“绿色”蔬菜高端路

《乌鲁木齐市农产品质量安全条例》于2009年9月通过，今年1月1日起实施，填补了乌鲁木齐在完善农产品质量安全地方性立法方面的空白。

在离安宁渠村不远的东戈壁村路口有一排蔬菜大棚，即使气温接近零下10度，大棚内依然温暖如春，里面是各式各样的青青蔬菜。已经可以采摘的青菜个头小，菜叶叶面也较窄，和市场上出售的菜相比显然品相上差了不少。这些大棚和后面百亩以上的大田，都是一个公司在这里经营的“开心农场”。

这里的临时负责人王海东告诉记者，之所以菜的品相不是非常好，是因为这些菜属于“纯绿色食品”。从种菜到摘菜，整个过程中除了使用发酵过的农家肥之外，不使用任何化肥，也不使用农药，杂草也从不使用除草剂。“使用农药化肥和生长素的蔬菜产量是我们的两到三倍，但我们的味道一定比一般种的菜好，而且安全。”

在无残留的背后是产量的下降，那么开心农场又是怎么盈利的呢?王海东坦言，相当数量的市民对使用过化肥农药的蔬菜有一定的担忧，本质上那样种出来的菜对人体健康不利，所以倡导和使用绿色食品是以后的一个“主旋律”。公司举办开心农场是适应这样的趋势，但和普通种植相比，产量下降的同时是成本的上涨，所以绿色蔬菜走的是高端市场。

顾客在开心农场认领一分地交1000元，就可以按照规定的次数在菜地里面采摘绿色蔬菜。据他介绍，到开心农场来认种的主要是一些相对富裕的家庭，以及一些大公司和个别机关单位。“目前推广很顺利，2011年准备扩种到285亩。”他说。

乌鲁木齐北园春蔬菜经营管理处的一位负责人对记者说，绿色和有机蔬菜当然好，但就目前市场价格对普通老百姓来说还是有一定的距离。一个月只有2000元工资的工薪阶层，一个月花五六百来买菜显然也不现实。

从虱子说起

年过四十、工人出身的王海东总是这样说：“以前谁身上没虱子，就是再爱干净的人，身上也都有虱子。现在呢，谁身上还有虱子?很多小孩只有在上生物课的时候才知道人身上有一种寄生虫是虱子。为什么人身上都没虱子了呢?是粮食蔬菜中的化肥和农药把虱子给灭了。”

记者在《科学养生》杂志上看到一篇题为《从虱子消失说起》的文章，文章把虱子的消失归结为：生活条件好了、卫生环境极大改善。但是，仔细研究，就未必如此了。虱子至少有几百万年的进化史，生命力非常顽强。它的消失折射出一种严酷的现实：那就是环境污染的严重!由于化肥、农药的大面积地普遍使用，我们的食品中，化肥、农药(包括抗生素)残留严重，虱子在吸取人类血液的同时，也吸收了通过食品转化到血液中的残毒。虱子体积微小，日积月累，就使虱子这类小生命“服毒”过量、不胜“毒力”而消失了……

由于化肥的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大。会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。吃了植物生长素的蔬菜，当残留量达到一定程度时，有可能造成食用者细胞的异常突变，即有可能变为癌症。

有国外学者指出人体摄取的硝酸盐81.2％来自蔬菜。长期食用被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。在体内长期积累微量农药，对人的肝、肾造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。这种危害特别是对下一代小孩子的健康有很大影响，婴儿因母亲吃人含化学成分蔬菜，通过母乳喂养传到婴儿身体，给婴儿的健康造成积累性伤害，影响孩子的健康成长。

导致儿童性早熟的原因分为：先天性脑发育异常、滥用保健品、误服避孕药、长期食用含有激素的食物等。其中，由于长期食用含激素的禽类肉制品、淡水鱼虾、蔬菜、水果而导致的性早熟占了很大的比例，这与目前儿童喜欢吃高热量、高脂肪、高蛋白质的食品有关。很多家长对孩子的营养过度关注，给孩子盲目进补，不少儿童的食物里激素类物质过多，人为造成孩子的过早发育。

农药残留隐忧

记者来到乌鲁木齐最大的蔬菜批发市场北园春，在新北园春市场的入口处，来自内地和疆内各地市以及乌鲁木齐周边的装满蔬菜的货车在这里接受第一道检测。

虽然是个周末，但值班检测人员却一点也不马虎，向蔬菜批发商索要产地证，对无证蔬菜迅速组织抽检，一切显得有条不紊。监测站的一位工作人员告诉记者，检测不合格的产品将不得在乌鲁木齐市场上销售。

入口监测站的墙上标注着当天蔬菜抽样的结果，记者看到从安宁渠和南山运来的螺丝椒当天检测的酶抑制率为38％，虽与内地同类品种相比高出不少，但都完全达标。工作人员告诉记者，如果达到50％，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。

对乌鲁木齐来说，蔬菜农残控制在这个范围之内也并非一蹴而就。

记者在乌市农产品质量安全检测中心了解到，2002年乌鲁木齐市农残超标率为36.8％，2003年乌鲁木齐市蔬菜农药残留平均超标率为301％，2007年6月1日，乌鲁木齐全面实行蔬菜类农产品质量安全准入制度，并在重点领域实施畜产品、水产品、奶制品和禽蛋类产品的市场准入制度。2008年，乌鲁木齐蔬菜农残超标率下降到4.5％。

《乌鲁木齐市农产品质量安全条例》于2009年9月通过，今年1月1日起实施，填补了乌鲁木齐在完善农产品质量安全地方性立法方面的空白。

逐步建立健全了农产品质量安全三级检测网络，初步形成了生产基地、批发市场、企业自检、中心监测和政府监督三个层面的监控机制。截至2009年，首府农产品质量安全检测中心已建立了143个农产品质量安全监测点，对农产品生产基地、批发市场、农贸市场、定点屠宰场、超市等实行检测。

在北园春市场的采访过程中一些小批发商告诉记者，进入北园春的蔬菜除了在新北园春市场入口处抽检之外，市场检测人员还会对每个摊点上的菜进行抽查。但也并非所有的菜都通过这个流通环节。

乌鲁木齐市农产品质量安全检测中心主任刘淑华说，乌鲁木齐是新疆农产品最大的集散地，年交易量达280余万吨，其中地产农产品仅占30％。

乌鲁木齐市农牧局农业处一工作人员表示，部分郊区菜农没有通过统一准入检验直接把菜系到零售市场销售，这部分地产蔬菜的质量安全“很难说”。

而首府大大小小的早市和夜市上的蔬菜，不少也未经过质量检测。

2009年9月至2010年1月，有关质检机构对全区主要县市的蔬菜、水果、食用菌、水产品、畜禽产品进行了两次质量安全例行监测，结果显示，新疆地产蔬菜安全质量并不乐观。

部分农民产品质量和环境意识淡薄，加之生产水平较低，生产中不当使用化肥、农药，导致农业生产环境污染，影响农产品质量的情况时有发生。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授柴巍中参加人民网《食品安全法》颁布一周年论坛时指出，食品安全一方面是指营养不安全，另一方面是指卫生不安全。营养不安全对应的是慢性疾病。就是吃出高血压、高血脂等代谢性失衡疾病。卫生不安全就是指急性、亚急性、感染性和中毒性的疾病。

乌市农产品质量检测合格率为95％，从总体上看，农产品质量应该说是有保障、安全的，但安全就代表健康吗?

长期从事农产品质量安全研究的王维岗认为，新疆和全国很多地方一样，农业生产的主要组织形式是千家万户、小规模、分散经营的、效率低的农户生产组织形式。第一，它造成了技术服务指导上困难大、到位率低，直接影响到标准化生产的推行。第二，由于小个体农户生产的特点，造成了和市场无法对接。市场的要求感知不到，减少环节销售的利好享受不到，必然形成市场定位意识差。第三。监管难度大，容易造成产地农产品质量参差不齐，对规模化发展和产业化进程不利。