可观、可喜和可怕

中央电视台新闻频道的每周质量报告是一档很有知名度的栏目，可以说中国的食品安全话题是这个栏目最先提出的，全程的暗访造就了栏目的品质，也使得制假商家胆战心惊。这是每周质量报告的葡萄酒资深记者首次接受媒体采访，对于中国的葡萄酒行业，记者施洋有深入的调查和思考。

施洋认为：在中国，葡萄酒市场是非常可观的；葡萄酒行业是可喜的；不规范生产企业的大量存在更是可怕的。可观、可喜和可怕，这三个“可”就是施洋这些年对于中国葡萄酒的感想。

年份酒是科普性问题

谈起年份酒，施洋认为中国的年份酒总体来说是一种炒作。中国的消费者一定要改变一个错误的认识，不要以为葡萄酒年份越早质量就一定越好。“这是科普性的问题，年份酒的好坏，取决于当年的产量、气候、土地以及酿酒师。”当消费者明白了自己的误区，商家的炒作也就无从着力了。施洋希望消费者不要迷信年份，就算是好的年份，葡萄质量很好，那一年的酒也未必都是好酒。“酿酒师也是非常重要的，再好的葡萄如果是交给我来酿，那酿出来的酒能好得了吗？”

“中国的年份酒标示，几乎不具有实际的意义。市场上标着“一九九几年”的酒才卖十几、二十块钱，这样的酒能是真的吗？完全是欺骗消费者。”职业的习惯，使施洋的目光始终关注着食品安全领域，他说：“葡萄酒年份越久，酒企业保存的成本越大。中国的酒企业中，拥有真正的年份酒少之又少。更别说一些2000年以后建厂的酒企业卖着2000年以前的酒，太不可思议了，简直就是个笑话。”虽然市场上很少有真正的中国产年份酒，但是施洋也不赞成普通消费者在家中储存葡萄酒，对于消费者来说，在家里把一瓶酒放十几年、几十年不科学，保存环境以及瓶塞的质量都会影响酒的质量。

要让老百姓喝上货真价实的年份酒还是要从酒企业入手。“我想建议这些极力宣传‘年份酒’的企业，改变这种炒作方式。‘金玉其外、败絮其中’的事物一经炒作，只会漏洞百出。现在有些企业也存了一部分，可是没有真正用在售卖的酒上，而是摆在酒窖里当摆设，展示给前来参观的人们。”

施洋建议国内的酒企业要做年份酒就认认真真做“年份酒”，每年都存上几千吨，把年份酒存在罐里、贴上封条，让公证处来公证，接受消费者的审查，然后再每年放出一部分装瓶，堂堂正正地贴上年份的酒标售卖。消费者也要学会判断年份酒，“比如，某企业2005年的产酒量是3万吨，那么它在市场上销售2005年的酒如果总量也是3万吨，几年后如果想买这一年份的酒就不存在了，一滴不剩了。反过来，如果消费者想知道买到的是不是某年的年份酒，只要查一下该企业某年的产量以及销售量，就可以知道结果了。”

为年份酒建立档案

施洋认为解决“年份酒”的问题其实并不难。只要建立“备案制”，对企业进行产量监控、储酒量监控。“不能只是财务审计，要搞诚信审计。我不建议政府来做这方面的工作，建议成立公正中介机构。不论组织是民间的葡萄酒行业协会还是商会，只要操作的人是中立的，能保证它的公正性，中国的年份酒问题也就解决了。”

施洋早在2005年就针对中国的葡萄酒行业在中央台的每周质量报告做了一期节目――《嘉裕出身蹊跷》，一个月的时间里他走遍了河南民权及其周边地区，这里以前是黄泛区，2002年嘉裕在民权建厂，可是它卖的酒却有大量都是2001年以前的。2007年初，施洋又做了一期节目――《变味儿的葡萄酒》。他说：“我觉得中国的问题不是年份酒的问题，质量安全底线以下的就不要讲道理，没有任何意义。就像君子和小人，跟小人讲道德，没有意义。连基本的‘违法’都不承认，不可能是君子。希望葡萄酒企业都是君子。有一个企业的总工跟我说过，做酒如做人，什么人出什么酒。希望中国出的都是君子酒。”

年份只是葡萄酒的一个要素，施洋建议消费者买酒时不要把目光都集中在年份上面了。在目前的市场环境下，还是买近几年的新酒比较好。“新酒酒体新鲜，营养成分也比较好。陈年的酒也许有收藏价值、欣赏价值，但是饮用价值真的可能已经过了。”

关心食品安全的施洋，希望通过本刊告诉读者：“中国不是没有真的年份酒，一些优质的酒庄生产的年份酒还是真实的。但是我个人认为，2000年以前的年份酒假多真少。中国的大部分酒企业都是90年代开始建厂的，就算有一定的储存，也不会很多。”

他还说，最近网络媒体报道，某葡萄酒大企业遭遇了信用危机，该企业最近向商发出了一份调价通知，××95解百纳、95蛇龙珠、92解百纳和蛇龙珠四款产品价格调整，不同程度地提高了10～70元，上涨幅度最低16%，高的竟达27%以上。通知声称调价原因为“原材料上涨，内在质量的提高”。此说法不但不能说服商，反而让部分经销商产生这四款年份酒系用新近原材料酿造的误解。因为众所周知，既然是年份酒，几年前的酒原料价格怎么会在几年后才发生了变化呢？

施洋认为，其实酒企业和酒商对年份酒都有误区。中国的酒企业要走出年份酒的误区，认真提高企业的葡萄酒质量，并对不同质量的葡萄酒进行副品牌分级，比如某些企业定的特选级、优选级。又有些企业推出的星级酒，在葡萄酒行业中规范地用星级标准来确定高档葡萄酒的等级，从一星到五星，星级愈高，品质愈高。这样不仅符合现阶段国内消费者对于葡萄酒的认知程度，也起到很好的引导消费的作用。