时间：2022-09-11 04:37:42
五月，天气日渐转热，凉爽的海风虽然无法吹到深处内陆的成都，但这阻挡不了成都人享受美味的海鲜。不论是周末带着家人搓一顿海鲜盛宴，还是下班后三五好友寻一处路边小摊，海鲜在成都人的生活里既能够“高大上”，也可以接地气。
说起成都与海鲜的故事，最先出现在人们脑海里的莫过于青石桥。青石桥是成都著名的海鲜市场所在地，这里不仅为各大海鲜酒楼餐厅提供货源，就连临街而建的大小餐馆也清一色主打海鲜美食，虾、蟹、鱼、贝等琳琅满目的新鲜海产让人食欲大开，爆炒、清蒸、炭烤等多种烹饪方式随客人喜好灵活多变。甚至还曾有一些旅行团将接待的海外游客带到这里来，感受地道成都美食。
然而随着时间的推移，海鲜美食的出场形式也产生了令人惊喜的变化：全国连锁的各大自助餐厅纷纷入驻成都，它们不仅带来世界各地的优质海鲜，食材高端化的同时价格却越发亲民。
从生吃到蒸煎煽烤，不同做法带来的美食体验也不尽相同，聪明的商家和“刁钻”的好吃嘴之间似乎因为海鲜达成了某种共识，最新鲜的原材料搭配最适宜的吃法，让你尽情地享受一场海鲜盛宴。
鲜生夺人
来自冰岛或澳洲的生蚝被食客点中后，由厨师借助专业工具慢慢起开，雪白的蚝肉浸透着海水露出来。“原汁原味”的海水在这个时候显得尤为重要，挤上几滴柠檬汁，将蚝肉和壳轻轻分离，浅口一吸，整只蚝肉顺势跌入嘴里，鲜嫩爽脆的口感瞬间蔓延开来。
由于产地水质好，本以为会带着浓浓海腥味的生蚝却有着让人难忘的清甜之感。除此之外，三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼、醋鲭鱼、象拔蚌等生鲜美味的身影，也能在刺身清单上看见。不过肠胃不好的朋友在生食海味时要节制，美食当前仍然以健康为重。
蒸的好吃
桑拿蒸锅这道菜，意为给海鲜蒸桑拿，噱头十足的同时，真正征服好吃嘴味蕾的，除了美味，别无其它。大厨选取新鲜鲍鱼、花蟹、虾、珊瑚螺，放进蒸锅里摆放整齐，用猪骨、鲜鱼、木鱼花熬煮汤底，蒸制约十分钟后即可开锅。热气腾腾的海鲜色泽饱满红润、肉质滑嫩，咬上一口满嘴都是原汁原味的鲜香。
吃完海鲜，剩下的汤底可不能浪费。融合了大骨汤和海鲜汁水的汤底既可以盛一碗细品，也可以熬煮粥、粉、面等。除了海鲜，桑拿蒸锅还可以放牛肉丸、鱼丸、肥牛、生菜等食材，热闹的氛围跟成都人喜欢的火锅一样，只是前者是“蒸”，后者则是“烫”。
烩聚一堂
阿拉斯加帝王蟹、波士顿龙虾、济州岛长毛蟹、阿根廷红虾……在成都可以吃到的海鲜来自全球各地。
除了生吃和蒸煮，海鲜烩面也是一道独特的美食。将新鲜的虾、蟹、鲍鱼放进酸辣的冬阴功汤底里烹煮，等到汤汁熬煮得红润浓郁即可加入拉面，片刻之后，一碗香气四溢的海鲜烩面就做好了。酸辣风味有助于开胃，尤其是在冬阴功汤里吸饱了酸辣海鲜汁的拉面更是口感丰富。
海燕：海鲜烩面最需要注意的是什么呢？
向华成：汤底的味道很重要，选择冬阴功汤作为汤底是因为泰国有悠久且丰富的海鲜烹饪历史，冬阴功汤的酸辣口感使得海鲜吃起来浓香四溢的同时，不乏清爽之感。除此之外，海鲜烩面一定要选择新鲜的食材，不好的食材是做不出美味料理的。
烤谱美味
五月一到，天气日渐热了起来，成都人的夜生活也变得丰富多彩，吃烧烤是专属于夏季的一大乐趣。三五朋友寻一处街边小摊，在凉风下喝着啤酒吃烤串，惬意的心情用成都话来说就是“巴适得板”。
除了肉串、土豆等寻常的菜品，海鲜可以说是烧烤中的“高大上”了。其中，烤鱼是最讲究制作手法的，因为肉质细嫩的鱼一不留神就会被烤得面目全非。
厨师翻动鱼的时机很重要，在炭火上滋滋作响的鱼烤到一面金黄后，肉也熟到七八分，翻动中撒上些许调味料，外焦里嫩的鱼肉入口即化，让你唇齿间全是鲜香的气息。
海燕：烤鱼为何格外鲜美？
孙毅：在高温烤制时，鱼肉里的汁水会迅速蒸发，导致肉质收紧呈现嫩滑口感，同时也使得鱼肉本身的鲜味得到保留。焦黄的鱼皮则让口感更加具有层次，一口吃下去外焦里嫩、香味四溢。
tips
推荐菜品：冰岛生蚝、阿拉斯加帝王蟹、鲟龙鱼子酱
推荐店名：世纪城天堂洲际大饭店
地址：高新区世纪城路88号
消费信息：328元/人（周日海鲜早午餐）299元/人（晚餐）
推荐菜品：桑拿海鲜锅
推荐店名：四海一家成都店
地址：人民南路二段1号仁恒置地广场购物中心五楼
消费信息：138元/人（周一至周五17：30-21：30）
推荐菜品：海鲜烩面、芝士h龙虾、象拔蚌刺身
推荐店名：花样年・隆堡成都酒店奢味西餐厅
地址：下东大街216号喜年广场b座二楼
消费信息：258元/人（周三到周六18：00-21：30）
推荐菜品：冰镇海鲜、烧烤红杉鱼、烧烤生蚝
推荐店名：成都高新豪生大酒店
地址：高新区天泰路338号
消费信息：自助烧烤128元/人自助晚餐198元/人