酒店管理实习监管对策

我院酒店管理专业建立至今，学生的顶岗实习工作一直在不断摸索与实践。由于此项工作要求全面系统，涉及环节较多，在取得一定成绩的同时也出现了一些问题，如：学生自身素质问题、企业合作模式及对学生的管理问题、实习管理制度问题等等。诸多问题的出现使得学生顶岗实习工作不能完全有序地进行。在近九年的酒店管理专业学生顶岗实习管理的实践和研究中，本人深感学生顶岗实习管理只有秉承“校企合作、工学结合”的指导思想，以提高学生自身素质及良好的企业作为基础，以完善的实习管理制度作为保障，才可顺利进行。在这项工作中本人积累了些许经验，对解决所出现问题的对策提出以下几点浅拙建议：

一、提升学生的自身素质应对实习岗位

顶岗实习是学生对社会、对工作进行逐步了解和认识的过程。由于学生长期在校学习，思想过于单纯，并且有的学生对专业及专业技能的理解和认知还存在差距，因此学生在顶岗实习过程中会产生与社会、工作、同事之间的不合谐现象。针对这一问题，我们可以从以下几方面入手：

1．提升学生职业认知。职业认知是影响学生实习的首要因素，此项工作应从教学入手，首先，应制定科学的人才培养方案。根据学生的层次，真正做到科学的培养，人性化的教育。其次，要求专业教师在教学工作中认真疏导、指引，明确学生对专业及职业的认知。再次，学校应当重视《职业升涯规划》、《就业指导》等课程的开发与设计，应当以专业为单位，安排经验非富并与专业相匹配的教师授课指导，使学生深入了解职业，认识职业，从而让学生在其所学的专业上有所展望，进而发挥这两门课程的实际作用。

2．提升学生职业道德。职业道德是学生顶岗实习及将来就业的操守与准则。在树立学生良好思想、优秀品德的同时，应从专业的角度入手，加强学生的职业道德教育，培养学生独立思维的能力与习惯，使思想道德教育职业化。

3．提升学生职业技能。职业技能是学生顶岗实习及就业的保障。首先，学校应加强校内实践能力。其次，教师在加强专业能力的同时，应把专业课程与实际工作相结合，真正做到“工学结合”。并认真设计课程内容，结合最先进的教学方法，使学生“知识、技能、素养”多方面提升。从而帮助学生在顶岗实习中迅速适应岗位。

二、实习单位的选择与合作模式的建立

近年来，酒店伴随中国经济有了突飞猛进的发展，但也出现了专业人才不足等现实问题。高职类院校的兴起正好能解决酒店人才匮乏的问题。同时由于高职类院校对学生培养目标等方面的要求，使两者之间的合作越来越紧密。

1．选择合格的企业。现今中国的酒店企业，可以说良莠不齐。选择适合学生顶岗实习的酒店是学生顺利实习的基础。首先，酒店企业必须保障学生的人身及财产安全。其次，应认真筛选、甄别，尽可能选择在市场中具较大规模，在社会各界有良好信誉酒店企业。再次，该酒店企业在对待学生顶岗实习的认同上必须与校方保持一致。第四，在选择之前校方一定要安排相关专业教师进行实地考察，进而确定该企业的真实性。

2．合作模式的选择与建立。校方与酒店企业的合作模式也会影响到学生顶岗实习的效果。因此要注重合作的长期性。校方应当与酒店企业建立长期的合作关系，签定相关协议。同时，可以采用学校定时安排专业教师到企业中实践，企业定时安排员工到学校授课的方式，最大程度地让学生对实习岗位有所认识，进而更好地适应实习工作。

3．签订集体劳动合同。学校应代表学生与酒店企业签订集体劳动合同，明确各方的义务，努力维护学生的利益。在协议中应对三方的权利、义务做明确详细的规定。特别是实习学生关心的热点问题，如：学生的工作时间、实习截止时间、实习过程中的管理、入职培训、轮岗制度、生活条件、薪酬待遇、伤病处理、实习生激励与考核机制、学生实习保险的投保问题、实习往返交通费用等。同时，也要明确实习生和学校应该承担的责任，做到三方共赢。

4．建立健全顶岗实习法律法规。在研究酒店管理专业学生顶岗实习管理问题的过程中，发现实习生的角色不适用相应的法律法规。在其利益遭受侵犯之时，实习生无法得到法律的全面保护。这无疑为教育部“校企合作、工学结合”指导思想实施带来一定的阻碍。为了改变这一局面，国家应当加速相关法律法规的制定与修改，明确企业、学校、学生三方的权利与义务以及各方违反义务应承担的责任。

三、完善顶岗实习管理制度，加强实结

1．学校与酒店企业双方树立“以人为本”的管理理念。学校与酒店企业双方在学生顶岗实习制度的制定方面，必须要秉承“以人为本”的理念。使学生在实际工作中真正做到“理论与实践相结合”，“知识、能力、素养”提升，进而在思想上对社会、对职业、对工作形成初步的认知。同时遇到大型节假日校方应指派相关人员回访和慰问学生，稳定学生情绪。酒店企业也应做好学生身份互换工作过程中的理解与鼓励工作。

2．建立、完善酒店专业实纲。为确保学生顶岗实习的顺利进行，顶岗实纲的制定是要让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店企业主要业务部门的工作程序与操作方法，提高学生对相关问题分析和解决能力，从而培养良好的职业素质和团队合作精神。使学生具备岗位独立工作能力，为学生的就业和专业发展积累一定基础。同时，应根据学生在酒店企业中的实际状况对大纲进行改进和完善。

3．健全、细化顶岗实习学生评定考核制度，并与企业相衔接。依据现今酒店专业学生顶岗实习的状况，我院制定了相关的评定考核制度，如：《顶岗学生实习日志》、《顶岗实习学生月报表》、《顶岗实习学生鉴定》、《顶岗实习报告》、《指导教师工作记录》等，以上制度由院系领导、指导教师和酒店三方共同进行执行与管理，并以实习指导教师具体负责实施。形成 “校企共同管理、专人负责实施”的管理模式。

4．为加强学生管理，指导教师应深入各工作岗位。多数院校在学生顶岗实习过程中都配有实习指导教师。但由于教师身份等原因，指导教师的实际工作只是学生管理，而在管理过程中对于学生的实际工作和学习情况了解的不够深入和透彻。根据我校的酒店管理专业学生顶岗实习管理的经验，指导教师必须进入到实际工作岗位中，与学生一同工作和学习，只有这样才能掌握学生的实际情况，进而指导学生、帮助学生解决一些工作和生活中的困惑。

5．做好顶岗实结工作。校方应多开思路，采用多种型式的实结，如：座谈会、表彰、工作情境模拟式文艺表演、专业教师点评等。在此基础上，评选出“优秀实习生”给予表彰和一定的物质奖励，形成学生顶岗实习的激励机制。