高品质蜂胶鉴别方法的研究

摘要: 蜂胶被科学家们称为医药中的紫黄金，具有多种天然广谱抗菌物质及多重保健功能，天然高品质蜂胶具有抗亚健康、提高免疫力、防细胞癌化、排毒养颜等功效。通过本文的五种方法，鉴别出高品质的蜂胶产品。

关键词：蜂胶；高品质；鉴别

蜂胶作为保健品，具有抗氧化、抗辐射、抗衰老，排除血液中的病菌、病毒，提高免疫力、调节内分泌等作用 ，是很好的保健品，对中老年人的心脑血管疾病效果也很不错。但市场上的蜂胶产品种类繁多，价格有高有低，至使许多想买蜂胶的人感到真假难辨，往往买到不尽人意的蜂胶，服后效果不佳。因此，对优质蜂胶的鉴别就显得特别重要。那么如何来鉴别呢？

方法一：看颜色

金黄色是高品质蜂胶产品的标准色。采用乙醇提取法生产的蜂胶产品，在生产过程中，乙醇和蜂胶中的一些成分发生化学反应，会生成一种黑色焦油状的多酚咖啡酸聚合物，因而呈现黑褐色。采用超临界CO2提取技术生产蜂胶产品，是纯物理的提取过程，还原了蜂胶的本色———金黄色。

方法二：闻气味

有机溶剂如乙醇用于蜂胶的提取，必须经过高温浓缩的过程，蜂胶中的低沸点、脂溶性、热敏性成分容易遭到破坏。采用超临界CO2萃取技术分离蜂胶的有效成分，在常温条件下进行，蜂胶中芳香味的成分(低沸点、脂溶性物质) 被完整地保留下来，制造的蜂胶产品气味芳香宜人。

方法三：观性状

采用超临界CO2萃取技术制备的蜂胶产品，其内容物呈现黏稠的膏状，而乙醇提取制备的蜂胶产品其内容物一般呈现粉末状。如果制成软胶囊，其内容物一般呈酱油般乳状，静置一段时间后，往往会有颗粒状提取物析出。

方法四：查身份

2002年卫生部（卫法监发【2002】51号）文件中将蜂胶列入保健食品原料名单，也就是说蜂胶类产品必须经过申报，获得保健食品批准证书后方能取得合法的生产销售资格。

2007年卫生部在给江苏省卫生厅关于蜂胶等能不能以普通食品生产经营的请示的复函（卫监督函【2007】274号）中，进一步明确，蜂胶以普通食品名义生产销售的，按有关规定，一律给予处罚。

权威部门的认证是优质蜂胶产品的“身份证”。包括看包装盒上是否有“蓝帽子”(国家卫生部、国家食品药品监督管理局的批准文号)；生产条件是否高标准(如是否在符合国家保健食品GMP标准的车间中制造)；工艺流程和质量管理是否严格（如有没有通过ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理体系认证)等。

方法五：比用量

对于获得国家批准的蜂胶保健食品，其包装上必须严格标明达到保健效果的推荐日服用量，这是通过严格的功效学试验确定的。这里的日服用量是净含量，不是服用的粒数，是单粒净含量乘以服用粒数。

蜂胶产品配方中蜂胶提取物量所占比例大的产品才能谈得上是浓缩型的蜂胶产品，浓缩度越高，其包装上载明的日服用净含量就越少。有的产品用淀粉一类的辅料来充填硬胶囊，或者用油脂来灌装软胶囊，而真正的蜂胶提取物含量却很少，实质上是“金玉其外，败絮其中”。如果消费者购买了这样的产品，那么真正摄取的蜂胶提取物很少，没有保健作用的辅料组分却会摄入很多。

通过以上五种方法，可以鉴别出高品质的蜂胶产品。几乎所有看似品质不错的蜂胶产品，都会在这五种方法中显原形。绝大多数蜂胶产品的缺陷都能通过以上几个步骤被发现。

参考文献

1.《中外健康文摘》2007年 第10A期，第43页

2.《长寿》2011年 第5期，第52-53页