听女主人讲故事 随性而至随缘而生

2019-08-13 版权声明 举报文章

做餐厅并不是蒲薇的本意,换句话说,如今能有浅草肆,纯粹是缘分所至,并非刻意而为之,而这个机缘巧合可能要从两年前说起。

从事房地产行业的蒲薇对餐饮实在不在行,除了对日式料理比较钟爱之外,对于做饭可以说是一窍不通,但是就是这样一个门外汉,却成了浅草肆的老板。2010年的时候,蒲薇和几个朋友结伴去日本度假,能够吃到正宗的日本料理自然让蒲薇十分向往,除此之外,她也在日本感受到了不一样的异国风情。

在日本的那段时间,每天能做的就是跟朋友们一起吃饭散步泡温泉,做了一段时间彻彻底底的自由人,那种完全放松的状态让蒲薇十分怀念,也让本来就喜欢日本料理的她长了不少见识。而从日本回国之后没多久,开一个日本料理店的机会就跳到了蒲薇面前。

那时,如今浅草肆店面的这栋楼还空着,朋友们看到这幢独栋的小楼,都觉得适合做个日本料理店。说者无意,听者有心,蒲薇听别人那么一说,在心里就种了个想法。于是,一个臆想中的浅草肆就在蒲薇的脑海里发了芽,门店如何装修、餐具到哪里订做、到哪里请好的大厨,这些问题都列在了蒲薇面前,而她凭着自己对日本料理的喜爱,这些都由问题变成了实践,一个一个地被她解决掉了。准备的初期,她自己做店面设计,自己跑装修,自己到苏州订制独有的餐具和摆设,足足经过了8个月的时间才推出浅草肆,用蒲薇自己的话说,都赶上生个孩子的时间了,不过这也真的是一个意外得来的“孩子”。

在浅草肆开张之前,成都也有口碑不错的日式料理店,蒲薇以前也是常客,但是在浅草肆开张之后,蒲薇就下定决心,一定要做成都最特色最与众不同的日式料理店。于是现在的浅草肆用全成都最新鲜的食材,店里用的蔬菜都是进价要十几元一斤的有机蔬菜;做成都第一家加入川菜概念的改良日式料理,把四川人爱吃的口味融入到改良日本菜中。浅草肆虽然是随性而生,但是既然生了,就生得别具一格。

日式料理最重要的是食材,曾经尝试过不少日式料理的蒲薇虽然不是大师傅,但是却是个尽心尽责的好老板,从食材到加工她都严格把关。吃日式料理用的是眼睛看,食材好不好一眼就看出来,而成都地道的美食要用舌头尝,要把这两种通过不同感官才能感受到的菜系结合得天衣无缝,蒲薇花了不少心思,而这样直接导致你可以来浅草肆找到四川风味的刺身拼盘,绝对够Max。

除了菜系风味的结合,饮酒文化也是浅草肆的一大特色,由60%的米心酿造而成的浅草肆自酿酒就是深度汲取了日本酒文化的精髓而制成的。

为了能让浅草肆更有日式风味,整体装修是个关键步骤,大到店铺外观,细到一杯一盏,都日风十足,经过改良的榻榻米更加适合中国人使用,手绘的门扇栩栩如生,三五好友小酌一杯的情趣足以醉人。

女主人美食之道

蒲薇颇认同一种说法:吃东西要到业余选手开的店去,才能吃到真正的好东西,因为专业的餐饮老板要在各个环节扣油水,所以食客们吃到的东西可能会不新鲜,可能会有偷工减料,反倒是业余做餐饮的老板们不会计较这些,因为不以此为生便不会动这些歪脑筋,蒲薇就是这类人,做餐饮,纯属爱好。

女主人美味推荐

三文鱼寿司:新鲜无比的生金枪鱼片直接装盘,上桌后用火加热,香味扑鼻而来,这样既保证食材新鲜,又符合大众口味,未了再加上几片食用金箔,锦上添花,色香味循序渐进,既饱眼福又饱口福。

刺身拼盘:绝对新鲜的生鱼片、鲜虾、牛肉,配以装饰,直接装盘,加上刺激的日本芥末,挑战味觉极限。

四川风刺身:经过改良的风味刺身,食材同样精挑细选,保证新鲜,可以摄入大量的蛋白质,在蘸料上做了精心改良,不仅仅是芥末的强烈冲击,还有川味调料的综合,口感独特,是浅草肆独有的风味。

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