“孔雀公主”刀美兰的食养之道等

在上世纪60年代。看过大型歌舞史诗《东方红》的人，一定还记得那个翩翩起舞的傣族少女。1980年，36岁的她，又凭借独舞《水》和《金孔雀》获得第一届全国舞蹈比赛大奖，从此名声大振。舞蹈界的人都叫她“金孔雀”或者叫她“孔雀公主”。她，就是著名傣族舞蹈家刀美兰。

如今的刀美兰已经63岁了，虽然年过花甲，依然舞姿翩翩，风情万种，苗条的身材，跟年轻女孩不相上下。她是靠什么保持好的身材呢?

刀美兰的家在云南西双版纳的傣族村寨橄榄坝。她保养身材的秘方就是大名鼎鼎的普洱茶。众所周知，普洱茶是云南的特产。而在刀美兰家，普洱茶不光用来品茗解渴，还用来泡饭。吃饭前，先泡上一杯茶。待饭吃到一半时，将茶倒进米饭里，和饭一起咽下。刀美兰说，“我们祖祖辈辈就喝这个茶，吃饭的时候还要泡，每一顿都要泡，没泡的话就好像忘了什么一样。”

云南有句俗话叫“好看不如素打扮，好吃不过茶泡饭”，其实这茶泡饭并不是刀美兰家独有的，而是当地人民的一种饮食传统。所以，在云南西双版纳，像刀美兰一样年过半百，依然身材苗条的人并不少见。为什么普洱茶泡饭有利于保持好身材呢?《本草纲目拾遗》中有“普洱茶解油腻牛羊毒，括肠通泄”的记载。现代科学研究证明，普洱茶里含有的皂甙和维生素P高于其他茶类，而这两种物质对分解油腻、减肥有独特的作用。另外，普洱茶经过长时间存放之后，会自然发酵，发酵之后的普洱茶又多了曲菌，它里面含有分解脂肪的酶，也有利于减肥。

点评：茶水泡饭虽说可以保持好身材，但是也不能随意使用。因为普洱茶中含有大量单宁，它会与食物中的铁质结合成不溶性的鞣酸铁盐，妨碍肠黏膜对铁分子的吸收和利用，造成缺铁性贫血。

饭前养生：让我精神百倍

陈　娟

过去，我和许多人一样热衷饭后保健。比如餐后吃水果，饭后运动，饭后睡觉，等等，后来我发现其实这样并不好，比如饭后水果，容易长胖，还把胃撑大。饭后运动经常造成胃肠不舒服。饭后睡觉，因为吃得过饱，腹胀，根本睡不好觉，不能有效地消除疲劳。面对饭后养生的各种不适，我逐渐把很多保健从饭后移到饭前，通过实践证实，饭前养生效果更佳。

运动：饭前1小时快步走或慢跑，持续30至45分钟。饭前运动后，食欲会有所下降，减肥效果比饭后运动要好得多。

水果：饭前1小时吃水果(柿子除外)。水果中许多营养成分是水溶性的，饭前吃有利于营养素的吸收。先吃水果还可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度。而饱食之后马上吃水果，所含果糖不能及时进入肠道，以致在胃中发酵，会引起腹胀、腹泻。

午睡：先吃点水果或喝杯牛奶后上床午睡半小时到1小时，然后再进午餐。人在饱食后休息，容易引起消化不良的症状。而如果改成饭前睡觉，午休能更有效消除疲劳。

点评：饭前养生是一个很好的措施。不过，饭前运动还是应该先吃点水果，或者喝杯牛奶。饭前也要注意不能吃太多水果，否则，也会引起消化不良或胃肠不适。