姜制天麻鉴别技术分析

[摘 要]文章分析了寻找鉴别姜天麻的特征及方法。

[关键词]姜制天麻 鉴别

中图分类号：TH223 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）10-0335-01

姜天麻为中药天麻的一种炮制品，早在清代《幼幼集成》中就有记载。关于姜天麻的鉴别方法未见有文献记载，而且经姜汁制后，其性状、显微、理化特征均发生变化，不宜直接按照天麻的鉴别标准进行鉴别。此外，各地姜天麻的炮制方法不尽相同，

一、实验材料

1、天麻

为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl.的干燥块茎（广西中医学院中药鉴定教研室标本，经鉴定原植物学名）。部分粉碎60目备用。

2、 生姜

为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根茎（栽培于南宁郊区，经鉴定原植物学名），按照《中华人民共和国药典》附录规定制备姜汁或切成厚约3～4 mm纵切片备用。

3、 自制姜天麻

取天麻与生姜，参照各种炮制规范及相关规定，在实验室模拟制备姜天麻。其中一部分粉碎为40、60目备用。、

4、 姜天麻检品

广西某中药饮片厂出品。经调查发现，系用“姜汁共煮后干燥”的方法生产，其中掺有淀粉（批号20051228、20060328）。第1个批号的检品中有部分切片具番薯干气味，为了便于下文叙述，称为“检品Ⅰ”，其余均称为“检品Ⅱ”。检品Ⅰ、Ⅱ均取部分分别粉碎为40、60目备用。

5、 仪器及试剂

生物显微镜（XS-18型，南京江光光学仪器厂），电热鼓风干燥箱（DF205型，北京西城区医疗器械二厂）。所用试剂均为分析纯。

二、 方法与结果

1、 姜天麻鉴别特征的观察

对各种模拟制备的姜天麻进行系统的实验观察，并与姜汁进行对比，初步确定姜天麻的性状、显微、理化等主要鉴别特征，从而提出鉴别姜天麻的设想。实验观察按照《中华人民共和国药典》附录“药材检定通则”、“显微鉴别法”，理化特征（碘试液反应）的实验观察参照《中华人民共和国药典》天麻项下的鉴别（2）规定，冷浸材料，振摇1 min，静置10 min，滴加碘试液1～2滴（亦可过滤后滴加入滤液），观察浸出液颜色变化。

1）性状特征

自制姜天麻Ⅰ：为薄切片，厚1～2 mm。表面平坦，类白、黄白色；最外层切片的外表有浅黄棕色的残留表皮，具纵皱纹，有时可见点状横向排列的横纹（点状环节）；对光透视可见多数纵向线状或短线状的筋脉（维管束）。质硬脆，易碎，半透明角质状，吸潮后变软。折断面平坦，角质样。气微，味微甜，有时微具姜味。自制姜天麻Ⅱ：与“自制姜天麻Ⅰ”相似。主要区别：质地为半透明或微透明角质状。微具姜味。自制姜天麻Ⅲ：与“自制姜天麻Ⅰ”相似。主要区别：质地为半透明或微透明角质状。具姜味。自制姜天麻Ⅳ：与“自制姜天麻Ⅰ”相似。主要区别：质地为半透明或微透明角质状。味微甜微酸，姜辣味明显。自制姜天麻Ⅴ：与“自制姜天麻Ⅰ”相似。主要区别：表面黄白、浅黄色，微具姜味。

经观察比较可知，各种方法制备的姜天麻的性状特征相似，拟可作为鉴别真伪的特征。其中气味及表面颜色可受炮制方法的影响：当使用的生姜量相同时，采用“姜汁润透后切片、干燥”的方法制备的姜天麻，其姜味较明显，而采用“姜汁润透后，蒸至无白心，切片、干燥”的方法制备的姜天麻，其姜味较弱。这与蒸制的过程中，成分挥发及冷凝的水有洗涤或浸渍作用造成姜汁损失有关；当炮制方法相同时，使用生姜量与制备的姜天麻的姜味明显程度成正比；不用姜汁，而用“姜片与天麻相间密接，然后蒸”的制备方法，所制备出的姜天麻的姜味弱，但表面颜色变黄。

2） 显微特征

姜汁：为具特异香气、味辛辣的液体，淡黄白色。以淀粉粒为主体，可见螺纹、梯纹、网纹、环纹导管；少量纤维、油细胞、草酸钙方晶。与文献[8]关于姜的鉴别特征相同。

自制姜天麻Ⅰ：白色、类白色粉末，气微、味微甜，有时微具姜味。①大量糊化的多糖类物质团块，散在或存在于薄壁细胞中，大小形态不规则，团块状或碎片状，有时可见由轮廓不明显的长圆形、椭圆形颗粒组成；几无色或淡黄色，半透明，遇碘试液呈紫棕、棕紫、深棕色，少数呈紫蓝色。与天麻（材料“1.1”）平行试验比较：经姜制后多糖类团块与碘反应的颜色微趋于蓝色（多糖与淀粉相互融合造成）。②木化厚壁细胞成片或散在，常破碎，表面观呈多角形、长多角形，直径75～188 μm。壁呈淡黄棕色，厚约3.5 μm，部分壁呈连珠状；纹孔众多、明显。③薄壁细胞成片或散在，表面观呈多角形、长多角形，直径133～560 μm，壁非木化，几乎无色或微黄棕色，厚约3 μm，纹孔大且密集。④导管非木化或微木化，多为螺纹、网纹及环纹导管，直径7～50 μm。⑤可见草酸钙针晶束，散在或存在于黏液细胞中，长34～75 μm。⑥少数糊化的姜汁淀粉粒团块，形状大小不规则，淀粉粒轮廓常不明显，遇碘试液呈蓝色。⑦偶见姜汁中的纤维碎片，无色或显黄棕色，边沿微波状，末端尖，或分叉，直径20～45 μm，壁厚3 μm。非木化，纹孔斜裂缝状，人字型。⑧偶见姜汁中的导管，多为梯纹导管，直径13～60 μm，其余类型的导管与天麻的无法区别。⑨偶见姜汁的油细胞，类圆、椭圆形，直径30～100 μm，内含淡黄色挥发油。

自制姜天麻Ⅱ：与自制姜天麻Ⅰ相似。主要区别点：①微具姜味。②少量姜的淀粉粒，为扁平的广卵形、卵形、蚌壳形、类球形，有时具凸尖，侧面观为双凸镜形或狭条形，脐点少见，点状、短缝状，常位于较小端。直径11～55 μm。

自制姜天麻Ⅲ：与自制姜天麻Ⅱ相似。主要区别：具姜味及姜的淀粉粒。

自制姜天麻Ⅳ：与自制姜天麻Ⅱ相似。主要区别：姜辣味明显。常见姜的淀粉粒。

自制姜天麻Ⅴ：与自制姜天麻Ⅰ相似。主要区别：微具姜味；少量姜的淀粉粒，其中部分糊化成团。姜的纤维、导管、油细胞极少见。

经对比可知，各种方法制备的姜天麻的粉末特征相似，拟可作为鉴别真伪特征。经“蒸”的方法炮制的姜天麻所含的淀粉粒多糊化成团块，而不经“蒸”方法炮制者所含的淀粉粒多不糊化；淀粉粒、纤维、梯纹导管、油细胞等生姜的鉴别特征在镜下出现的几率大小，与炮制时使用的生姜量成正比；一般经“蒸”方法炮制后，生姜的组织细胞可因冷凝水的洗涤作用而减失。

3）理化特征

各材料的反应结果与《中华人民共和国药典》规定相符，表明姜制对天麻的碘试液反应结果无显著影响，仅在加大姜用量到40 kg姜/100 kg天麻时，引起颜色稍加深。拟可用本反应作鉴别指标。

2、鉴别特征及鉴别方法的可靠性验证

1）检品性状的主要特征

与自制姜天麻相似，但表面稍粗糙，偶有焦斑，检品Ⅰ微具番薯干的气味。

2）检品粉末的主要特征

淡黄白色。大量不定形团块为主体，散在或存于薄壁细胞中，大小不一，淡黄或无色，半透明，偶见球形、椭圆形淀粉粒的轮廓；遇碘试液呈蓝色、紫蓝色（糊化的淀粉粒），或呈红棕色、棕色、紫棕色（糊化的天麻多糖或多糖与淀粉相互融合），有时两种颜色的团块相互交错。除了自制姜天麻的各种特征外，还常观察到：①具缘纹孔导管，多破碎。可有管傍木薄壁细胞，方形、长方形，壁增厚，可见纹孔。②草酸钙簇晶，多存于薄壁细胞，直径约34 μm，晶瓣较大、角尖锐，有些碎散为砂晶状。检品Ⅰ粉末中，糊化淀粉团块极多，与碘试液作用呈蓝色。

表明检品中掺有姜汁以外的物质，它们与番薯粉的组织细胞特征大体相符[9]。

3） 检品的碘试液反应

检品Ⅰ的浸出液与碘试液作用先显蓝紫，轻振摇后迅速变黑蓝色；检品Ⅱ先显紫蓝色，轻振摇后渐变黑蓝色。表明检品含有较多的淀粉，与自制姜天麻反应的结果不一致。

4）判断

检品为掺杂有一定数量伪品的“姜天麻”。掺伪物可能是番薯粉。

三、结论

实验观察以及验证性的鉴别实践表明：性状鉴别法、显微鉴别法、碘试液反应等能正确地鉴别出姜天麻的真伪及掺伪。3种方法均为常规方法，简便易行，价廉，易于在基层单位推广。但碘试液反应不宜用于鉴别天麻是否经过姜制，应予注意。