羊肉美食5款

时间:2022-09-09 10:13:41

羊肉美食5款

羊肉蒸丝瓜

原料:羊肉200克,丝瓜1条,咸蛋黄1个,盐、糖、味精、香油、淀粉各适量。

做法:

1.丝瓜用斜刀切片,不要切断,然后整条盘放在盘子里。

2.把羊肉剁成末,拌入盐、糖、味精、香油、淀粉,腌制15分钟入味。

3.把羊肉末放在丝瓜中间,咸蛋黄拍扁后放在羊肉上面。

4.把盘子放在蒸锅中,蒸熟即可食用。

孜然羊肉

原料:羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐、味精、辣椒粉、孜然各适量,葱白20克,姜20克。

做法:

1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。

2.将孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。

3.将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。

4.炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒料拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

红焖羊肉

原料:羊肉500克,料酒30克,酱油30克,盐5克,糖10克,味精15克,花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然各少许,干红辣椒10克,葱白20克,姜20克。

做法:

1.将羊肉洗净,切成2.5厘米的方块。将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一个小纱布包里捆好。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。红辣椒洗净,备用。

2. 炒锅上火,加入清水半锅,烧开后把羊肉块放入锅内,用大火迅速烧开,取出羊肉块,用温水冲洗干净。

3. 炒锅上火,加油放入葱段、姜块,用小火炒出香味,加入料酒、酱油略炒一下,随后加入盐、糖及半锅水,把辅料包放到锅内大火同煮。

4. 待水烧开后将羊肉、红辣椒一起放入,转小火慢慢炖2小时。把羊肉烧熟后,在锅里加入味精,把葱段、姜块和辅料包取出,汁收浓即可装盘。

胡萝卜烧羊肉

原料:羊肋条肉750克,胡萝卜200克,葱段、姜片、料酒、酱油、糖、盐、醋、胡椒粉各适量。

做法:

1.胡萝卜洗净切成滚刀块,放入沸水中氽一下,捞出放入冷水中浸透,沥水待用。

2.羊肋条肉洗净,沥水,切成骨牌块。

3.炒锅放到中火上,放入少许植物油,待油温达到六成热时放入葱段、姜片煸炒几下,然后放入羊肉块、料酒、酱油、盐、糖、醋和少许清水,烧开,撇去浮沫,转小火,烧至五成熟时,放入胡萝卜块,烧至汁浓,撒少许胡椒粉,装盘即可。

大葱爆羊肉

原料:羊肉250克,大葱25克,淀粉35克,酱油、盐、料酒、香油、味精各适量,鸡蛋清1个。

做法:

1.将羊肉切片,放入碗内,加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。

2.将大葱劈开,切小段。

3.炒锅内放入花生油,用中火烧到六成热时,将羊肉片放入,用筷子拨散,再放入葱段搅散,迅速捞出。

4.锅内留油25克,将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入,大火翻炒至熟,盛入盘中即成。

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