《舌尖上的中国》火暴背后的冷思考

【话题导入】

以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》播出后，在社会上引起强烈反响，这不仅给全国的吃货们带来了兴奋和话题，而且引发了“吃货效应”，带旺了美食图书、烹饪器具、土特产网购等的销量，激活了餐饮行业的发展。但是，这些远不是这部纪录片带给我们的真正震撼，有网友说：“味道是骨子里绕不开的乡愁。看到和家乡有关的部分，真的会哭。”“片子里那些辛勤劳动、有着质朴笑容的人们，才是组成这个国家最重要最真实的存在。”有网友说：“看着笋被挖出来，火腿被吊起来，渔网里活蹦乱跳的鱼，揭开的蒸笼里冒着气的馒头，拉面摔打在案板上，捧着黄馍馍的大伯朴素的笑，都让人激动得落泪，多可爱的中国！”有学者称：“其实它讲的不是美食，而是深入美食背后，讲文化传承，探讨当今社会中人类该如何善待食物、如何与大自然和谐相处。”当然，也有网友说：“看《舌尖上的中国》，看到各种美食各种美好；看当下新闻，看到各种食品各种剧毒。”还有网友说：“在欣赏不同风味的美食之余，也可学习一下博大精深的饮食文化，鉴赏各地的民俗风情。只是，一想到现在令人担忧的食品安全问题，舌尖上就剩下元素周期表的味道了。”

我们到底从这部纪录片中感受到了什么？它的火暴到底能引发我们怎样的思考？

【深入解读】

《舌尖上的中国》犹如一面镜子，从不同的角度思考，以不同的态度审视，会引发不同的感受，激起不同的思考，试简要梳理并以网文佐证如下：

1. 心灵的召唤

《舌尖上的中国》不仅激发了人们的食欲，更重要的是唤醒了人们深藏的记忆。在匆匆忙忙的快节奏生活中,日渐麻木的心灵循着美味循着曾经的记忆突然觉醒。“让我想念妈妈做的饭了……”一位网友在微博的发言得到热烈响应，大家纷纷表示，看这个纪录片，让自己回味起妈妈的味道、儿时的味道、故乡的味道。确实，被《舌尖上的中国》勾起的，不仅是荧屏前的垂涎三尺，更有流泪的冲动。

《舌尖上的中国》成功的地方并非展示了中国的美食文化，而是勾起了很多人浓浓的乡愁。记得在纽约大都会博物馆里，我在各个文明的艺术品当中既焦急又必须沉静地走着，焦急是为了看到更多的东西，沉静是为了不错过眼前的珍品。忽然发现，走入了一个中国古典园林，那是博物馆专门请中国师傅按照原始比例搭建的某个园林的复制品，整个心一下子安静了下来。

什么是乡愁？就是那些你在异乡体会不到的东西。在文化上，其实我们现在更多的是异乡人。在现代都市中，我们吃着各种号称正宗的菜肴，更多的时候吃着快餐，然后去应付第二天的工作。

可是，有一种东西存在于血脉当中，弥漫在我们的周围。每当看到那些食物，味蕾的激动传达到头脑当中，激活了那种几乎可以被称做遗传记忆的东西，然后一种莫名的滋味就如同画卷一样展开在想象中。这幅画卷与电视上的画面所产生的共振，让我们深陷其中而无法自拔。

有时候看着这样的东西不禁会想，还有一个什么样的中国?每次提到“中国”这个词，我脑海里第一个画面是烟雨楼台的江南、热闹喧嚣的酒桌、走在田里的耕牛，以及那些无法忘怀的诗词歌赋。这是我的中国印象，是我味蕾当中的乡愁、处身之地的远方，也是一个回不到的世界。更多时候，我们坐在自己的故乡，寻觅着自己的故乡。

（北京晨报 姚 博）

2. 生活的温情

《舌尖上的中国》里讲了这样一个故事：在浙江慈城有一对空巢老人，他们最开心的时刻，就是儿孙从宁波回来，为儿孙制作可口的年糕，一家人吃着年糕唠家常。然而，短暂的团聚后，儿孙们各自离去，家里又只剩下这对老人。导演陈晓卿说：“城市化迅猛发展的背景下，中国原有的大家族也在发生变化。我们希望通过吃食的故事，来展示普通中国人的人生况味。”一年多时间，他带领央视纪录频道二三十人的团队走南闯北，包括港澳台在内，选取了60多个拍摄点，拍下了一道道美味佳肴，更记录了一个个触动人心的故事。对中国人而言，吃，大概是最能把所有人紧密联系在一起的事了。

《舌尖上的中国》以浓浓的生活气息和草根气息，从以往太多的中国美食节目中脱颖而出。市井味和人文味的和谐“混搭”，是《舌尖上的中国》成功的最突出因素。

很多网友对《时间的味道》中的“虾酱奶奶”印象深刻。片中展示香港大澳岛上，一个老奶奶在偏僻的小作坊生产很受欢迎的虾酱。对着墙上的一张照片，老奶奶忽然哭了。原来照片里是老奶奶已逝的老伴，他俩在一起做了一辈子的虾酱。“时间的味道”就这样一下抓住了观众的心。正如总导演陈晓卿说的，《舌尖上的中国》是通过吃食的故事来展示普通中国人的人生况味的。

（中国青年报 吴晓东）

《舌尖上的中国》还展示了更多的人情味，纪录片中有大量温馨的家庭生活、乡土记忆以及和谐的邻里关系，展现了家庭的和睦，家庭的传承，家庭的凝聚力，展现了一幅幅老幼有序，其乐融融的美好画面。《舌尖上的中国》于是成了一部新颖、新鲜的纪录片作品，得到很多人由衷的赞美。（北京晚报 戴 方）

3. 自然的敬畏

“我每集都看，确实很独特！其实它讲的不是美食，而是深入美食背后讲文化传承，是现今社会中人要如何善待食物，与大自然和谐相处。”文化学者胡野秋这样评价《舌尖上的中国》。“做纪录片，文化的东西是不可避免的。如果光讲吃，不就跟美食栏目一样了？这个片子是带着对食物的敬意来做的，希望观众能从中国人对美食的热爱品读到中国人对生活的热爱，看到中国社会经济的飞速发展。”《舌尖上的中国》导演陈晓卿这样说。

《舌尖上的中国》聚焦在烹饪上的时间并不多，更多的画面是在展现劳动者如何捕猎、采掘、加工、制作自然馈赠的食材，整个过程看上去充满神秘气息，夹杂着劳动者为生活、为生存而流下的汗与泪。

还有不少观众从片中看出了感恩之情。“印象最深刻的是那些家庭小作坊的劳动者脸上满足、灿烂的笑容。他们对自然感恩，而我们要对这些食材的提供者感恩。”“餐桌上常见的莲藕，原来是工人如此艰辛劳动的成果，无言的感动。”“镜头里，他们笑得很满足，从他们身上我看到的是对生活的热情，知足常乐。有时候我们是不是想要的太多，反而忘了简单生活的真谛？”