埃及人气小吃可沙利

埃及人通常一天只吃两餐，而且早餐时间比较晚，大约在早上的十点以后。加上埃及人习惯每餐都吃得饱饱的，所以在埃及，你最常见到的平民小吃一定是号称“小吃界第一”的可沙利。无论在任何时间、任何地点，可沙利都能立即满足你饥饿的需求。

埃及当地的朋友带我来到了开罗最火的一家可沙利店，店名叫作“Abou Tarek Koshary ”。走进这家店，柜台前挤满了心急等候着点餐的客人。在等餐的间隙，老板热情地告诉我说，他的店内只卖可沙利这一种食物，在他刚刚开始售卖可沙利的时候还只是推着一辆小吃车，后来生意越来越红火，才开了现在这家拥有三层楼的可沙利店面。

不一会儿的工夫，我的可沙利就上桌了。可沙利其实是一种将意大利面、通心面以及米饭混合着浓郁酱汁的食物。当然里面还加入了扁豆、豌豆以及炸洋葱等来增加浓郁脆香的口感。老板为我添加好番茄酱、辣椒酱、大蒜醋，然后又挤了几滴鲜柠檬汁并搅拌均匀后，示意我可以开始享用美味了。我迫不及待地吃了一大口，可沙利口感很有层次，相比较而言，米饭和意大利面较软，通心面则较为硬一些，而那些豆类和炸洋葱则使口感愈嚼愈香。

一份分量十足、味美可口的可沙利下肚之后，在老板的带领下，我满怀好奇心地走进这家店的厨房一探究竟。厨师告诉我，人们通常在吃意大利面的时候，会为了保持它的咬劲，不会把面煮到全熟，而在做可沙利的时候则恰恰相反，因为可沙利基本上属于干拌面的吃法。

厨师还告诉我说，可沙利好吃的关键在于它的酱汁。可沙利的酱汁中加入了很多调味料，咖喱、茴香、番红花、小豆蔻是最基本的班底，而其他的香料则是店家绝口不提的独家秘方。每张餐桌上那些早已摆好的番茄酱和辣椒酱也不得不提，因为用来搅拌可沙利的辣椒酱都是加热的，而番茄酱则是用具有足够酸度与甜度的新鲜番茄与很浓稠的番茄糊，加上新鲜的蒜蓉调制出来的。

老板最后告诉我说，可沙利这种食物搭配方法跟埃及的地理位置有关，因为埃及处在亚欧非三大洲之间。当然，埃及当地人通常还会在饱食完美味的可沙利之后，再来一碗用牛奶、米饭和糖熬制的埃及米奶酪来解腻解辣。

相信可沙利这种最普遍的全国性小吃也一定能征服每一位前来埃及的国外游客。