酒店管理实践基地设施管理

2019-08-25 版权声明 举报文章

酒店管理实践基地设施管理

市场经济的快速发展带动了酒店行业的兴起。酒店管理相关的专业在高等教育院校竞相开设,为此需要培养出专业的人才来适应现在酒店行业的需求。怎样才能培养出专业的人才?根据教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中提出,现在的高等教育人才培养模式需要改革,使学生在校学到的知识能够学以致用,把专业课知识结合工作实际开展开放性、职业性的教育培养。把酒店管理相应的教学设备和硬件设施结合在一起,开设酒店管理校内生产性实训基地,增强学生的实践能力,提高学生的专业技能水平,同时对酒店管理校内生产性实训基地的设施设备进行管理。

1 酒店管理校内生产性实训基地的内涵

酒店管理校内生产性实训基地,旨在加强学生在校内的学习与工作实践工作相一致,加深学生对酒店管理的了解。酒店管理学校生产性基地的设立是教育改革的重点。酒店管理校内生产性实训基地指高等职业院校在校园内通过新建或者改造原有的实训设备、把企业引进学校创建酒店实体公司等方式,根据酒店的真实环境购买设施设备进行布置,参照酒店管理体制进行对校内生产性实训基地进行管理,把真实的酒店环境引进校园具有生产功能的学生学习的实践特殊场所。酒店管理校内生产基地是把教育教学和生产功能相结合,学生在这个场所把所学的东西运用到实践中,学以致用,在这个过程中提高学生的职业技能和培养学生的职业道德。校内生产性实训基地就是学生可以在校园内感受真实的生产环境和生产任务,市场化的真实的酒店管理模式,进而使日后学生能够更好地适应岗位的需要。学校通过酒店管理校内生产性实训基地把理论与实践、教与做高度统一。学生在学校的教育教学期间,校内生产性实训基地参照酒店的管理和客户对产品的验收对学生进行综合成绩评估。酒店管理校内生产性实训基地是生产情境和工作氛围的酒店化,生产任务的真实具体化,运行和管理规模化。学生在实训过程中,指导教师选择的项目要具有典型、递进性,参加实训的学生和学生实训的岗位具有轮换性。例如校内生产性实训基地提供学生在前台接待、客房预订、房间清扫等岗位学习培训,让学生真实地接触酒店的环境和学会接人待物的礼仪,让学生了解岗位知识。

2酒店管理校内生产性实训基地在设施设备管理上存在不足

通过对现在已经建立起来的一些酒店管理校内实训基地的研究,这些校内实训基地设施设备管理还存在漏洞,学校对这方面的重视程度不高,综合管理也不是很完善。这些酒店管理校内实训基地对工作人员的培训很少,工作人员对设施设备的维修和保养的意识很低。在校内实训基地设备出现问题,都会影响营业。针对这个情况校内生产性实训基地的设备设施管理是摆在学校领导面前的首要问题,对设备进行妥善良好的管理可以延长设备的使用寿命,保证学生实践培训的连续性。基地设备的管理过程对于学习酒店管理的学员同样是一门实践课程,所以这项管理措施是值得大家思考和研究的课题。

3加强对酒店管理校内生产性实训基地设施设备管理

校内生产性实训基地的建立是学校教学理念由理论性向实践性的转变,是人才培养模式改革的重点。学生可以进行前台接待、客房预订、房间清扫、餐厅接待。使学生在接受理论培训的同时,积累实践工作经验,为学生们未来的就业增添砝码。建立校内生产性实训基地需要学校进行必要的经济投入和设备设施管理的管理投入。在管理过程中会出现各种各样的问题,校内生产性实训基地的管理类似于社会中的酒店管理,但主要的却是应用于日常教学。校内生产性实训基地作为一个学校所办的涉外酒店,提高设备管理水平可以保证酒店长期稳定的正常运营,对设备来讲,只有良好的管理手段才能使用正常,维修方便,使用安全。先进、科学的管理模式对酒店的运行起着不可估量的作用。如桂林旅游高等专科学校酒店管理校内实训基地在设备管理上有许多可以借鉴的经验。基地主要从以下几个方面进行设施设备的管理。

3.1 提高综合管理水平

科技的发展方便了人们的生活,酒店设备也越来越现代化。设备投资费用的增长,维修费用的增加都影响到基地的建设与发展。因此要求设备管理者要增强管理能力,比如设备购置前的可行性分析能力,购置计划的设计能力,使用人员的编排能力,运行设备的管理能力,部门间协调能力,管理能力的强弱直接影响酒店的整体运营。因此如何管理好设备,对我们的管理者提出了更高的要求。

3.2 提高维修技术水平

酒店设备现代化水平的提高,设备结构更加复杂,因此要求设备维护人员技术具有更高的维修水平。设备管理人员必须结合实际,转换观念,掌握设备新技术的同时加强设备维护人员的技术学习,这样才能保证设备的运行,减少由于维护水平薄弱造成设备损坏而带来的经济损失。

3.3 提高管理效率和人员素质

酒店设备管理不可松散,很多故障率高的设备,一旦发现必须引起相关人员的重视。万不可因设备故障引起酒店客人的投诉。所以设备管理工作必须高效,对设备维修工作必须高质量地完成,以保证消费者的满意率。另外因为后勤保障维修人员工作任务的不确定性,应该对设备维护制定应急响应机制,做到有专人值班,而且要求维护人员有超强的责任心和专业素质。培养员工一专多能的工作能力,在应急的时机发挥意想不到的作用。加强工作人员对校内生产性实训基地设施设备的管理意识,可以借鉴正规的酒店关于设备维护的管理方式,并给予有突出贡献的员工必要的奖励。

3.4增强维修保养的计划性

制定详细的检修计划,落实好每天、每周、每月检修工作,保证设备、水、电、气的供应。对于巡检工作不可敷衍,做好巡检记录由专人负责检查。在换季营业期间必须保证空调系统的正常使用,必须消除供热制冷系统存在的缺陷。保证入住人员的人身安全和身体健康。认真地贯彻落实检修巡检计划可以保证设备的稳定使用。但是酒店行业设备会随机地出现问题,那么临时检修也是无法避免的,只不过突发的设备故障率比较低。突发问题大部分出现在客房环节,有可能因为客人的不正当操作引起。这类问题的解决可以采用临时修缮的方式,也可以采用报修的方式。维修人员根据报修清单逐一销项。在房间内增添设备操作指南。最终目的就是使客人满意,使基地设备完好,减少设备的故障率。

3.5 管理观念的改革

目前,很多酒店都有因对设备使用不善,保养不善造成设备故障损坏,使用人员不爱惜,不重视酒店的设备。管理方为了酒店正常运营,不得不投入更多的人力物力去维护修缮。如制冷设备、水泵、管道、餐具等等,这些设备的故障和损坏往往会影响到运行的经济成本,一旦盈利减少,那么各方面的投入费用都会削减,形成恶性循环。那么工作人员的失误造成设备损坏的情况如何避免呢?其关键在于增强每一个员工的责任心,以酒店管理校内生产性实训基地为家的思想认识。强化工作人员的设备管理认识,达到设备管理全员化。这样就会避免很多不必要的设备维修更换。

4结语

酒店专业的高等职业院校通过对教育的改革,创建酒店管理校内生产性实训基地。学生通过这个平台把课堂上学到的知识结合实践,更好地掌握和理解。学校通过这个平台使酒店管理相关专业的教学质量明显提高,提高了社会和酒店行业认可度,同时培育出酒店行业需要的专业人才。酒店管理校内生产性实训基地为了给学生提供一个真实的环境要购买设施设备,学校要意识到这些设施设备更好地维护和管理的重要性。酒店管理校内生产性实训基地通过提高综合管理水平、提高维修技术水平、提高管理效率和人员素质、增强维修保养的计划性、管理观念的改革,保证学生实践培训的连续性,减少学校的成本损失,更好地让更多学生受益。

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