伏虎炒青绿茶加工技术刍议

1揉捻过程中存在的问题

揉捻也是非常重要的功能，功能便是对叶细胞进行破坏，揉出茶汁，让茶叶初步的成型。根据叶片的温度，揉捻一般可以分成热揉和冷揉两种，现在伏虎炒青绿茶主要使用冷揉。揉捻的时候质量不够稳定。揉捻的时候缺少计量和计时的装置，主要依靠人工进行操作，随意性比较强，就算是同批杀青的叶子，效果也会有所差异。效率比较低下。揉捻机的结构多是桶盘结构，在上料、压力调整以及下料的时候，都需要人工进行操作，效率比较低下，虽然已经出现了能够自动上料的揉捻机，但是却无法保证茶叶的品质。

2提高伏虎炒青绿茶加工技术的办法

在进行技术改进的时候，必须针对存在的问题找到解决的办法，并且还必须符合我国茶叶加工的需要，确保茶叶的质量，提高茶叶的竞争力。为了避免出现因为人工的不稳定性造成的效率低下和茶叶品质无法保证的情况，必须更加注重自动控制在茶叶生产中的应用。

2.1采用超高温执风杀青技术

超高热风杀青采用滚筒式机体结构，用绝热材料隔热，滚筒壁传热和筒内热空气供热结合，热风在滚筒中间通过，鲜叶在筒中任何位置都能和热风接触进行热交换。提高了热能利用率，且热空气能及时带走鲜叶逸出的水分，使杀青更匀更透，热风空气能及时排湿又可保持绿色，同时避免茶叶焦边爆点，起到保色、提质、增香效果。除此之外还应该建立相关的检测反馈系统，减少人为因素对其的影响，确保茶叶的质量稳定。

2.2开发伏虎炒青绿茶加工机械连续化生产线

主要连接的设备：鲜叶输送机热风滚筒式杀青机网带输送冷却机冷却回潮输送机往复平输机茶叶提升机往复平输机揉捻机茶叶解快机茶叶提升机往复平输机25型烘干机往复平输机网带输送冷却机摊凉平台辉锅（瓶式炒干机）毛茶精制（圆平筛）成品随着伏虎炒青绿茶加工机械连续化生产线的建立,带动了炒青绿茶清洁化加工,除投叶外，杀青、冷却、揉捻、解快、初烘、散热等工序全系自动流程，于是茶叶清洁生产的好帮手。它有两个方面优势，一是绝无汗污染，制作过程属自动流程,操作人员劳动强度低,不直接接触高温，不会出现手汗、体汗，也就不存在污染现象；二是该机械是连接性和电能设计，杜绝制茶时出现因灰、尘所形成的污染。符合现代食品质量卫生安全的要求。

3结束语

想要解决现在伏虎炒青绿茶加工过程中存在的质量问题，最重要的便是解决其制茶过程中机械的问题，实现全自动的控制，从而确保茶叶品质和生产效率的提高，提高伏虎炒青绿茶的竞争力。

作者：何海华 罗莲花 单位：广西柳城县国营伏虎华侨农场茶厂 广西柳城县大埔镇社会保障服务中心