GAP生产的卫生管理要求

1烤烟GAP基地生产的卫生要求

加工场所选建在地势高，水源洁净，无污染，交通方便，其他工厂及潜在污染源主导风向的上风处，道路平整，易于排水。建筑牢固，采光明亮，空气流通，有防尘，防潮，防有害生物等设施。场所内设置卫生，照明，垃圾存放等设施。照明灯能防暴或加防护罩，防止破碎玻璃或金属伤害人员。烤房每天要及时清扫，保证干净无污染。使用的机械，用具等保持整洁，卫生，不得污染烟叶，每3~5d清洗或消毒设备与场地1次，使用的消毒剂必须是无污染的天然物品。卫生设施清洁，卫生间内有提醒员工在便后用肥皂洗手的标识。每5~7d检查1次供热系统，防止漏烟污染烟叶。烤房周围设立防护隔离网严禁家禽家畜及野生动物等进入加工场所，不允许堆放农家肥等散发异味的物质。加工的废弃物，生活污水，垃圾应该及时进行清理，彻底消除有害生物的滋生场所。1.4储存场所烤烟存储仓库选建在干燥通风，地势高，不靠近火源和油库的地方。场所避光，清洁卫生，配有温湿度记录装置，定期记录仓库内温湿度情况，保证适宜的水分和温度条件。交售时应使用预检袋包装烟叶，禁用薄膜，编织袋，化纤类包装物包裹。当未能及时分级交售时，储存在清洁，避光，干燥，无鼠虫，无异味的场所，加盖布制覆盖物，周围隔离，防止家禽，家畜，鼠类等污染。仓库管理员在烟叶入库前，清扫库区及周边环境，无积水，杂物，蚊蝇滋生。烟叶入库后，每天清扫仓库及周边，保持门窗，货架清洁卫生。烟包按类别，等级分区存放，摆放整齐，等级之间界限清晰，不串级，混级。烟包1~2级渊不含副组2级冤不超过5个包高，3~4级不超过6个包高。包装材料清洁，干燥，无污染，无破损，每件烟包加贴标签，注明产地，品种，等级，重量等可追溯信息。存储仓库内不堆放杂物，废弃物，有毒有害及有异味的物品，有相应的防虫，防鼠设备，严禁在库内投放灭鼠，灭虫的有毒药饵。

2生产用具，卫生设施的卫生要求

2.1生产用具

每个生产批号完成采收，烘烤后，要清洗生产用具，用推荐使用的消毒剂对生产工具7~10d消毒1次。从消毒液中取出后应用清水冲洗，以免消毒剂附着在生产工具上，污染烤烟。

2.2运输工具

运输工具必须要保持清洁，干燥，卫生，不得与肥料，农药，油料等有异味和有毒物品混运，运输中应该加盖覆盖物，可以防止日晒雨淋，防止灰尘，污水等污染，确保烤烟的安全，卫生。

2.3卫生设施

生产基地在烟站，仓库，办公楼，生产加工场所提供齐备的卫生设施，包括洗手和厕所设施。洗手设施包含水龙头和清洁消毒设施。厕所通风良好，备有手纸，设有洗手和消毒设施，有防蚊蝇设施，数量与人员相适应，以确保工作人员卫生。由专人定期检查维护，保持厕所清洁卫生，地面干燥，粪池加水泥盖密封。人畜排泄物作农家肥堆沤时用塑料膜密封。

3废弃物的处理

3.1烟株残体

在烤烟的栽种过程中，田间杂草及烟株残体应及时清出烟田集中进行处理，选择不污染环境的荒山，荒坡，空闲地等设置烟株残体处理池。底脚叶和不采烤的顶叶集中到处理池，毁形后进行堆捂发酵，鲜烟叶堆捂发酵后可以作为农家肥在栽种果树，水稻等田地上使用，不但能够杀虫，还能够起到肥土的作用。病株残体及杂草应该及时进行焚烧或深埋处理。

3.2废旧包装袋，薄膜

废旧包装袋，薄膜中的残留物会污染烤烟，生产人员定期排查烟田及周边的包装袋，薄膜等废弃物，及时清除，保持烟田清洁卫生。将废弃物集中运至废弃物处理点统一清理。

3.3农药废弃包装物

普洱市烟区大力倡导综合运用农业防治，物理防治，生物防治，合理谨慎使用化学防治的病虫害综合立体防治原则。根据病虫草害情况，优先选用生物农药，合理选择中国烟叶总公司每年最新推荐的高效，低毒，低残留农药品种，严禁使用禁止在烟草上使用的农药品种或化合物。农药废弃包装不能够随意丢放，以免对环境及烟叶造成污染，应妥善处理。完好无损的废弃包装可由销售部门或生产商统一回收。废弃农药包装要在具有防渗结构的处理池中掩埋，处理池应该要远离住宅区和水源地。金属桶和罐要清洗后，压扁毁型，然后深埋，容器深度距地面距离至少50cm。玻璃容器先打碎，然后掩埋。塑料容器清洗后掩埋或焚烧，焚烧处理时人员应该远离烟雾，并做好个人防护措施。如果不能马上处理的农药废弃容器，应将其洗净后再存放在安全的地方。严禁利用盛过农药的容器盛放食品，饮料，粮食和饲料等。

4生产运输工具，清洁用具的清洁控制要求

4.1生产工具

由专人负责清洁，消毒及保养生产工具，被用于其他用途时，加强清洁消毒处理。生产过程中，可以选用40%育宝100耀150倍液或10%漂白粉渊或其他推荐的消毒剂冤溶液浸泡2耀5min，取出在干净的地方放置一定的时间后，再用清水冲洗干净。

4.2运输工具

车辆表面清扫后，要选用适宜的药剂进行处理，可用0.2%过氧乙酸溶液或有效氯500mg/L含氯消毒剂溶液喷洒至表面湿润。

4.3清洁用具

用过的抹布，橡胶手套，拖布，笤帚需用洗衣粉或洗涤剂的自来水溶液等搓洗干净，再用自来水反复漂洗除净清洁剂，晾干后于指定地点存放备用。轮换使用0.2%新洁尔灭溶液，75%乙醇溶液消毒剂定期喷施清洁用具，以确保其干净，卫生。

5人员的健康与卫生控制

5.1人员体检

患病，外伤，身体不适的员工，可能成为烟叶微生物的潜在污染源，因此人员的健康和卫生对生产安全的烟叶非常重要。在生产基地，管理人员把员工健康状况作为监控的重要内容，身体检查全部合格的人员方可录用，并对从事生产的每位职工建立定期体检制度，每年体检1次，体检合格的职工方可继续从事生产活动。体检不合格的职工调离生产岗位。

5.2卫生培训

基地每年都应该制定卫生培训计划，对生产人员进行清洁知识培训，使从事生产的每位员工了解良好卫生控制的重要性和技巧，掌握相关清洁卫生知识，确保员工遵守良好卫生规范。

6结语

普洱市烟区将GAP管理模式应用于烟草种植中，严格采用GAP卫生管理模式和清洁控制程序防治病虫害，减少非烟物质，外源污染等对烟叶的污染和危害，提高了烟叶品质及烟叶安全性，有效维护了烟农，消费者，环境的健康和安全，为推动生态，特色，优质。安全的烟叶开发提供了经验。

作者：邵晓丽 龚一虎 张靖崔 伽利凯 张体坤 单位：云南省烟草公司普洱市公司