论旅游专业教学模式

摘要：旅游服务与管理专业是一门实操性极强的专业。如何提高学生实操性，教学中，我们必须摆脱传统教学模式的束缚，把纯理论教学转变为实践应用型教学，并充分考虑行业背景，施行实践教学，顺应社会发展需求。

关键词：中职教育；旅游专业；实践教学

2005年7月21日，周济部长在出席教育部职业教育实训基地建设工作会议时指出：“加快培养高质量技能型人才，是当前我国职业教育面临的紧迫任务；加强实践教学的建设和改革，是提高技能型人才培养质量的关键环节。”可见，加强实践教学是当前职业教育改革与发展的重中之重。

从目前的中职教育发展趋势来看，80%的毕业生直接走入社会，旅游管理专业毕业生亦如此。近5年来，通过我校旅游专业毕业生的跟踪调查及当地旅游企业人士调查发现：学校所培养的毕业生与社会实际需要相脱节的状况越来越严重，中职生尤为严重。经过研究，笔者认为主要原因在于我国目前旅游管理专业的教育模式不太适应当今社会日益发展需求。在校期间过分强调理论知识的灌输和掌握，没有从知识的应用考虑，缺乏实操技能的培养。走入社会后就出现了“会说不会做”、“派不上用场”、“不知怎样使用已掌握的理论”等状况。如何改变这种状况，笔者认为只有革新现存教学模式，突出实践教学，才能培养出应用型旅游管理人才。

一. 实践教学在旅游管理教学中的重要性

实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径，是培养具有创新意识的高素质人员的重要环节，是理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高动手能力的重要平台。“旨在加强学生理论知识学习的基础上，提高学生的动手能力，注重综合素质的培养和创新能力的提高”[1]。在旅游专业教学中，实践教学一般可采用灵活多变的教学方式，如模拟导游场景教学法、案例教学法等。这样，学生既掌握了理论，又提高了专业知识的运用，同时提高学生的应变能力和人际交往。

（一）旅游专业教学的生命植根于其实践性

实践性是旅游专业教育的基本精神和风格。一方面，实践也是旅游专业教育的最终归宿。另一方面，实践中的问题是旅游专业教育的天然素材，有助于提高教学的实效性。旅游类企业工作对象是旅游者，在旅游过程中，每位旅游者都有可能会随着时间、地点、人群等的变化而发生变化，致使旅游过程中有很多不确定因素，这些问题是坐在教室里很难想象和理解的。需要通过实践慢慢体会和掌握问题的发展规律，总结解决问题的办法，尽量避免问题发生或将其扼杀在摇篮里。而实践教学的价值就是教会学生学习和运用所学专业知识，最直观的效用就是培养学生带团能力、驾驭游客能力、与客人交往能力、预测判断事件能力和遇到突发事件时解决问题能力。现行传统旅游专业教育模式只是“纸上谈兵”，无法提供这些能力系统训练。这就与我们中职旅游专业教育目的相违背。

（二）实践性教学是中职学生和企业需求所向

从中职学生的现状来看，大多数学生都是由于中考失利而选择职业高中。这些学生有一个共同的特点：学习基础较差，积极性不高，对初中纯理论学习早已厌倦。如何唤起学生学习兴趣，提高学习积极性，较好的达到教学目的是我们中职教师首先考虑的问题。经过多年的教学观察，笔者发现，这些学生不是“蠢才”，而是“偏才”。他们更加愿意接受“老师引导、学生操作、学生思考、自我改进”的实践教学模式。这样，可以让他们在操作中重拾信心、更好的掌握理论知识。因此，将教学实践搬进课堂，是转化中职学生学习状态较好的方式。这种方式也顺应了学生们到中职学校的学习目的，拥有一技之长，毕业后能顺利的走上工作岗位。

在2005年召开的中国国内旅游交易会旅游人才供需研讨会上，与会专家学者提出，“我国旅游人才培养与市场脱节，旅游业人力资源供大于求，人才资源供不应求”[2]。纵观各企业的招聘信息我们不难发现：企业的用人标准之一“有经验者优先”。原因何在？作为教师，不得不引发我们的思考。社会在发展，企业之间的竞争越来越大，对每个岗位人员的要求随之提高。若有经验将缩短培训的时间或直接上岗，将会为企业带来更大的经济效益。为适应社会需求，我们要针对企业的用人标准提高学生的应岗能力，实践教学更能缓冲企业和学校之间的鸿沟。

二. 如何在旅游学科教学中施行实践教学

旅游专业具有明确的行业指向性，作为中职学校更应考虑行业对人才的特殊性需求。“强调厚基础、强能力、广适应的素质教育是旅游专业的大方向，做到企业需要什么样的人才，我们就培养什么样的人才，向社会输送合格的人才”[3]。笔者认为要改变这种状况可以从几个方面执行实践教学。

（一）运用模拟导游场景教学法，促进学生职业能力的养成

旅游专业教学的技能目标是培养学生具有全面综合的旅游知识，能够在实践中适应旅游企业的用人需求。就《景点讲解》课而言，原始的方法是把导游词发给学生，经过课堂讲解——学生理解——学生背诵——考试等环节完成教学任务，但效果不理想，虽然学生可以记住景点内容，但却纯粹是背，达不到讲解的要求和效果，更不用说能吸引游客。为了更好的完成教学任务，调动学生积极性，笔者尝试着从研究学生心理出发，运用场景教学法，将《景点讲解》和《导游业务》进行整合。先从身边熟悉的“逢简水乡”开始布置任务，要求每位同学到景点走一遍，加深对景点认识。将经典的图片制作成课件在课堂上跟大家介绍，再进行分组讲解。每组10人，让同学们学会分工合作。每组分别配备一名地陪，一名全陪，一名司机，其余的为游客，并规定游客在旅游过程中必须出现一些突发事件或故意刁难导游或司机。展示之前，老师从旅行社找来接待计划、全陪日志、地陪日志、导游旗、旅游帽等，上课时要求学生模拟旅游车的座位把凳子放好，将导游旗等发给全陪，由他们来展示。从引导游客上车，到与地陪、司机、游客之间的沟通，到景点的介绍以及旅游过程中各大问题处理等。老师则对整个过程每位学生表现进行点评、考核、评分及处理投诉。整个过程下来，同学们不单掌握相关景点知识，对全陪、地陪的接待程序也都表演了一番，印象非常深刻，有种身临其境的感觉，并学会了在旅游过程中处理客人问题。这种授课模式，我们把学习的主动权交给学生，增强了课堂趣味性，真正做到“寓教于乐，寓学于乐”。既培养了学生的能力，又让学生在学习中得到主动、生动、活泼的发展，引导学生在独立探求和学生间相互交流过程中理解新知，掌握规律，享受成功的喜悦。

（二）实践案例教学法，培养学生解决问题的能力

运用案例法，可以拓宽学生学习视野，增强知识领悟能力。在《导游业务》教学中，特别是对旅游接待中的应变和个别要求的处理，我通常使用案例教学法，学生激情很高、课堂气氛活跃，效果明显。因为：①激发学生探求知识的兴趣，培养其解决问题的能力。在发表意见之前，他们需要查找很多数据增强说服力，认真去学习相关知识，运用知识辨别案例对错，以及解决办法，这样就将引导同学们自主学习，既锻炼了学生分析、解决能力也锻炼了表达能力，增强了胆量。②让学生成为“唱戏主角”，活跃课堂教学气氛。案例教学法完全摈弃了教师、黑板、讲台这样传统的授课形式，课堂不再是老师在跳独舞，而是学生和老师之间的集体秀。能充分活跃课堂气氛，激发学习热情。

（三）进行校企合作，实现学校与企业无缝接轨

依托校外的旅行社等建立校外专业实践基地，促进教育资源重组，为学生提供与旅游企业交流平台，也为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。

要提高实践能力，除了课堂上引进实践教学外，还需要建立开放式的实践教学环境，做到“把企业请进来，让学生走出去”。让学生在校期间就开始通过社会实践，尽早了解与认知未来工作各个环节中可能出现或应注意的问题，学会灵活应对和解决。这不仅有利于培养学生从实际出发，掌握解决问题的方法和提高社会交往的能力，还有助于学生清楚认识自身能力与社会需求的差异，从而进行反省。当然，学生通过实践，积累了一定的工作经验，就业时更容易受到企业的青睐，为自己将来成功就业增加筹码。此外，在实践教学过程中，学校可聘请相关企业优秀人才甚至是企业领导到校授课或交流，或让学生到合作企业进行顶岗实习，让学生真正进入工作状态，学以致用。企业也会从中挖掘优秀人才，予以留任，为学生提供就业机会。

总之，旅游专业教学要重视实践性教学。纯理论性教学和灌输式教学难以让学生获取旅游知识能力。在平时教学中，我们要把模拟导游场景教学法和案例教学法有机结合起来。同时，加强校企合作，让学生走出去，提升学生实践能力。

参考文献：

[1]李秋月，曹延汹.　辽宁教育研究.实践教学在高校法学教学中的应用与完善　.2009.

[2]金丽娇.　现代企业教育.论高职旅游管理专业加强实践教学的必要性及途径　.　2008年第7期.

[3]秦　莹.　广西百色供销学校.　中职旅游服务与管理专业实践教学模式探讨.