DIY新“食尚”地图

大大小小的DIY工房不声不响地出现在我们身边，从最初的陶器、木工一类的，逐渐演变到蛋糕、巧克力等食品。这些小小的工坊，在为我们提供一份小小的个性的同时，也给了我们一份大大的满足。

吃要吃得舒服!什么叫舒服?

这一说法只怕是见仁见智了，有人觉得下馆子吃饭是享受，有人觉得在家吃老婆的爱心餐是幸福。

《甲方乙方》里吃惯了山珍海味的大款觉得吃农村的野菜便是至高快乐，结局处他蹲在村口的悲戚表情让我们明白，原来人是需要有变换的，无论是山珍海味还是寡味苦食，只有交替出现才有美味可言。

所以，习惯了吃成品佳肴的美食老饕们，不妨尝试一种新的“食尚”，那就是下馆子――做菜去!

DIY蛋糕

提拉米苏、柠檬芝士、蓝莓蛋糕……如今喜欢吃这些小糕点的女孩子和小朋友越来越多，走过那些飘香的蛋糕房时，有没有想过自己动手做个蛋糕呢?如今北京、上海、广州都有不少小店能提供DIY服务，自己做蛋糕的价格虽然比直接购买成品要略贵一些，但是乐趣可是会翻番的哦，心意自然也会翻番。

北京：甜蜜蜜蛋糕坊

地址：北京朝阳区光华路2号阳光100写字楼E座1105

交通：地铁大望路站A出口，出来后往北走3-5分钟；公交30、640、639、502光华路东口站下车，公交715、852、486、742北京东站北站下车

虽然北方人嗜吃甜食的不多，但是在北京大大小小的DIY蛋糕店着实不少，有的是甜品店额外提供DIY工作区，有的索性就纯粹是DIY工作作坊，甜蜜蜜DIY蛋糕坊就是京城最近比较出名的一家，因为这是北京为数不多能够提供从和面到出炉全套DIY蛋糕的店之一。

这家开在写字楼上的蛋糕工坊，规模并不大，装修也只能说是简洁明了，但是只要顾客进门，立刻就会感到一股浓浓的甜品气息扑面而来――香甜的奶油、暖滑的热可可和新鲜的水果会让你觉得自己是走进了糖果屋的小孩，无论饥饿与否都想狠狠地咬上一口。

店主是一对年轻恋人，男生负责联系业务，女生负责看店。店里能够提供的产品很丰富，按蛋糕坯子的质地可分3大类：原味蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕，而按照蛋糕装饰，则又可以分成水果蛋糕，巧克力蛋糕和果仁蛋糕三类。按照蛋糕尺寸和种类的不同，价格约在158―218元之间，不算昂贵。除了普通蛋糕之外，还可以制作提拉米苏、曲奇饼、蛋挞等甜品。通常制作一个蛋糕需要2．5～3个小时，但是对于不够心灵手巧的顾客店家也不会摆脸色。

上海：爱可DIY烘焙工坊

地址：上海市虹口区中山北一路665号215室

交通：轨道交通三号线赤峰路站，公交537、139、旅游10号线上农新村站，步行3分钟

这家开在轻轨赤峰路站附近的烘焙工房是上海比较纯粹的DIY甜点体验店，和其他类似店家相比，其最大的特色就是能够教学的甜点够多。

整个工房的装修并不复杂，主要分成休息区和制作区两部分，作为核心的制作区就是一个超大的厨房：水槽、烤箱等设备环绕四周，正中就是一个可以容纳20人同时学习的超大操作台。

简单地把这家店归类为DIY蛋糕店多少有些不公平，因为它能够提供的烘焙教学种类实在是太丰富了。根据店家的介绍，这里的烘焙课程分为手工饼干、精美小西点、烘烤类蛋糕、冷冻类蛋糕、巧克力和匹萨等6大类，但是每大类中又有近10个品种。正因为种类繁多，所以店主要求顾客必须提前两天以上预约，并确定烘焙课程，最好还要提前付费，这样才能准备好相关材料。

就感觉来说，这家工坊更像是一间家庭技能培训班，或者集体厨艺体验营，顾客大多是享受学习和实践的过程，至于口味一向不是他们考虑的重点。价格方面，一般饼干是100―120元一份、蛋糕200―240元，如果是两个人做一份的话还要多付20元――因为座位有限嘛!

广州：三意屋

地址：天河城南门对面天河南一路六运一街19号101

交通：地铁体育西路站C出口

广州的DIY点心房特别多，这家小小的三意屋也算是经营时间比较长的一家，虽然店面不大，却是处处充满新意。小屋的门口放着一个木架子，架着一个小黑板，写着“Welcome to三意屋”，进去之后，淡黄色的灯光在七彩的水晶灯罩中散发着，橱窗里的毛绒公仔微笑着，这一切看起来都是那么温馨，使人感到身心舒适。

这里的DIY十分彻底，从原材料的选择、搅拌、到蛋糕胚的烘烤、装饰，全都由自己搞定，当然了，专业的蛋糕师傅会在旁边全程指导。由于屋主是三个自主创业的大学生，所以整个小店特别讲究学习的氛围和DIY的气氛，但是由于店面不大，所以一次接待的学员有限，一般需要提前预约，贸然上门极有可能不被接待。相比于其他DIY蛋糕店，这里还提供暑期全套糕点制作学习课程，10堂课学25种点心的制作方法，其中还包括冰淇淋哦。

DIY价格：十堂课共25种甜品制作，价格1100元。如果不想学得太多也是可以自由选择你想学的品种(5款以上)价格按照蛋糕价格的9折来算。

DIY巧克力

巧克力，只有在每年的情人节活跃?错，其实平常里，它还是不少女士至爱的零食，而在DIY的圈子里，这更是入门级的DIY美食。

最简单的巧克力传统制作的步骤是这样的：把巧克力原料砌碎，放在金属碗、浸泡在热水里溶解，待温度冷却至35摄氏度左右，再均匀地倒进各种模具里，多出来要刮平整，待巧克力固化以后即告完成。步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时!

如果要玩一下花式，需要的时间就更长了，准备的材料也比较多。譬如外硬内软的软心巧克力，原料主要是原味软心、咖啡软心、未加工过的巧克力、咖啡粉，外壳的做法如上面一样，不过等巧克力浆挂壁后，就将多余的部分晃出来，形成空心，然后同样用巧克力，加上鲜奶油、白兰地调制软心，照样冷却到35摄氏度时，倒入做好的巧克力壳里，充分冷却后加上巧克力浆作为盖子就行了。同样的方法还可以做草莓、蓝莓、夏果等味道的软心巧克力，只不过要等候多半小时。

由于工艺简单，所需的工具也并不复杂，所以DIY巧克力店在很多城市都已经遍地开花。也成为时尚男女表达心意的最佳选择。

上海：巧克道巧克力手工吧Chocodo

地址：上海武夷路342号(定西路口)

价格：比利时巧克力70元／100克

德国巧克力50元／100克

店虽然只有30多平方，但可以看出主人在装修上很花心思，有个小阁楼，别致的楼梯盘旋而上，橙色的装修，墙上挂满了油画、地上摆满了花，感觉很不错。这里是上海最富盛名的DIY巧克力店之一，店内的饮料很便

宜，不过巧克力就不那么便宜了，还好有不同的产地和价位可以按照自己的需要来选择，巧克力DIY是100克起做，按照成品的售价没有其他费用。

上海：紫色浓情手工巧克力

地址：上海市聚丰园路188弄132号

价格：视原材料不同有所区别人均花费70―120元

这家店可能是上海服务最好的巧克力店，不但可以DIY巧克力，而且这里店方做的手工巧克力也是一绝，这种巧克力是严格按照配方来做的，口味非常独特，除了巧克力这家店还可以提供DIY个性蛋糕。你不但可以自己做巧克力还可以自己做蛋糕。有专业的西点师傅指导你，在这里你可以尽情地享受DIY的乐趣和西点的美味。

北京：蒂奥莎手工巧克力店

地址：海淀区成府路29号

北京：星米诺手工巧克力店

地址：海淀区新街口外大街15-7号

价格：45元／100克

这是一家全国连锁的巧克力销售商，除了销售成品之外，也能提供DIY服务。店虽小但很有情调，老板娘很热情，她会用DV帮你全程录像，店里有一棵许愿树，那里的模子很多，样式也很好看。自己选模具，店员姐姐会帮你把巧克力融化，然后自己浇制到模具里。可以加上你要送的人的名字和日期还有祝福的话或者图案。据顾客反映那里的巧克力味道还不错，但最主要的仍然是制作者的这份心意很珍贵。店里也有成品的巧克力卖还有巧克力火锅(40元一份)。

广州：RAINBOW HOUSE

地址：地王广场负三层RAINBOWHOUDSE

价格：20-30元／50克

要找“RAINBOW HOUSE很简单”，闻着巧克力的味道去就是了，因为它是一家巧克力DIY专门店，香味非常浓。从英国进口的巧克力砖，专业的天平和巧克力炉，世界各国搜刮回来的可爱模具，还有你或者是店主层出不穷的奇思妙想，于是就出现了芥辣味的叮当、榴莲味的彩色猪头、双层的海螺……只需要在炉上用35度火烤几分钟，再倒入预先挑好的模具，添加你喜欢的材料，再在冰箱里急冻上5分钟，属于你的个性手工巧克力就诞生了。

广州：浓情比利时手工巧克力吧

地址：天河南一路94号103

价格：材料费0.5元／g，制作费根据复杂程度分30元、50元与80三个等级

这家巧克力吧的原料都是从比利时进口的纯度很高的成品巧克力，只要加热熔化后，就可依个人喜好选择不同模具，在专业师傅的指导下，制出各式巧克力了――有心形、贝壳形、花朵形，还有平日里少见的麻将牌形、文字形、动物形、星座形等。巧克力的口味更是多达上百种，有香芋、绿茶、柠檬、草莓等等香型。

DIY鸡尾酒

DIY蛋糕、DIY巧克力你玩得多了，DIY调酒你试过没?最近几年，各地的酒吧都开始有人推出鸡尾酒DIY服务，虽然大多数人不一定愿意喝下自己调出的酒，但是享受一下那种把五彩斑斓装进酒杯的还是让很多酒客趋之若鹜。

随便找一位调酒师咨询，他都会告诉你调制一杯鸡尾酒并不难，酒杯，果汁，汽水，烈酒，糖浆，再加上信马由缰的想象力，就能调制一杯美妙的鸡尾酒。

一般鸡尾酒是由基酒(烈性酒)、汽水和配料和装饰物构成的。琴酒、伏特加、兰姆酒、龙舌兰、威士忌、白兰地是鸡尾酒常用的六大基酒，加上苏打汽水、通宁汽水、姜汁汽水、七喜汽水、可乐五种饮料中任意一种和几种，以及红石榴汁，柠檬汁、莱姆汁、鲜奶油、豆蔻粉等配料，再加入一些果汁，就能演变出千万种鸡尾酒。以考究的酒杯盛上，再装饰上柠檬皮等果皮。一杯色、香、味俱全的鸡尾酒就诞生了。

行家还会告诉你，基酒在鸡尾酒中将起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。但完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。

如果你一切都准备好了，接下来就可以去这些店里实验一番了――无论你学了多久，只有调出一杯好酒才算及格。

北京：Liqueur House 安娜吧

地址：三里屯北街北口

价格：人均消费60

门脸不大，小得不经意就会错过，安静的感觉不出来时间的流淌。酒吧的主色调是红色，融合了西班牙和法国风情，而里面挂的却是传统字画，纯粹的中国。每月一换的美术作品使这里更像是一个美术沙龙。

Liqueur House――大意为鸡尾酒屋，或者甜酒屋。这里的酒柜装备了全三里屯最全的洋酒，可以调制上百种的鸡尾酒，特色是可以根据顾客给出的名字现场调制特色鸡尾酒。如果您有兴趣而且有自信，当然可以选择DIY鸡尾酒，

广州：来碰碰

地址：天河区天河南一路

价格：视所调酒而定

这其实是一家甜品店，但是却提供DIY鸡尾酒。酒单上会提供几款经典鸡尾酒如清凉、咖啡伏特加、粉红风暴、盐狗、伏特草莓等的示范配方。不过既然称得上DIY，当然是要调出自创的鸡尾酒来。店里提供的酒还算全，朗姆酒、龙舌兰、樱桃酒、杏仁酒、蓝橙酒、椰子酒等常用酒都有。

上海：“特别”酒吧

地址：五角场

价格：视所调酒而定

这家位于五角场大学文化圈的酒吧，经营品种中西合璧，装修也别具风格。全部原木装饰，墙边还有葱翠的常青树、“峡谷”里明澈见底的溪水和草地上烂漫的野花，尽管刻意营造，却自有焕发的生命力。

同样是DIY，但这里是用中国酒调制鸡尾酒，有经典中国白酒配调的中国皇帝、日落紫禁城、夜上海、山寺桃花等，有红葡萄酒调制的映日荷花、天使之恋、红高粱等，有桂花陈酒调制的山之吻、水中花、浮华世家等，DIY爱好者们可从206款中选择喜爱的酒类或感兴趣的名称，请职业调酒师当场指导配制。