谈“浸入式”教学法在礼仪实践训练课堂中的运用

摘　要：礼仪作为一门行为学科，最大的难点就是“知易行难”。如何让学生主动融入课堂，主动学习就成为礼仪实践训练课堂教学的关键。从师生示范展示、背景音乐、实训教学环境、模拟实训以及学练考相结合考试模式等方面，阐述了“浸入式”教学对礼仪实践训练课堂的启示。

关键词：浸入式教学法；礼仪训练课堂；背景音乐

“浸入式”教学法始创于20世纪60年代，最初是加拿大魁北克省对以英语为母语的儿童进行的语法教学，因效果令世界瞩目，所以，美国、澳大利亚、日本、新加坡等国家纷纷效仿，并取得了令人满意的结果。“浸入式”教学法的核心在于：让学生置身于特定的教学环境中，以“细节浸入”的方式教书育人，使学生完全投入到学习中去，充分发挥学生的想象力和主观能动性，达到“润物无声”的教育境界。在礼仪实践训练课堂中，可以通过这种注重“细节浸入”的方式，安排课堂教学环节，使学生积极主动、自然而然地去学习。

一、师生共同示范展示

服务礼仪课是中等职业教学旅游专业学生的必修课，要求学生不仅要掌握相关礼仪知识，还要养成职业化的礼仪习惯。所以，在礼仪实践训练课堂上，教师要为学生做出示范，在着装、举止、言行、待人态度等方面都要做表率。

在礼仪技能训练时，教师不能仅仅依靠讲授和图片的方式传播知识，还要通过自身标准的技能技巧示范，对学生产生视觉冲击，成为学生争相模仿的对象。学生的训练过程其实就是一个模仿的过程，而在实训中，每个学生学习和接受能力又有高低的区别，所以，领悟快的学生，必然做得标准，对于这些优秀的学生，教师要挑选出来，让他们展示给其他学生。这样不仅可以增强优秀学生的自信心，还可以激发所有学生的争当先进、争当优秀的积极性。

以项目四“优雅端庄——塑造职业形象”中服务仪态的规范为例，笔者认为，在讲授仪态礼仪的内容时，有优雅的站姿、坐姿以及走姿，那么作为教师就要用优雅的举止和风度，为学生展示正确的“站”“坐”以及“走”的一些要领。如站时、头要正、肩要齐、腰要挺、手位和脚位如何摆放等，教师应该从细节方面为学生做出示范展示。同时还要从这些细节方面，选出做得规范的学生为其他学生做出正面展示，一方面给其他同学树立了学习的榜样，另一方面也是对做得标准的学生最大的鼓励与赞扬。相反的，也可以找出学生容易出错的细节，进行反面展示，提醒学生要避免出现类似错误。课堂上，礼仪教师和学生正是用自身良好的礼仪修养和娴熟的礼仪技能进行展示，为学生树立起航标，在这个航标的指引下，激发学生学习礼仪的强烈愿望。

二、播放恰当的背景音乐

在服务礼仪的实践训练部分，特别是在基本行为礼仪姿态训练中，通过40分钟的实训，学生经常会感到疲惫、乏味甚至无聊而走神。而在背景音乐的伴奏下进行实训教学，就可以有效调整学生情绪，使其减轻疲劳感，对训练产生兴趣。以2010届5班国贸班54名学生为对象，尝试在设置背景音乐的情况下进行实训教学，尽量为学生创设一个轻松、愉快、舒适的教学环境，收到了良好的效果。现介绍如下：

在课前根据服务礼仪的实训内容，由教师和有音乐特长的学生代表观看碟片，找出与实训内容相匹配的音乐曲目。在教学中征求学生意见，从备选曲目中挑选学生熟悉和喜爱的乐曲。在背景音乐的伴奏下，由教师进行形体动作示范、讲解动作要领和注意事项。教师演示结束后，学生开始练习。在姿态训练过程中，要注意选用恰当的音乐曲目作为训练背景音乐，例如，基本行为礼仪——姿态的训练。优雅的举止可以展现人类独有的形体之美，能给人留下深刻的印象，它作为人类的形体语言，客观地反映了人类的思想感情变化。如站姿：要求身体与地面垂直，重心放在两脚正中，上身正直，头正颈直，双目平视，颌收肩平，挺胸收腹，两臂自然下垂，两腿相靠站直，两脚尖张开约一拳距离，面带微笑，即挺、直、高、稳。选用雅尼钢琴曲《神圣的地方》作为背景音乐，让学生跟随优美的音乐、舒缓的节拍旋律进行训练，体验姿态美与音乐美的结合。行姿：要求上部身体平稳，双臂摆动要与双腿的行走相协调，前后、左右行走动作要平衡对称，做到抬足有力、干净利落、柔步无声、步幅均匀、有节奏感，呈现行走时的形态美。选用抒情钢琴曲《好一朵茉莉花》作为背景音乐，使学生在舒缓的音乐背景下，根据音乐的节奏，迈着轻盈的脚步体验和感受形体姿态之美。

在礼仪实践训练课堂上，通过播放优美舒缓的音乐会使学生忘记连续训练的疲劳与乏味，使其积极主动地融入优美舒缓的音乐中，不仅感受到了礼仪之美，而且也接受了礼仪的学习，从而实现了教学相长。

三、创设“浸入式”礼仪实训教学环境

服务礼仪教学实践性、操作性的特点告诉我们：对于中等职业学校学生来说，服务礼仪实践环节训练很重要。服务礼仪的实践训练要实现“适应旅游及饭店工作特点，贴近服务岗位需求”的目标，必须创设“浸入式”礼仪实训教学环境。

“浸入式”礼仪实训教学环境的创设需兼顾硬件、软件两个方面。实训教室要求明亮、宽敞、安静、方便，墙壁两侧悬挂落地镜，有利于学生在模拟中以己为鉴，随时发现自己的不足，矫正自己的行为，改进不良习惯。由于服务礼仪这门课程主要学习的是旅游及饭店服务中的礼仪，所以教室中还应具备与旅游和饭店服务工作中相关的物品（如，托盘、统一的服务着装、沙发桌椅、柜台等等），便于模拟旅游接待、饭店服务等不同工作场景时使用。为使实训教室更具工作场景的真实性，软环境的要求也是必要的。实训教室张贴的宣传标语、图画要与旅游和饭店服务工作的环境相一致。礼仪实践训练课堂要求有高度仿真的旅游与饭店服务工作环境，在实践训练时，要根据实训任务变换场地，同时，在训练过程中要求学生必须穿职业装，从这些看似微小的细节中，潜移默化地对学生进行职业能力和职业素养的综合培养，为以后走入工作岗位树立规范的服务意识。

四、模拟实训教学

“讲、看、学、练、演、用”是礼仪教学的常规模式。而礼仪实践训练课堂的重要环节就是将“学”“练”“演”与“用”结合起来，这个过程可以通过模拟实训教学来实现。模拟实训是在教学中通过创设生动、形象、具体的模拟情景来认识问题、理解问题，并进一步让学生进行实际操作和训练的教学方法。模拟实训教学不仅可以调动学生的学习主动性、积极性，还丰富课堂教学内容，使学生具备了运用知识的实践能力，为以后的工作打下基础。

模拟实训教学可以通过语言模拟、演练模拟、情景模拟和角色模拟等方式展示礼仪课堂的实践性，从而使学生身临其境，亲身感受在不同场合应遵守的不同礼仪，从而更好地知礼、懂礼、学礼、用礼。下面是礼仪《坐姿》课堂设置五星级国贸大酒店招聘的模拟情景：

时间：×月×日（星期三）上午9：00

地点：国贸酒店招聘办公室

人数：2名评委（一男一女），3名应聘人员

道具：办公桌一张，三张椅子，笔，评分记录表

要求：2名评委从应聘人员的第一印象、自我介绍、坐姿三方面标准打分，最后点评

在这个模拟情景中，扮演招聘评委的2名学生要模拟出符合评审官的个人形象，如，严谨、认真、挑剔；3个学生分别扮演了三种不同形象的应聘人员，而招聘的评委应根据应聘人员的着装打扮、言行举止等仪表仪态打分评定。虽然本节课是坐姿的礼仪仪态训练，但是单纯地练习坐姿会让学生感到枯燥、单调，而有了特定的模拟场景后就会在轻松的环境中学习，且印象更为深刻。

五、建立学、练、考相结合的考试模式

服务礼仪应改变传统笔试的考试观念，树立以职业素质测试为中心的现代考试观念，不再局限于学生记住了多少知识，而应着眼于科学、全面地评价学生的综合素质和职业能力，并以此评价教师的教学效果，推动教学改革。礼仪的实践训练课堂应加大实践教学环节，采取分模块考核，在日常教学中创设宽松、和谐、民主的考试环境，让所有学生有机会参与对自己和同学的考核评价。让学生在学中练，在练中考，使学生不再把考试当做负担，而是把考试当做进一步提高综合素质的好机会，让考核伴随学习的全过程，极大地调动了学生学习礼仪的积极性。

以“打领带”的实践考核为例，教师采用如下步骤：分组训练，分组上台展示，台下学生边看边打分，各小组汇总评价结果，教师回放拍摄的图像并点评，请有异议的学生发表自己的看法。这一实训考核，学生既有表现自己的机会，又有评价别人的机会；教师的点评和回放录像的环节又能起到规范作用。互动式的评价避免了教师的“一言堂”。学生积极主动地进行自我评价，调动了学习积极性，对教学起到了反馈、调整、促进作用。

综上所述，“浸入式”的教学能使学生在对教师的观察模仿和学生的自查中学习，师生在轻松的音乐背景和浓郁的礼仪氛围中学习，在仿真实训环境中学习，在服务的工作实践中学习，在互动的考试气氛中学习。这种“浸入式”的教学方式必将有效地促进学生职业礼仪技能和综合素质的提高，从而收到事半功倍的教学效果。

参考文献：

［1］刘亚玲.“浸入式”教学法初探［J］．考试周刊，2008（48）.

［2］蒋璟萍．高等院校开设礼仪课的设想［J］．中国高教研究，2006（4）.

［3］郁瑛．浅谈礼仪教学中的情景模拟教学［J］．四川教育学院学报，2009（25）.

［4］高宏，钱晓冰．情景模拟教学法在旅游专业课教学中的运用［J］．中国职业技术，2005（8）.

（作者单位　浙江省富阳市富春职业高级中学）