素食亮招:我才是健康头牌

随着天气渐渐转凉，大多数人都喜食肉类食物以增加营养、维持身体内部的平衡，这时,如果多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的素食，对身体是大有好处的。

芋头

芋头富含淀粉，营养丰富。有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，

芋头的简单吃法：

1.芋头糕

将芋头蒸熟去皮，然后倒入米浆内拌匀。虾仁洗净剁成泥，再同芋头米浆拌匀，并酌量用盐、糖等调好，然后隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。这款也很适合小孩吃。非常营养。

2.火腿芋头汤

火腿洗净切成片，用水泡30分钟左右再切成细丝，芋头去皮切成片，把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里，加上姜丝和少量黄酒煮，待开后撇去浮沫，到汤色变白芋头酥软时，加香菜麻油就行了。此汤红白绿三色分明，好吃又好看。

红薯(特别是黄心的红薯)

由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

红薯的简单吃法：

1.麦仁红薯汤

新鲜红薯250g，麦仁100g。（麦仁隔夜泡好），将泡好的麦仁放入压力锅，大火煮20分钟；沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好；出锅前加入适量冰糖。

2.红薯粥

新鲜红薯250g，大米100g。将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。

3.红薯芝麻浓汤

红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400ml、牛奶100ml、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中；将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明；加入高汤，用中火煮，等红薯变软后，加入牛奶、盐和胡椒；再放上装饰用的红薯和黑芝麻。

包心菜

其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。

包心菜的简单吃法：

1.鲜蘑包心菜

圆白菜500g，蘑菇(鲜蘑)150g，黄酒25g、鸭油40g、白砂糖、葱、姜、盐、香油适量。将鲜蘑菇洗净，去蒂，批切成两片；择去包心菜的老根，撕去皮筋，洗净，切成3厘米长的段。炒锅置旺火上，放鸭油烧热，下姜片、葱丝爆出香味。下包心菜段，迅速颠炒几下；烹入黄酒，放入鲜蘑菇片、精盐、味精、白糖、高汤翻炒几下；淋入麻油烧沸，即可装盘食用。

2.炒包心菜

包心菜500g，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可。

萝 卜

萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

萝卜的简单吃法：

1.腌制萝卜

将萝卜清洗后装入容器（陶瓷类防腐蚀制品），每装20cm厚的一层萝卜，撒一层料盐(料盐以青盐为主，每10kg青盐中兑花椒0.2kg，茴香0.4kg，鲜姜0.5kg。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水后让其自行溢出。萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

2.泡制萝卜

先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2kg。茴香4kg，鲜姜5kg，大香0.5kg。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，然后密封。7日便可食用。