海南三亚顶级美食巡礼

阳光海滩、椰林树影似乎是三亚永恒的话题，

这个南中国海上的旅游岛屿吸引着来自世界各地的游客，尽情享受悠闲度假的欢乐。

作为一个度假胜地，拥有了这么多得天独厚的天然资源，

又怎么能少了不可或缺的美食呢？

来自世界各地的厨师们选择最新鲜时令的食材，发挥无限的能量为客人们烹制最好的食物。

就让我们沿着三亚美丽的海岸线，来一个顶级美食巡礼吧！

索菲娅餐厅

――意式风情美食盛情绽放

金茂三亚丽思卡尔顿酒店

地址：海南省三亚市亚龙湾国家旅游度假区金茂三亚丽思卡尔顿酒店

电话：+86（898）8858 6663

不得不说，三亚丽思卡尔顿大酒店为人们提供了一个在海南热带岛屿上的品尝正宗意大利美食的好地方――索菲娅餐厅。拥有110个座位的索菲娅餐厅由著名设计师倾力打造，把美景、美食与美酒三者完美结合一起。主餐厅以偌大的意式马赛克墙设计主题，营造出舒适温馨感觉，而色彩搭配颇有一笔的是天花板上用金属丝线垂吊着琥珀色的不规则树枝的设计，别出心裁，彰显时尚摩登感。来自意大利的厨师长Christian Frigo凭借其经验丰富的巧手为您烹制简单经典的特色佳肴，旨在传达一种新的生活理念：让味蕾随着创意与质朴交融的美味，恣意畅游意大利南北。Christian说道，“餐厅别具特色，本身已是一个旅游及饮食热点。我们只使用最上乘的本地食材及传统烹调技巧，让宾客于索菲娅餐厅体验真正的味觉享受。很荣幸，我能将意大利的传统美食创意呈现给所有宾客。”其中生金枪鱼水饺就是一道丰富美味的传统面包沙拉。

意大利美食的成功秘诀在于，永远撷取新鲜而纯正的食材。根据季节调整菜单，确保客人能享用到每年当季的时令佳肴。炸碎皮西红柿，水牛马苏里拉奶油，罗勒酱就是一道非常经典的意大利新鲜芝士番茄沙拉，些许温度的热度，清爽宜人。Christian独辟蹊径的烹饪手法使菜肴的风味与众不同，替代了一成不变的意大利菜肴的味道，当然他的这些菜肴也是十分有创意，以及充满意大利风情的典雅。

海上餐厅

――独一无二的海上明珠

半山半岛洲际度假酒店

地址：三亚市洲际路1号半山半岛洲际度假酒店内

电话：+86（898）8861 8888

中厨行政总厨梁志明――来自香港的梁志明先生拥有超过30年丰富的烹饪和管理经验。

2011年，苍山环抱，碧水白沙的三亚半山半岛洲际度假酒店海上餐厅正式开业。作为海南目前唯一的海上餐厅，设计独特而新颖，不管是外形还是内部设计都让人耳目一新。整个餐厅距离海岸线100米，整体建造于海上。

餐厅由一个主用餐区及15座以龙鱼，银鲨，珊瑚，珍珠等海洋生物名字命名的独立贵宾包房组成，贵宾房之间由连廊连接，均可坐拥270度极佳海景。客人们能在享用中华各式特色美食的同时，就可观赏到珍稀罕见的珊瑚礁美景及壮观开阔的海景。客人们俯瞰海滩的同时，还能让身心享受在清新的空气和天然的海风中。

擅长结合当地食材创作特色料理的香港主厨梁志明先生近日才被任命为三亚半山半岛洲际度假酒店中厨行政总厨。他来自香港拥有超过30年丰富的烹饪和管理经验，他的职业足迹遍布澳大利亚，马来西亚，香港等地。经验丰富，厨艺高超的梁师傅带领厨师团队在开放式厨房现场烹饪正宗粤菜、地方精品菜及众多海鲜佳肴。粤式海鲜的制作，地道海南菜的烹制，对梁大厨来说统统不在话下。一道工序反复，对火候要求极高的龙虾球，在梁师傅手上主理，出品清新自然，天然去雕饰，丝毫不见窘迫。适量的调料更凸显了龙虾自身的清甜味，而最重要的是恰到好处的火候，让龙虾球口感清爽宜人。而地道海南名菜文昌鸡，精选上乘文昌鸡烹制出皮薄、肉嫩爽滑，鸡味足，滋味令人怀念不已。

海角轩海鲜扒烤餐厅

――面朝大海，春暖花开

三亚文华东方酒店

地址：海南省三亚市榆海路12号文华东方酒店内

电话：+86（898）8820 9999

餐厅厨师长Shaun Langdon――出品不仅注重各种新鲜食材的原汁原味，搭配和摆盘更是充满了艺术的视觉享受。

簇拥着苍翠青山，面朝壮丽的南中国海的三亚文华东方酒店海角轩海鲜扒烤餐厅位于海滩边上，距离迷人的南中国海仅数米之遥，全露天的设计让客人们轻松自在的品尝各式美食。举目是迷人的自然美景，耳听由大自然的声音协奏出的美妙乐曲，口尝精致鲜美的海鲜佳肴，为您开启独具三亚韵味的美食飨宴。来自澳大利亚的Shaun Langdon先生拥有超过12年专业烹饪经验。Shaun于15岁开始其专业烹饪生涯，师从名厨Peter Gilmore，并曾于澳大利亚“厨师帽”评级餐厅Surry Hills bistro Bird Cow Fish餐厅任职。运用时下最为流行的烹饪方式，Shaun的菜肴不仅注重各种新鲜食材的原汁原味，清新的搭配和别致的摆盘更是充满了艺术的视觉享受。经典菜肴在视觉和味觉的相互搭配及碰撞下，通过摩登时尚的手法鲜明地呈现。

熏野生三文鱼柳是Shaun推荐的菜肴之一。取新鲜的野生三文鱼柳放置于木炭烤架上熏制，将之盘成圆形，再将表面煎至香脆，中间部分则保留了三文鱼特有鲜嫩口感，再搭配橙味橄榄油，以及和乐蟹、黄瓜、薄荷和山萝卜的混合沙拉，带着火星的木段则加强了烟熏的感觉。而食材均取自南中国海的椰子碳扒烤拼盘，亦是在海角轩海鲜扒烤餐厅的必点菜肴。大明虾，小青龙，马鲛鱼，生蚝经过精选椰子碳扒烤时香味完全地带动起来，夹杂着淡淡的三亚特有的椰香，加入Shaun的独家配方，再浇以烈性茴香酒，一场集视觉享受和味蕾刺激的美食飨宴于迷人的南中国海边，浪漫开启。

茴香庭中菜餐厅

三亚万丽度假酒店

地址：海南三亚市海棠湾椰州路1号三亚万丽度假酒店内

电话：+86（898）3885 8888

中餐行政总厨郑国勇――郑师傅专长于粤菜料理，注重食材的营养和烹饪口味的讲究，保留传统之上又富有创新意境。

走进茴香庭中菜餐厅，古典的中国元素和暖暖的亲切感迎面而至。门庭处一张积木型的导台很气派，由漆金色的抽屉错落搭成，时尚设计跳跃而出。一抬眼，整空的水晶灯尽显梦幻与飘盈，在精雕镂空的隔断上光影隐隐闪闪，美轮美奂。原木的座椅桌案，搭着暖金色柔软的布艺，低调而舒适。

取名“茴香庭”，旨在将中国味道糅合至道道菜品的微细之处。中餐行政总厨郑国勇大厨传承经典口味亦有创新搭配，力求新意的同时，亦不忘以自然渗透和流露食物的原味为前提，融合海南的地域特色，更以健康和滋养为纲。不止于保鲜原料的营养，且于细微处融入海南特色。以最大限度地挖掘原料的最吸引之处，特制福山咖啡招牌骨就是其代表作。招牌骨上选猪肩肉，至嫩无筋，肥瘦相间，加以精密配方腌制而成。口感回味绵长，食后口齿留香，再加上醇香的咖啡调汁儿，简直就是极品美味。

而经常给国家领导人制作国宴的大厨炖汤颇有一手。一道佛跳墙功夫汤道出无尽风流。用炭火煨炖，使到汤味更加浑厚浓香，汤汁一到口，就感受到满嘴骨胶原的绵滑。将主料的鲍、参、虫草、肚、瑶柱、响螺、海燕的精髓全部熬至汤中，实在叫人感觉舒服。因为用瓦缸煨炖汤品，是用文火，火路能比较直接烧到炖盅上面，极之温柔的火力所煨出来的汤质就会比较炖汤浓香醇厚。当舌尖的美味与视觉带来的结为一体，用餐的过程早已成为一种快乐的发现之旅。

冰源餐厅

――在水中央聆听大海的天籁之音

三亚希尔顿度假酒店

地址：三亚旅游区亚龙湾国家旅游度假区

电话：+86（898）8858 8888

餐厅主管厨师长李林――拥有丰富的国际五星级酒店工作经验，他深信只有用最优质的食材才能烹制出最原汁原味的菜品。而用心烹饪，让客人快乐，也让自己快乐。

“冰源” 餐厅作为酒店标志性餐厅在风格、装饰及气氛方面以“水”为主题元素，眼睛能看到的地方，几乎所有的装饰都与水有关。进入餐厅就像置身于水中央，透明的玻璃地板建在鲤鱼池上，高至天花板的鱼缸居于中央，私人用餐区置于玻璃与流水环绕之中，透过脚底下的玻璃地板，更能看到鱼在脚底游动。

而餐厅的露台更是私密浪漫的地方，被水池包围的露台只能容纳4桌客人，远望去则是蔚蓝的大海和青葱的椰林，情侣们可在无敌的景色和私密的空间聆听来自大海的天籁之音。

冰源餐厅主管厨师长李林拥有丰富的国际五星级酒店工作经验。在工作上，对于每一道菜，从食材的选取，到火候的把握，最后到食品的呈现，李师傅都会亲力亲为，精心做到最好。

为了保证餐厅的出品时刻处于新菜菜系的最前卫，他利用业余时间浏览食品网站和阅读烹饪和酿造相关的书籍，以此来充实和丰富自己的专业知识。在他的理念中，“作为酒店主题餐厅冰源的厨师长，我必须在聆听来自大海的天籁之音的同时，我们更要让客人品尝到超五星的食物，享受到超五星的服务。”李林师傅推荐的香煎法国鹅肝是一道养颜、高营养、易吸收的健康食谱，传统的法式煎鹅肝配红葱头酱、榛子、法国扁豆及红酒煮梨，浓浓的鹅肝味中透着纯正的波尔多芬芳，绝对刺激味蕾。

白云中餐厅

――海南第一名厨的魔幻中式料理

三亚喜来登度假酒店

地址：三亚旅游区亚龙湾国家旅游度假区

电话：+86（898）8855 8855

中餐行政总厨李学深――喜欢研究，突破传统，致力于怎样提高和提升海南菜的质量和品位，他拥有自己独到的见解。

可容纳360人用餐的白云中餐厅，着实不小。餐厅整个装修设计的色调柔和，环境宜人。客人步入餐厅，映入眼帘的是放眼望去的红灯笼，映衬着四周古色古香的木制藤椅、雕花屏风，显得既端重奢华又不乏生活意趣。入座以后视野宽阔，偶尔听见窗外飞鸟鸣叫，树叶，一派摩登中式风流。

白云中餐厅有美景更有美食，餐厅集一流的粤菜、海南菜以及本地海鲜等中式精华菜肴于一体。细究其原因，原来是酒店特意请来享有海南第一名厨美誉的中华名厨――李学深大厨主理。一向喜欢研究，突破传统的李师傅认为，“物产丰饶的海南岛有许多人们耳熟能详的名产，不但有文昌鸡、加积鸭、东山羊等，还有诸如鱼翅、鲍鱼、海参、龙虾等名贵海鲜特产，加上热带水果做佐料，菜肴的丰富程度可想而知。”试看绝对值得推荐的一道餐厅名菜――红梅踏雪地，蛋清的火候恰到好处，雪白嫩滑的色泽，咋一看还以为是从天宫飘下的朵朵白雪，品而觉之入口即化，立刻唇齿留香，再伴上新鲜的虾仁和富含营养的胡萝卜及绿色青菜，即好看又健康解腻，让人怎能坐等观望呢？师从梁国宝大师，习得粤菜精髓的李师傅对海南菜的质量和品位，他都有独到的见解。翡翠虾饼，咋听名字就感觉这道菜“来头不小”，确实如此，据说是取自早市上的鲜虾制成虾茸，再经过繁复的加工，出品后的虾饼看起来晶莹剔透，浑身散发着诱人味蕾的光泽，再佐以芦笋、XO酱、红尖椒等热带特色食材，道不尽悠然好滋味。

江户银日餐厅

――三亚唯一的五星级酒店日本料理

三亚万豪度假酒店

地址：海南三亚市亚龙湾国家旅游度假区三亚万豪度假酒店一楼

电话：+86（898）8856 8888

主厨郭华――曾任职于多家国际五星级酒店的日本餐厅，擅长将日本传统的烹饪技巧与当地特色食材有机结合。

开业于09年的“江户银”日餐厅位于三亚万豪度假酒店一楼，是三亚唯一的五星级酒店日本料理店。走进餐厅，透过坠满日本古代铜钱的落地玻璃，可以窥见餐厅纯日式的设计风格，原木色的餐桌、垂挂的幌布、榻榻米座椅，还传来阵阵动听的日式音律。

江户银日餐厅由拥有20年丰富的日本料理烹饪经验主厨郭华主理，她擅长将日本传统的烹饪技巧与当地特色食材有机结合，以新鲜的食材，精湛的手工和传统的烹饪越来越受人们的追捧。餐厅不仅出品精致，而且用料也十分考究，原材料选自当地的海鲜和蔬菜，配料采用德国的粗盐，日本的酱油，力求每一道菜品都可以触动您的味蕾。譬如最具人气的菜品“龙卷”寿司拼盘，造型精美大气，如盘龙卧江一般，栩栩如生。“龙卷”以南海野生对虾为主料，全虾使用天妇罗的制作工艺，完全保留虾的鲜美，搭配传统蒲烧鳗鱼，以反卷手法制卷，切段后点缀鳄梨、芝麻叶与萝卜苗，清爽的口感亦升华了寿司味道。一口咬下，既有香脆的天妇罗口感，又有鲜虾的甜美，既有鳗鱼的软糯醇厚，又有鳄梨与萝卜苗的清脆爽口，口感丰富，引人垂涎，是江户银当之无愧的头牌菜！

餐厅另一大亮点即是铁板烧，现烧现吃为铁板烧的独特魅力，燃燃火苗下滋滋作响的日本和牛、南海野对虾等上等食材，在厨师们上下翻飞的熟练手法下，化身一道道美食盛馔，呈现视觉与味觉的双重享受。