时间：2022-08-30 08:00:50
卫冕冠军西班牙队在本届世界杯小组赛中惨遭淘汰，实在令人扼腕。但或许足球的魅力就在这里：情势多变，结果难料。
提到西班牙，除了足球，人们首先会想到的是斗牛士火红的斗篷，是弗拉门戈舞，也是毕加索多变的画风与数量庞大的画作……
毕加索大概是最幸运的画家之一，他在活着的时候看到自己的作品进入卢浮宫，并且很早就靠绘画过上了名利双收的生活。毕加索一生拥有多名情人，画风也经历了多个时期：蓝色时期、玫瑰时期、古典时期、超现实主义时期……而他创立的立体主义绘画，比多变的画家本人更多变，简直令人目瞪口呆、目眩神迷。
据说，毕加索有个非常私密的习惯：在醉酒的夜晚醒来后，为了使自己恢复元气，他会在托盘上加上一个土豆、一个酒瓶和一个酒杯，然后开始梳头，拔掉白头发，之后才去吃饭。无从得知酒瓶中盛放着何种酒。作为一名具有安达卢西亚血统的艺术天才，假如毕加索生活在当今，西班牙球队结束世界杯之旅的第二天，或许在他托盘的酒瓶中装着的，会是一瓶雪莉酒，淡色、不甜的菲诺雪莉。
与弗拉门戈舞一样，雪莉酒与安达卢西亚也有着密不可分的关系。
安达卢西亚是西班牙最南部的地区，也是连接欧洲和北非土地的要冲，阿拉伯文明给这块土地烙上了深深的印记。而雪莉酒的名称由来也与阿拉伯语相关。
像大多数旧世界葡萄酒一样，雪莉酒也是以产区命名。安达卢西亚的赫雷斯（Jerez），在阿拉伯语中的名称是雪莉斯（Scheris），特别喜欢这种酒的英国人，便以 Sherry（“王子”之意）为它命名。
事实上，像安达卢西亚这样炎热的地区，气温很容易使得葡萄酒在酿造过程中腐坏。当地酒农在酒中加入白兰地后，干脆在橡木桶中故意留下 1/3的空间，让酒接触到空气，从而产生一层天然酵母菌孢子构成的白色薄膜，看上去像酒霉的薄膜，当地人称之为 flor，开花。这层 flor使底下的酒免于氧化，形成一种特殊口感的加强型葡萄酒。
添加白兰地的量不同，将对是否形成开花造成直接影响。这样一来，雪莉酒也就分为了开花和不开花两大种类。开花的雪莉酒是菲诺（Fino）雪莉，适合做饭前开胃酒；不开花的称为欧罗洛索（Oloroso），通常用作餐后酒。
雪莉酒有许多种类，不甜、半甜和甜型，不同的酒精含量，不同的口感，像多变的男孩，令人措手不及。然而每种雪莉酒的出现，细细分析，又是无数个条件和意外结合在一起的产物。也许品味雪莉酒，就像欣赏毕加索的画一样，不必懂得，只要找到你喜欢的那一幅就行。
毕加索曾说过：“我 14岁时就能画得像拉斐尔
一样好，之后我用一生去学习像小孩子那样画画。 ”他没有开玩笑，也没有夸张。雪莉酒也是这样，问世之初就大受欢迎，在莎士比亚时代更被认为是最好的葡萄酒，像“装在瓶子里的西班牙阳光”一样灿烂。然而，当你初次接触雪莉酒，或许会因它繁多的种类、不同于普通葡萄酒的滋味而惊讶不已，之后才会慢慢接受并爱上它。
TIPS
1、出厂后的雪莉酒没有陈年的必要，建议尽早享用。
2、开瓶后的雪莉酒需冷藏保存，并在两三天内喝完。
3、不同的雪莉酒适饮温度不同。清淡的菲诺（Fino）适合 7～9 ℃饮用；中等酒体的甜酒（Cream）约 13 ℃；较厚重的阿蒙提那多Amontillodo）和不甜的欧罗洛索（Oloroso）适合 13～14℃饮用；而特别浓甜的雪莉酒佩德罗 .希美内斯（PedroXimenez）的适饮温度约为 15℃。