红豆鲤鱼汤:让相思绵长丰美

2019-08-25 版权声明 举报文章

写食日记

本月“煮妇”:阿黛(年龄:29岁职业:服装店店主湖北人)

我想,一个爱煲汤的女人一定是一个懂爱的女人。因为,煲一锅汤的过程,如同期待一场情意绵绵的爱情。更何况,我亲手烹饪的是红豆鲤鱼汤呢?

红豆,自古以来它就是最美的爱情象征物。去超市里挑选红豆,要选取鲜红发亮、晶莹如珊瑚的颗粒哦,轻轻捧一把托在手心,温润耀眼。恋爱时围子曾经送过一串红豆项链给我的,我将它重叠着套在腕上。我喜欢戴着它们在厨房里忙碌,那让我感觉再琐碎的日子也能流光溢彩。

再去挑鲤鱼吧。解梦的书上说,梦见鲤鱼是吉兆呢。我喜欢这样的说法,因为我有时会梦见它。梦中的鲤鱼是最肥美饱满的,它体色金黄似乎披着一层金属光泽,胸、尾鳍带红色,长长的鱼线牵引它由清澈的河里跃起,然后,我和围子就会惊喜地大笑……

每次从梦里醒来,我就有些忧伤。

那条河是故乡的河,梦中的情境是在一遍遍回忆我和围子的恋爱时分。结婚后,我们一起来到省城打拼,我们都很努力地工作,特别是围子,哪怕他的工作需要每月都出差也毫无怨言。

只是,我知道,他和我一样,都很想念故乡的河,想念都市里只属于我俩的小小的家,想念最适合他“胃口”的手艺,尤其是那一锅红豆鲤鱼汤。

准备煲汤了,材料准备如下:红豆100克,洗净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开,红枣几个去核,红萝卜200克削皮后切成片,另准备陈皮1/4个去瓤、生姜3片。还有水适量,盐少许。鲤鱼1条我一般选取约500克的,宰洗净并去脏杂之后先置油镬煎至微黄,鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。

煲汤我喜欢用土锅,这样可以保证味鲜而不外露。加水2000毫升左右,武火煲沸再改用文火煲约2个多小时即可。这时最忌心急,煲汤原本就是一个慢慢酝酿的过程,那绵绵密密的思念之情往往需要长时间的煎熬才能更芬芳,更醇厚。

端盘上来,你会发现能滋养脾胃、利水除湿的红豆已略略展开心胸,恰似需要倾诉的情怀。李时珍曾经从医学角度称红豆为“心之谷”,意味深长哦,当然,从现代营养学角度是这样说的,它富含淀粉,蛋白质,钙、铁和B族维生素。鲤鱼在营养师的分析中则被认为,其质细嫩味鲜美,主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用,特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。

昨夜我又梦见了鲤鱼,今晨我浸泡了红豆,我要煲一锅最鲜美的红豆鲤鱼汤,因为晚上,围子出差回来了。

相思有了归宿。

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