舌尖上的军队

近日，上合组织的军事演习开锣。演习中某部官兵在行进中就地吃饭，吃的居然是方便面、火腿肠和烤馕。

一个国家的军队是否强大，不完全在于有多少飞机坦克航母，吃饭的水平往往能体现其后勤能力。

二战中，美军装备的午餐肉罐头被士兵们深恶痛绝，他们甚至编出很多段子来调侃这种罐头。然而，在战时的英国，午餐肉罐头被当地百姓当作圣诞菜肴享用。这种落差就是国力的体现。

二战后，美军在德日等占领区的口碑不错。当地居民发现，美军不仅不抢掠占领区食物，还分发口粮、巧克力等救济民众。对于经历了多年战争、物资极度匮乏的占领区民众来说，这自然是极大的诱惑。所谓民以食为天，一顿饱饭比什么政治思想教育都管用。

越战之后，美国淘汰了老旧的马口铁罐头包装口粮。硬质罐头的重量、硬度影响了携带的便捷性。随着分子技术的发展，美国开始采用一种被称为软罐头的包装技术。现在，人们在超市买到的真空包装食品，都是源自于这种技术。采用软包装不仅拥有和马口铁罐头同样的保质期，还便于携带和空投。包装废物在战时也易于被掩埋或者带走。在执行渗透任务时，也不会因为碰撞而发出声响。

最早使用软罐头技术的是美军特种部队。他们经常需要在越南丛林中执行超过10天的远距离巡逻或者偷袭任务，携带传统的硬质罐头非常不方便。美军后勤部门拿出当时用于医疗包装的高分子材料包食物给士兵吃。美国一直用最新的科技来推动军队的饮食进步，并且将其视为战斗力的一部分。

除了软罐头之外，营养支持技术也是来自于美国军方。上世纪50年代，美军开始研究仅仅需要注射营养液便可以维持生存，而且无损健康、精力旺盛的方法。美国军方打算送宇航员上太空，不进食则无需考虑宇航员的排便问题。最后这个实验失败了，因为即便什么都不吃仍然会有排便，人体的胆汁需要通过排泄系统排出。这种技术后来被用于治疗消化道出现问题的重症病人。军队餐饮科技的进步推动了民用商业领域的进步。

上世纪90年代，美国开始配发新型单兵口粮。这是一种可以自热并且安全携带的前线口粮。为了避免口味单调，美军开发出20多种不同的菜品，甚至为回教徒和素食主义者开发出专用的口粮。

我军后勤部门也一直在研发各种军用食品，其中最著名的是压缩饼干。压缩饼干可被视为炒面的升级版，当初制造压缩饼干是希望携带方便。随着生活水平的提高，压缩饼干的口感和营养也有所改善。有很多人认为，压缩饼干是一种泡过之后可以变得很大的食品，这并不是制造者的目的。压缩饼干的单位热量也谈不上很高，至少与同等质量的肉类比没有什么优势。整体而言，这是一种不算先进的单兵口粮。

中国真正具有技术含量的军用食品是脱水米饭。最早发明脱水米饭的是旧日本军队，日本人在方便食品技术上一直很领先，方便面和速溶咖啡都是他们发明的。中国改良了日本的技术，只要加入少量热水，脱水米饭就可以食用，口感也接近一般的米饭。上世纪90年代末，中国效仿美国研制了类似的单兵自热食品，发展到今天已经出现了10多种不同的改良型号，适用于各个兵种。

既然中国军队已经有了丰富的单兵口粮，为何演习中仍旧要吃方便面和火腿肠？根据笔者的经验，中国单兵口粮的味道还不如火腿肠和方便面，口感好仅仅是为了宣传。

（摘自《中国新闻周刊》 图/陈明贵）