时间：2022-08-16 12:16:12
仲田晃司先生的样子简直和著名漫画《神之零》刻画出来的形象一模一样!身材算是日本人里高大的，眯缝的双眼，经常身着淡褐色的西服。法语说得很流利，语气中略带日本人常有的客气和谦卑。
VlNOTACHE天裕风范总经理庄武英(以下简称庄)：我在日本生活了四年，我观察到一个有趣现象，在东京有诸多法式餐厅和西式糕点店，但最受周边欧洲人欢迎的竟然都是日本人开设的，我的法国同事反而很少去法国同胞自己开的餐厅。我一直疑惑，东方人，特别是日本人怎么能在糕点和法餐上超过法国本土人呢?
仲田晃司(以下简称仲田)：哈哈，很有趣的现象!我自己就曾经在日本老板开的法国餐厅工作了六年，那时开始认识了法国葡萄酒。日本的确有很多人在欧洲学习美食和糕点，很多还得了国际比赛大奖。后来他们很多人回到日本自己开了心爱的店铺。
庄：的确如此!早在20世纪80年代末，我就耳闻日本人在法国美食和葡萄酒界的各种传奇典故，有一年的侍酒师世界冠军就被日本人拿得，而巴黎的顶级餐厅银塔(Tour d’Argent)的侍酒师也是一名日本人!80年代日本人在全世界可是很牛的!那讲讲你自己的经历吧!
仲田：我出生在日本南部白勺农村，18岁离开家乡来到东京读大学。我属于BabyBoom一代的第二代。当时人口很多，大家都觉得毕业后找工作很难。我当时有个天真的想法：先找一份在餐厅做大厨的工作，毕业后吃饭不愁。
庄：为什么选择法国餐厅呢?
仲田：因为我之前从未吃过法餐，在法餐厅工作能吃上向往已久的法国大餐!(哈哈大笑)所以我报名做大厨，但餐厅老板要求我先做服务生。老板说餐厅本身就是服务，服务生是基础。后来我反而更喜欢服务生的工作，因为我可以和客人直接交流。那时我就已经喜欢上了各类葡萄酒。结果大学毕业后又做了两年，在餐厅一共做了六年!直到我下决心去法国学习葡萄酒。
庄：法国的经历曲折吗?你一开始并不是在勃艮第吧?
仲田：我23岁来法国后开始学习法吾，后来在阿尔萨斯，波尔多梅多克不同的葡萄产区做了一些工作。最后来到勃艮第学习酿酒，认识了现在的太太，她来自玮国。2000年我们决定在勃艮第开设自己的酒庄。
庄：你是如何在法国最传统的产区立足的?特别是一位来自东方，几乎没有悠久的葡萄酒酿造历史国度的日本人如伺被勃艮第人接纳的?
仲田：一开始的确很难。勃艮第人非常热情，单纯，但对外来人，当时的勃艮第人很传统也很封闭。我的秘密武器就是晖访。向所有的酒农，酿酒师和庄主请教所有的问题。我也许是勃艮第地区最勤奋的人了，来到这里十五年，到目前为止我一共拜访了4000家酒庄中的1800家!而且戌计划还要继续拜访。
庄：还有其他的武器吗?除了请教有关葡萄酒酿造的技术问题。
仲田：我在勃艮第还未拥有自己的地央Climat，我直接向酒农购买葡萄再拿回到自己的酒庄里酿造。和酒农打交道时，戌一直严格遵守购买葡萄时从不拖欠款，所以在酒农的圈里留下了非常好的口碑。曼慢地，最传统最保守的法国农民也接纳了我。
庄：你觉得日本人或亚洲人，和法国的酿酒师有什么不同?
仲田：对我来说工作是一种乐趣，也许很多法国人并不同意。周末工作对我来兑并不意味着牺牲。我利用别人休息的时间去拜访别的酒庄、品尝无数的酒，和他们交流一切。
庄：勃艮第产品的口味上会有伺独到之处7你的《天地人》产品和其他的产品相比有什么独特性?在你酒窖里品尝的感觉是，你的酒易入口，口感圆润，包括你的新年份酒，而很多勃艮第需要陈年很久才适合饮用。
仲田：首先，勃艮第红酒是由黑皮诺单一葡萄品种酿造而成，它不像波尔多的混酿，假如有某些缺陷可以被调配来解决。勃艮第更能体现气候和地块的特性，喜爱勃艮第酒应该喜爱它的一切特性，包括它所有的优点和缺点。从无数的拜访中，特别是和大师的交流中，我发现每个人、每个酒庄都有自己的特点，这正是勃艮第酒的精神本质!至于我的《天地人》的特色，完美的平衡一直是追求的目标。平衡不是让个性消失，每个年份、每个地块的葡萄都不一样，平衡是在尊重传统的基础上设法让地块的特色得到最佳的表现。
庄：目前你很有名气了，主要是归功于那本著名的漫画集《神之累》吗？
仲田：不是的。其实，当初还是朋友告诉我《天地人》的酒进了漫画集，我读了之后发现有关我的一些基本信息有误，后来回到日本见到了出版社的人和原作者，改正了之前的小错误。当然，漫画的成功，带动了很多酒的销售，我很感谢他们。现在《天地人》卖到世界将近20个国家，亚洲和法国是最大的市场，在中国也有了不错的业绩。
庄武英先生从与仲田先生的交流中，深深地体会到他身上融合了法国人的个性精神和亚洲人的勤劳品质。一个最传统的法国葡萄酒产区能够接纳一个来自亚洲的朝圣者，又证明了勃艮第的伟大。