用巧克力唤醒春天的爱意

如同品酒之甘醇，品鉴巧克力也是一次充满新奇的味蕾之旅。

这个春天，来自比利时的GODIVA巧克力大师Philippe Daue解读了品鉴巧克力的奥秘：制作上好的巧克力既需要激情，也需要耐心等待巧克力浆自然凝固。爱情亦是如此，除了激情，你需要的还有静静守候。乍暖还寒时，准备好用一颗巧克力唤醒Ta的心了吗？

Q=《北京青年》周刊A= Philippe Daue（GODIVA歌帝梵亚太区巧克力大师）

Q：如何像品酒一样品鉴巧克力？

A：打开包装之后，你应该会闻到巧克力的香味。接着是看，如果表面有光泽，就是好的巧克力。然后你可以用手指试试，好的巧克力摸起来很光滑，当你掰断它的一瞬间，你会听到清脆的啪的一声。最后才是品尝，当你把巧克力放在舌根，有一种入口即化的感觉，那是非常美妙的体验。首先你需要用口腔的温度稍稍将它融化几秒，然后再开始咀嚼。慢慢地，可可的香气会充满整个口腔。比利时巧克力的口感很丰富，你需要调动整个口腔，用舌头和口腔不同的味觉区去感受它味道的变化，比如入口稍有点苦，甜蜜之外，还会有一些微酸和辛辣的味道，这些味道的变化是品尝巧克力最大的乐趣。

Q：为什么比利时会出现美味的巧克力？

A：巧克力是比利时人的生活必需品。当比利时人每天早上起来，会在早餐时用巧克力酱抹面包，午餐时会有巧克力做的甜点，下午茶和晚餐也会有巧克力做的食品作为结束。逢年过节走亲访友，巧克力也是最经典的礼物。如果在布鲁塞尔，每过一个街角都有一个巧克力店。而巧克力大师在比利时也是备受尊重的“甜蜜”职业。

Q：来自欧洲不同产地的巧克力有什么差异？

A：在欧洲每个国家的巧克力都有特色，英国人喜欢口感甜度比较高的巧克力，他们的太妃糖很有名，法国人喜欢苦一些的巧克力，他们的黑巧克力比较受欢迎，瑞士和德国人，巧克力的牛奶成分比较高。而在地理上，比利时人作为欧洲的心脏，比利时的巧克力也融合了欧洲各地的受欢迎的口感。

Q：GODIVA何时将生产中国味的巧克力？

A：中国的年轻人越来越喜欢巧克力，巧克力也逐渐变成了他们的生活方式。刚到北京的时候，我走访了很多地方做市场调查。我们会寻找一些可以和巧克力做搭配的食材，这需要长时间的调查和尝试，以保证这种搭配是美味和有创意的。我们正在尝试用中国传统的食材枸杞，推出东方风味的巧克力。

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