在福鼎享“口福”

福鼎是好吃者的“福地”。

这里依山傍海，气候温润，山海川盛产各种山珍、海味、河鲜，为美食提供了丰富而独特的烹饪材质。福鼎人爱吃，也会吃。福鼎城内，各种宾馆酒楼林立，海鲜楼、大排档，小吃店遍布各个角落。福鼎美食的最大特点就是清新爽口，不油腻，以海鲜和考究的汤菜为重点。小吃：花样繁多口味好

在福鼎美食中，最为人称道的要算是福鼎的小吃了。

被福建省烹饪协会授予“福建省美食名城”的福鼎，有23种传统小吃上榜“福建名小吃”，其中扁肉、鱼片@汤、牛肉丸最负盛名。福鼎小吃，味美形秀，做工讲究，因为靠海，水产品丰富，所以福鼎小吃多半以海鲜为原料，味道清新鲜甜；又受传统饮食习惯的影响，有些小吃甚至保留着传统的制作方法。酸辣可口成为福鼎小吃的“主流”口味。而麻晶饼、面茶糕、九重@、鼠曲@、红龟、御豆酥、蚯蚓包、馍馍饼、水晶包等糕点品种繁多，各具特色。

福鼎人念旧、重感情，他们将这种感情也寄予在小吃上。比如孩子满月时，要做红龟分送给亲友，用绿色柚叶衬底，上面做成红色龟形，既有柚子的清香。又有豆粉的醇香，喻意吉祥如意，美满幸福，长寿平安。

此外，遍布福鼎乡镇的店下炒米粉、管阳泥鳅面、溪手打面、前岐三角饺、秦屿珍珠丸、店头米粉汤、西阳肉丸等，都是深受老百姓喜爱的大众化小吃。经济实惠，物美价廉，又风味独特。那香气四溢的御豆饭、青豆饭、芋头饭，再淋上福鼎特色的葱头油。色香味皆佳，更是当地人的至爱。生猛：海味无鲜不上桌

福鼎是三面环山，一面海洋的地形。山珍海产为美食提供丰富的、独特的原材料，为烹饪各式美味佳肴、珍馐异味提供物质基础。

福鼎沿海地区如秦屿等地俗称一天两潮鲜，渔民在每天潮涨、潮落两次讨小海归来，带回最新鲜的海产品。活泼乱跳，鳞光闪闪的土虾、虾茹、青蟹、石鲟等，还有野生淡菜、笔架、岐乳、海蜈蚣、跳跳鱼、小虾、辣螺、香螺等等，这些天然的海产品。让人大饱口福，吃的心满意足，乐不思返。

近年来福鼎大力发展水产养殖，海上鱼排，犹如海上田园，养殖有大黄鱼、鲈鱼、娩鱼、海鲫、石斑鱼、加州红鱼等。在海上酒家，你可以在鱼排中钓鱼，钓上的鱼即刻让厨师烹制，既新鲜又充满乐趣。

对于沿海的百姓来说，滩涂小海鲜则是他们的最爱。福鼎滩涂小海盛产蛏、蛤、蚶、蛎四大类产品，不但味道鲜美，还有较高的营养价值。

近年来。福鼎沿海大量人工养殖“跳跳鱼”，一年四季均有鲜鱼上市，随时可品尝。海蜈蚣、章鱼也是福鼎滩涂小海中的美睐。鲜活的海蜈蚣用剪刀去除内脏中的淤泥和血水洗净，加清水放在锅中煮，只加少许盐，吃起来味道鲜美极了，若加入农家自制的酸茶一起烹调，便是待客下酒的上佳菜肴。

那无尽的海鲜，遍地花开的海鲜大排档，无鲜不上桌，那是福鼎美食的特色所在。

闹猛：美食街上饕餮客

近年来，福鼎餐饮业发展迅猛，城区里酒家之多，生意之红火，让福鼎本土的老饕和外地的游客得以大饱口福。

位于延中路的石湖小区美食一条街就是福鼎美食的聚集地，餐饮业的一面旗帜。不管春夏秋冬，还是阴晴雨雪，每当夜幕降临，整条美食街就会灯火通明，车水马龙，人声鼎沸。

沿着美食街流连，众多的酒家、排档将各色海鲜沿路铺陈开来，场面堪称壮观，让人们产生一种强烈地想赶紧坐下来大吃一顿的欲望。店门口大小各异的玻璃水箱里游动着鲜活的鱼、虾、蟹等，神气活现的，看上去根本不像餐厅。貌似一家家水族馆。

酒过三巡，菜过五味。发散的酒精从胃开始，随着流动的血液弥漫到整个大脑，微醺中让你有种大陕朵颐后的满足与快乐。

经典小吃推荐

鱼片

也称“鱼麓”，用新鲜的鱼去皮剔刺，取其净肉，切碎后加入调料，用手搓至鱼肉有弹性，最后再加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀即可。老字号“江记鱼片”的鱼片堪称福鼎一绝，目前在福鼎有两家店，总店位于中山中路199号，分店位于海丰路120号。

鱼片@汤

先取鳗鱼精肉(去骨刺)打成肉泥，与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀，手拈入锅煮熟，然后把米糅切成小条放入同煮片刻。这样鱼味参入@条，@条的的香味也被鱼片吸收。再加少许辣椒、米醋调之，美味爽口，鱼片韧且脆，米@柔且软，吃起来软硬兼备。别有一番风味。

八宝芋泥

芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中叉尤以福鼎的八宝芋泥最为地道，在芋泥上撒肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，是人民大会堂的国宴食品。

红龟

用蒸熟的糯米粉为皮，晒干炒熟的豌豆粉(加少许面粉)和着红糖蒸熟后为馅，包好后放入用柚木制成的模具中，印压成“龟”形，用蒸笼蒸熟，用柚叶怍垫底，摆在竹篾上，晾干即成。

御豆酥

御豆煮熟去皮压碎，然后与面粉一起揉成面团，再搓成一个个小圆球，放入油锅，炸到金黄，捞起放凉。开小火，放入糖和水煮成稠糖油，将炸好的御豆球放入糖油不停翻炒，等附于表面的糖凝固成白色状，清甜香酥的御豆酥就做好了。

扁肉

也称“扁食”，源于闽东北宁德，在福建省各地广泛流传。福鼎扁肉有着独特的海鲜风味，并且制作扁肉所用的油是动物油烧开以后将碎葱头放入炸至较黑，再取出使用，名日葱油。这样做会使油飘着一股葱花的香味，吃起来到嘴里都是香的，会明显的感觉扁肉很香酥。

牛肉丸

精细瘦牛肉绞成泥加入一定比例的番薯粉精盐、味精、白糖，一起揉拌均匀，成牛肉丸坯，锅内烧滚汤用小铁勺将丸坯投于锅内，浮起则熟，捞于碗内，加入牛肉汤佐以辣椒、米醋、味精，即为美味开脾的牛肉丸。

挂霜芋

槟榔芋是福鼎的特产，用槟榔芋和白糖为主料制作而成的挂霜芋，是福鼎有名的甜点。清甜粉糯的芋头条，裹着厚薄均匀的糖霜，吃起来外酥里粉、香气扑鼻、清甜可口。