弥勒反季芦笋种植技术研究与应用

导读：弥勒的芦笋种植有3个特点，一是1～3月仍可产反季笋，且经济效益特好；二是1年可采笋2～3次，采笋期长，产量高；三是弥勒地区当年定植，周年内即可产笋。必须采用大棚种植，3月底至4月初开始育苗，7～8月移栽，保证11月台刈，12月至翌年3月采第一茬春笋。做好大棚田间管理及立枯病、根腐病、炭疽病、茎腐病、病毒病等病害防治，于嫩茎23～26 cm时破土下割。

芦笋学名石刁柏，别名龙须菜，系百合科多年生草本植物。芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素、氨基酸，在国外有蔬菜之王的美称，被誉为世界十大名菜之一。芦笋是一种投资少、见效快、效益高的经济作物，由于其对部分疾病有特殊疗效，身价陡增，人们称其是最理想的保健食品。芦笋不仅在国际市场上十分紧俏，供不应求，在我国市场也日益畅销，生产发展十分迅速，已成为一种具有广阔前景的特用经济作物。但是受种植地域限制，我国北方芦笋主产区冬季仅有设施栽培的少量鲜笋上市。弥勒地处亚热带，冬无严寒，夏无酷暑，非常适宜反季芦笋的生产，且弥勒生产的反季笋产量高、品质优。

1 弥勒反季芦笋种植关键技术

1.1 选地

弥勒县海拔落差大（最高海拔2 315 m，最低海拔870 m），垂直气候明显；年均气温18.08℃，最高气温35.8℃，最低气温0.5℃；年总降雨量971.2 mm；日照时数2 061.9 h，光照充足、有效温期长；霜雪日短。虽然冬季整体气候不是过于寒冷，但为保证芦笋冬季的正常生产，选地时最好选择海拔1 400 m以下地区，如巡检、竹园、朋普、新哨和弥阳镇。具体选择地块时则以地下水位低、疏松透气的砂壤土和壤土为好，以保证有较高的土壤温度和较好的通透性。

1.2 育苗

弥勒县的芦笋生产主攻的是冬季笋的产量和质量，所以在育苗时间和方式上与其他地区略有不同。

①育苗时间 在弥勒县，芦笋一年四季均可育苗定植，但为充分利用弥勒冬季的光热资源，使芦笋当年定植，翌年1月即可产笋，应在3月底4月初开始育苗。

②育苗方法 以排水良好、疏松透气的壤土或砂壤土为宜；要早挖晒垡，施足底肥，667 m2施农家肥1 500～2 000 kg，氮肥10 kg，磷肥7 kg，钾肥6 kg，均匀撒施。

种子处理：播种前先用清水漂洗，除去杂质，然后将种子放入50%多菌灵或70%甲基托布津400倍液内，水温25～30℃浸泡24 h，再用纱布或毛巾包裹放在温箱或暖和地方催芽，期间要经常喷水，2～3天种子露白即可播种。

播种方法：弥勒地区3～4月气温已较高，地温回升较快，可采用露地育苗以节约成本，播种畦宽2 m，条播。播种时667 m2需种子1 kg，播种株行距5 cm×20 cm，播后覆土1～2 cm厚并用稻草或松毛覆盖，浇透水，播后5～7天开始出苗。

出苗管理：种子80%出土后即可揭去覆盖物，注意轻浇水，发现地下害虫要及时防治。

1.3 定植

①选地挖沟 应选背风向阳，地下水位不高，排灌方便的壤土或砂壤土，地选好后先挖晒垡，熟化土壤，然后按1.2 m或1.5 m宽的行距挖定植沟。沟深50 cm，宽50 cm。然后于定植沟内每667 m2施有机肥4 000～5 000 kg，复合肥150～200 kg，或油枯100～150 kg，普钙50 kg，硫酸钾15 kg，5%杀菌灵0.67 kg，与挖出的土混合拌匀，再回填至沟内、踩实，沟面低于畦面约10 cm。

②选苗 芦笋苗健壮与否，直接影响成活率及产量。因此，定植应选鳞芽大，根系发达，贮藏根有15～28条，苗龄3～4个月的壮苗。

起苗前一天苗圃地应浇水，以减少断根。断根越多，成活率越低。起苗后应尽快定植，定植前地上茎只保留20 cm即可，其余切除。

③移栽时间 弥勒地区3～4月育苗，7～8月移栽，保证11月台刈，12月至翌年3月采第一茬春笋。

④定植方法 如芦笋苗生长过旺可将茎叶切一部分留20 cm即可，定植株距30 cm，定植时覆土不可太深，成活后结合中耕除草覆土2次。定植后必须浇足定根水，以后视情况浇水。

1.4 田间管理

①新植苗的管理 从定植到第1次采收，需6～7个月。期间肥水管理很重要，第1个月松土除草1次，每月结合中耕培土1次，防止根系外露。定植当年长出的嫩茎全部保留，据观察每株最多可发茎10～15根。冬季地上部枯黄时应及时清园、松土，减少病虫害传播。

②留母茎 母茎质量直接影响芦笋产量，一般要求母茎粗细均匀，不弯曲畸形，直径1.2～1.5 cm，芦笋1～2年留2枝，3～5年留2～3枝，5年以上留3～4枝，当母茎生长逐渐衰老，必须更新，重新培育母茎。

③台刈及采笋期 其他地区特别是北方，采笋期仅限于4～10月，弥勒芦笋种植的特殊性在于一年四季均可采笋，但弥勒重视的是冬季反季笋的生产，所以为保证冬季反季笋的产量和质量，弥勒的芦笋种植须于 8月初停止采笋，并充分施足农家肥，让母茎充分进行光合作用，积累营养，这样10月底台刈后，从11月初开始至翌年3月的整个采笋期内，芦笋的产量、品质、经济效益才能最大化。因此弥勒地区的采笋流程为：8～10月营养生长期10月底台刈11月初至翌年2月底留母茎采笋3月初台刈3月中旬至7月中旬留母茎采笋7月中下旬台刈8～10月不采笋，留够母茎后储备更多的营养物质以促进反季笋生产。

④培土防倒伏 结合中耕施肥，适当培土，每次培土5 cm厚左右，不宜过高，分2～3次进行。芦笋植株高大，易倒伏，影响通风透光和田间操作。因此，需培土防倒，封顶矮化，立支架，拉线固定植株。在植株不倒的情况下摘除茎枝越少，产量越高。因此，封顶不宜过早过度，应适可而止。

⑤摘除花果 雌株由于开花结果消耗大量养分，影响翌年及当年产量，应及时摘除花果。

⑥灌水追肥 芦笋根系发达，有一定耐旱能力，但在采笋期间要保证水分，不能受旱，否则芦笋瘦小带苦味，一般7～10天灌水1次，产量最高；雨季要注意排水。芦笋是多年生作物，需肥量大，除定植时重施底肥外，从第2年开始，为保证冬季反季笋的产量和品质，每年8～10月营养生长期应重施以有机肥为主的夏秋肥（667 m2施肥量为2 000～ 2 500 kg），为翌年1～3月的冬早春笋丰收打下基础。追肥时氮、磷、钾合理搭配，配比为5∶3∶4，每生产

1 kg嫩笋，需氮、磷、钾分别为0.029，0.018，0.022 kg，成年期采笋年产量为2 000 kg，则需氮58 kg，磷

36 kg，钾44 kg。定植当年植株生长量小，需肥量少，定植1～2年需肥量为成年期的30%～50%，3～4年为70%，5年后接近标准，施肥方法为条施。

⑦温度管理 为保证冬季反季笋的生产及夏季避雨需求，弥勒均采用大棚种植芦笋。所以大棚管理也是反季笋生产的重点，从11月至翌年3月，晴天时大棚一般10：00～17：00通风换气，夜晚关闭，保证白天温度在21～25℃，夜晚温度在10～15℃；如遇阴雨低温天气，3～5天内可不通风换气。5～10月弥勒气温回升，可把棚膜两侧边卷起，只留顶部避雨。

1.5 病虫害防治

①芦笋立枯病 a.症状。芦笋立枯病又称枯萎病，是土传病害。初见田内个别植株变黄萎蔫，病情扩展后全株枯死，嫩茎染病，拟叶和茎变褐色或纵裂，病株地下茎和根部可现褐色病斑，后期病部腐烂，产生白色至粉红色霉状物，幼笋染病，茎细小或无法出土。

b.防治方法。育苗地不宜连作，实行3～4年轮作；施用充分腐熟的有机肥，采用芦笋专用肥，防止烧根或沤根；加强管理，及时清除杂草，雨后及时排水，降低土壤湿度，防止湿气滞留；发病初期喷洒或浇灌36%甲基硫菌灵600倍液、50%多菌灵可湿性粉剂700倍液、1∶1∶160倍式波尔多液或77%可杀得（氢氧化铜）可湿性粉剂500倍液防治。

②芦笋根腐病 a.症状。主要为害茎基部或根部，初发病部变褐色，皮层逐渐腐烂，仅残留表皮及维管束，表皮下有白色菌丝体，严重时小根全部烂掉，根部溃烂，植株黄化、矮小或凋萎死亡，一般不落叶，此区别于立枯病。

b.防治方法同芦笋立枯病。

③芦笋炭疽病 a.症状。主要为害茎，茎上病斑灰色至浅褐色，梭形或不规则形，后期病部长出小黑点。

b.防治方法。收获时及时清除病残体，集中深埋或销毁；施用腐熟有机肥；发病期注意雨后排水，严防大水漫灌，浇水应安排在上午，减少夜晚结露；发病初期喷洒70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，隔10天左右喷1次，连续防治2～3次，采收前7天停药。

④芦笋茎腐病 症状。主要为害幼笋，幼笋出土后受害，初期茎表面出现水浸状斑，逐渐扩大，后侵入茎秆，茎部组织腐烂，地上部呈枯萎状，湿度大的在茎表出现白色菌丝体。

⑤芦笋病毒病 a.症状。芦笋病毒病田间症状不明显，病株生长瘦弱、弯曲、黄化，产量明显降低。

b.防治方法。收获时使用割刀，必要时进行割刀消毒，防汁液传毒；为防种子传毒，应从无病株上采种，必要时可采用茎尖脱毒技术进行脱毒；发病初期喷洒20%毒克星可湿性粉剂500～600倍液、0.5%抗毒剂Ⅰ号水剂300～350倍液、5%菌毒清可湿性粉剂500倍液或20%病毒灵水溶性粉剂500倍液，每隔7～10天喷1次，连喷3次，采收前3天停药。

⑥虫害 主要有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、棉铃虫、地老虎等。夜蛾类可用灭幼脲1 000倍液喷雾，防治蚜虫可用40%乐果乳油1 000倍液，地下害虫可用敌百虫饵料诱杀。连喷3次，采收前3天停药。

1.6 采收

芦笋采收一般的做法是于嫩茎23～26 cm时破土下割，每次采收不论好坏应全部割完，否则会消耗养分，影响下一茬产量。弥勒一些笋企的做法是采笋时沿土面握住笋头，左右摇动直接拔出。

2 弥勒县反季芦笋种植技术的推广应用

弥勒县虽然2008年才开始种植芦笋，但由于政府支持，加之特殊的气候条件，所产芦笋品质好、产量高，特别是反季芦笋种植独具特色，已探索出一整套反季芦笋栽培技术。

弥勒的芦笋种植有3个特点，一是1～3月仍可产反季笋，这一采笋期收获的芦笋经济效益特好，所产反季笋除少部分在本地销售外，大部分运往北京、上海等大城市，春节前的最高售价在北京市场可达40元/kg，冬季平均售价均在25元/kg以上；二是1年可采笋2～3次，采笋期长达230天左右，产量高，667 m2平均产量达2 800 kg，而且这几次采笋时间均避开北方鲜笋上市高峰，具有较大的价格竞争优势，据统计及市场跟踪调查，弥勒的芦笋平均667 m2产值已达22 000元，除去成本，667 m2利润达13 000多元；三是其他地区芦笋定植后2年后才产笋，而弥勒地区当年定植后，周年内即可产笋，且当年667 m2产量就达800 kg以上。

基于以上原因，经过短短4年的发展，弥勒芦笋种植面积已占据了云南的半壁江山，是云南省芦笋生产面积最大、最集中的县，现种植面积已达

800 hm2，且还以每年100～133.3 hm2的速度扩增。