当南亭刮起东瀛风等

当南亭刮起东瀛风

文：JOJO

早在博瑞银杏・南亭酒楼开业之前，我应邀参观了它各层楼的设施，印象最深刻的是4楼一间通透明亮的小餐室，装修非常时尚，但是细节中又流露出一股浓浓的日本文化的气息。这是一间日式的铁板烧烤屋，从中我们也窥见了南亭美食的“多元化”策略――川菜、粤菜、西餐、日本料理……

这个秋天，南亭酒楼在经过了充分地准备之后，推出了第一次“寿司美食节”。美食节上，南亭3楼大厅里设立了一个标准的日式寿司明档，室内的日式灯笼、招牌、酒旗等一应俱全，橱窗里摆着日式的玩偶，就连窗台上也摆满了日本清酒的酒瓶，环境已经无比“东瀛”。更重要的是，从日本请来了一位具有35年来宴席料理经验的厨师松本先生，能在现场为我们表演料制作各种寿司、刺身、天妇罗。

松本先生的表情带着日本人标志性的一丝不苟，甚至笑容里也透着几分日本式的拘谨，他告诉我们，世人一提到日本料理，就会条件反射地想到寿司、刺身、天妇罗这些东西，它们的确是日本料理比较为人熟知的“入门课”，但是地道的日本料理远不止于此。

日本料理讲究美食追随四季的变化，讲究让人吃到每个季节最新鲜的菜品。松本先生说，他希望在今后的日子里多推荐一些日本的各式美食给大家。比如冬天到了，他也许会推荐一些“煮物”、日式火锅和乌冬，还有一些极有特色的醋拌凉菜。

最后，看着这次寿司美食节上推出的道道菜品，看着那些新鲜欲滴的原料、赏心悦目的色彩搭配，以及精致如艺术品般的摆盘，我们不禁又想起了那句话：日本料理不仅是用嘴品尝的料理，更是用眼睛来品尝的料理。

寿司拼盘

这道菜由三文鱼寿司、吞拿鱼寿司、八爪鱼寿司、北极贝寿司、鳗鱼寿司、鲷鱼寿司……等20多种寿司组成，大部分为握寿司，色彩鲜艳，很受年轻人喜爱。

卷物拼盘

卷物是寿司的一种，而这里的卷物主要是“反卷”，包括了加州卷、鳗鱼反卷、鱼子反卷、水果反卷等10种不同的寿司。选料健康，老少咸宜。

阿拉斯加长脚蟹

属于日本料理的“烤物”，精选产自美国阿拉斯加北冰洋沿岸出产的长脚蟹，外表裹以沙拉酱、紫菜粉等烤制而成，味道香中带甜，口感特别。

鲍鱼刺身拼盘

“主打”是鲍鱼，不要以为所有的刺身都是生吃，这是一个例外――将鲍鱼先煮熟，然后急冻，再切片，吃的时候蘸鲍鱼汁。同时还配有三文鱼、吞拿鱼、北极贝等刺身。

神户牛肉刺身

每天喝啤酒、听音乐、享受按摩长大的神户牛肉的“传奇”故事，想必很多人都听说过吧？它本身已经是牛肉中的极品，可是极品中又分了三六九等，“5A”就是极品中的极品了。它绝对可以生吃而且是“入口即溶”，配上特别的酸汁，完全是不一样的享受。

炸虾天妇罗

属于日本料理中的“炸物”，肥美的大虾被炸得香脆可口，蘸上天妇罗汁，美味之极，同时还配有蔬菜、南瓜、萝卜等。

圣诞：大餐小吃总相宜

文：JOJO

圣诞节虽然是西方的节日，虽然很多人说，对于东方人来讲，它不过是一个打折、促销铺天盖地的商业节庆。但是，如果单纯从美食的角度来看，它无疑是一个很盛大的节日了。没有美食的圣诞节应该是一出类似《卖火柴的小女孩》一般的悲剧，对于中国人来讲，就好像过春节没有香肠腊肉、饺子年糕一样的不可想像。

火鸡篇

传说第一批英国移民刚刚抵达美洲时，食物匮乏，眼看要过个“穷年”了，好在天无绝人之路，山上还有野生的火鸡……这是火鸡成为圣诞大餐之始。和我们“年年有鱼”一样，他们是“年年有鸡”，而且火鸡必须是整只的，肚子里再填满各种“内容”。

曲奇篇

圣诞节如果你家里还有一个精通各种糕饼技艺的妈妈、奶奶、外婆、婶婶……或者再不济，有那么一个邻家老太太，那都是福气啊。各种Home Made的Christmas Cookie，不但可以让你一饱口福，更可以发挥创意，用来作为装饰――让圣诞树上“长”出曲奇，或者用曲奇饼盖一间圣诞小屋。

巧克力篇

吃巧克力当然是不用看什么季节或者日子的，但是一年中总有那么一两天是巧克力最炙手可热的时候，除开情人节，就数圣诞节。在圣诞期间吃巧克力可以充分发挥DIY的精神，自己动手、怎么好吃怎么做，可以添加各种“馅儿”――榛子、果仁、果酱、牛奶，甚至雪利酒……只要你喜欢。

姜饼篇

圣诞美食中为什么一定要包含姜饼，好像已经很难考证了。不过姜饼这个东西的确是很有来历的，据说中世纪那些贵族小姐们就喜欢把自己制作的姜饼，缀上真金饰物，献给自己心仪的骑士。有一点可以肯定的是，从实用主义的角度来看，姜饼散发着特别的香味，咬上一口又香又脆，给新年以香甜而特别的开端。