汤圆“不好吃”的美味

给汤圆“会诊”

外皮　汤圆的外皮均以糯米粉为原料，糯米含有多支链淀粉，黏性高，不易消化，会在胃里停留较长时间，刺激胃、肠道等消化道黏膜，原本就有浅表性炎、消化性溃疡等消化道疾病的患者应少吃。吃过后，应该做些轻微的运动，加快胃肠道的蠕动，提高排空的速度。对于肠胃功能不佳的人，医生的建议“量粒而行”，就是要以“粒”为单位食用。

馅 汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生等，咸汤圆馅如鲜肉蔬菜等。无论甜馅或咸馅，其中油脂含量都很高。有元宵还加入猪油，这样会加重慢性疾病患者的病情。外，甜馅常会使糖尿病患者血糖失控；如果有溃疡析者更应注意，食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多加重对溃疡面的刺激；花生、芝麻、豆沙等含磷量高。会加重肾脏病患者的病情；对于痛风病患者，高脂的食物会影响尿酸的排泄。增加痛风病复发的可能对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆。

汤 其实汤圆也并非“一无是处”。一些微量素、营养素就溶在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃汤圆好再喝点儿汤，这还可以促进消化吸收，即民间常议“原汤化原食”。

不过喝汤一定注意不要在汤里再加糖，甜馅汤圆身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热摄取。若是无馅小汤圆，甜汤可以用桂圆红枣汤或桂姜汤取代，可有补身祛寒的功效；无馅料小汤圆还可用花茶来煮味道更新鲜，放些砂糖或黑糖增加口味，可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气，或放入桂圆、枣、白木耳等食材，增加营养素含量。咸汤圆可放些虾米及蔬菜，增加纤维素、矿物质及维生素摄取。必注意的是，汤中不需要放太多的油脂或调味料。

热量　汤圆都是糯米制品，含“高量糖分”。加花生、芝麻、鲜肉内馅或油葱等调味品中所含“高脂”及“高热量”。都是“谋杀身材”的元凶，四个生、芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小圆大约四十个才等于一碗饭的热量，所以一定要少量用，不要一次吃得太多。也可以用无馅汤圆取代有圆。以减少热量的摄取。或是以快步走一小时等运动式消耗这些热量。

汤圆食用DIY

油炸汤圆更不好

除了煮汤圆外，有人还喜欢把汤圆油炸了吃。虽然油炸的汤圆比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的汤圆油脂比例更高。而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的，千万别为了口感而牺牲了健康。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的汤圆很可能会使疾病复发。

别被汤圆烫着

无论是吃汤圆还是喝汤都要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃汤圆时一被烫就囫囵咽下去，这种习惯危害更大。

早餐不宜食用

营养专家指出，元宵、汤圆虽然味道好，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其他营养，这样的食品首先是不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而无论是元宵还是汤圆，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵、汤圆很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。

每顿一二两足矣

除了早餐不适合吃汤圆外。究竟该什么时候吃汤圆还有很多讲究。专家建议，最好也别把汤圆当正餐，上午早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点儿汤圆还可以，但每次吃个一二两也就足够了。在吃汤圆的同时，不能再吃其他含糖高的食品；还要减少其他主食的摄入，一般来说是吃三个汤圆就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃汤圆，否则前面说过了，这类食品不好消化、排空慢。也会加重胃肠道负担。一些胃肠道弱的人在吃了汤圆后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此吃汤圆不能吃太饱，吃完后也不要马上就躺着。最好活动两小时以上再睡觉。

几类人群最好忍痛割爱

有几类人群是不适合吃汤圆的，如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人。如今虽然汤圆都有了“无糖型”的，但事实上汤圆很难做到真正无糖。因为糯米做的皮里和馅里是根本无法去除糖分的。因此尤其对于糖尿病患者来说，即使是“无糖型’’汤圆也不主张吃。如果一定要吃，建议上述人群每次吃汤圆的量不要超过3个。而且一定要在每天的主食摄入中减去半两。

赏花灯、猜灯谜、吃汤圆，正月十五，很多人家里想必早已备上满满当当的汤圆。一顿吃不完的汤圆甚至连续几天里都是餐桌上的常客，早餐、加餐甚至夜宵都少不了汤圆。汤圆很好吃，但每年这个时候，医院里总会有一些吃汤圆吃出毛病的病人，看来这个美味不是那么“好吃”的。