澳门中小企传统品牌营商之道

“诚昌饭店”、“凤城珠记”、“咀香饼家”、“义顺鲜奶公司”、“洪馨椰子及佑记龙须糖”、 “大声公凉茶”、“莫义记”、“张权破痛油中药厂”、 “玛嘉烈蛋挞店”…… 这些澳门商铺不仅是本地耳熟能详的老字号，更是澳门昔日光耀的特色商号。

澳门传统的商号历史悠久，“凤城珠记”则有五十多年历史了，“张权破痛油”推出市场也有四十多年。这些老商号大都是从小本经营开始，经过一两代人辛勤耕耘，渐渐得到中外消费者的认同。像义顺牛奶公司，其第一代经营人早年是以拖牛上街卖牛奶为主，到第二代开始制作牛奶制品，第三代开始把义顺发扬光大，如今已传至第四代。

随着澳门近年来的经济发展，很多与旅游相关的店铺纷纷改进服务质量，务求增加竞争力。澳门的中小企业为数众多，当中不乏上述有名气的经营者，但是各种因素制约着他们的发展。

质量是生存的保证

传统的中小企业大多面临一个问题，就是经营手法偏向传统，如张权破痛油中药厂，在张建能接手后，已由家庭式人手生产，过渡到半机械的现代化生产模式，对于资金有限的中小企业来说，这种转变已经是迈出一大步，虽然现时中药厂只有八位员工，生产量只有每日二百至三百打，不能算大规模，但他表示，中小企业经营之道最重要的是保持产品的质量。张建能认为发展是要看机遇的，因此，目前主要是巩固品牌形象，让游客将好产品好服务口口相传。

澳门的中小企业在没有雄厚资金作宣传的情况下，只能维持质量以保证口碑，他们深知几十年累积的口碑一旦破坏了，就很难在两三天内挽回。对此，凤城珠记张景芬等中小企业的业主都深有体会。他们说，在商业竞争激烈的今天，中小企业固然需要各方面的扶持，澳门特区政府推出的各种针对中小企业的政策，如“中小企业服务中心”、“中小企业辅助计划”等，对他们来说都是发展的强心剂，“而中小企业更需自强不息，努力做好本份，坚持产品的质量及服务的质素，才是长远的发展之道”， 义顺牛奶公司的罗东骆说。（摄影/SMEIF记者钮海津）

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凤城珠记

面食一向是澳门人的主食之一，凭面食打响名堂的店铺亦为数不少，其中凤城珠记经历两代人，在澳门有三间分店。负责人张景芬表示，对于小本经营的店铺来说，她坦言由于涉及资金问题，要更新店面设备亦不容易。她希望有关方面能多为传统店铺作宣传，以吸引更多游客。

张权破痛油中药厂

张权破痛油于上世纪六十年代推出市场后，口碑渐建。1997年，张建能子承父业，从父亲张权手中接管了药厂，成为第二代传人。董事长张建能直言，自从内地开放个人游后，中药油的销量较之前上升20%。他说，虽然内地的市场大，但由于内地对生产中药油的厂房有严格的规定，因此作为中小企业，目前并没有这个能力，故仍然以本地和香港市场为主。

义顺牛奶公司

义顺牛奶公司负责人罗东骆说，近年澳门旅游业旺盛，饮食业受惠不少，特别是一些稍有名气的食肆，游客均慕名而来。他说，特别是经由外地传媒介绍，其宣传效果十分显著。目前义顺在澳门设有四间分店，在内地中山市亦有一间，虽然希望能进一步到外地发展，例如日本、台湾、上海等，但由于涉及祖传秘方等问题，开设分店必须亲力亲为，在人手不足的情况下，只好搁置有关的计划。