华,等.湖北省食用菌产业的发展现状及建议[J].湖北农业科学,2008,47(6):727-729.

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