乳清蛋白有益于提升老年人健康水平

拥有健康的肌肉对预防慢性病有积极意义

随着年龄的增长,身体的各个生理功能都在发生变化。俗话说“人老先老腿”,在很大程度上先老的就是肌肉,肌肉力量达不到,标志着人已进入衰老。拥有健康的肌肉对预防慢性病是有积极意义的。人的一切生命和活动都离不开肌肉活动。肌肉是人体最大的组织,是运动系统的主要组成部分;肌肉是葡萄糖利用、脂肪消耗和蛋白质储存的主要场所,是消耗能量的主要部位,也是激素 (如胰岛素)代谢活动的主要场所。肌肉不断流失,肌肉力量和功能也在逐渐下降,这给老年人的日常生活会带来很多不良的影响。肥胖、糖尿病、高血压、骨质疏松、跌倒及其导致的受伤,这些与年龄相关的健康问题都与机体组成的变化即脂肪增加、肌肉减少密切相关。肌肉蛋白质的合成减退和分解增加、激素水平的波动以及久坐的静态生活方式都是导致肌肉减少的因素。

乳制品中的乳清蛋白具有特别的营养价值

蛋白质的摄入对每个年龄段的人都是非常重要的,特别是老年人。我国膳食指南强调 “为适应老年人蛋白质合成能力降低以及蛋白质利用率低的情况,应选用优质蛋白质”。一般地说,动物蛋白优于植物蛋白。乳及乳制品是优质蛋白的极佳来源。近年来研究显示,乳制品中的乳清蛋白具有特别的营养价值。

乳清蛋白是牛奶中天然存在的一类可溶性蛋白质,富含人体所需的所有必需氨基酸,其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致。由于乳清蛋白具有相对分子量小、可溶,易吸收利用和高吸收效率的特点,因此被予以“快蛋白”的美称。老年人因蛋白质分解代谢增强,合成代谢减弱,所以对老年人来说,“快蛋白”能补充蛋白质合成,减少肌肉蛋白丢失,避免增加老年人的代谢负担,帮助老年人保持良好的蛋白质营养状态,从而降低罹患各种老年疾病的风险。

乳清蛋白还是丰富的天然支链氨基酸的来源。支链氨基酸中的亮氨酸在启动肌肉蛋白合成中起着重要作用。亮氨酸及其氧化产物能抑制蛋白水解酶的活性,有利于肌肉蛋白质合成,增加瘦体重。研究表明,在负重运动或抗阻运动以后,摄入20克乳清蛋白,可以很大程度地促进肌肉合成,帮助保持肌肉质量的良好状态,增加肌肉力量和做功能力,并促进人体脂肪的燃烧,有助于减肥。还可以在很大程度上促进肌肉组织的恢复,缩短免疫抑制时间,有效缓解运动后的肌肉酸痛感。

乳清蛋白还包含多种有益健康的生物活性组分,如α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶、糖巨肽和一些小分子活性肽。乳清蛋白及其活性肽能提升消化及肠道功能,有助于预防糖尿病和高血压。与其他蛋白质来源相比,乳清蛋白更有助于提高人体内抗氧化物质――谷胱甘肽的合成,从而有效提高免疫力。

运动与营养一样,对健康是必不可少的

对老年人来说,每天进行适量的有氧运动如步行、游泳、跳舞、骑自行车,隔1-2天进行一次抗阻运动,如借助弹力带或哑铃进行上肢和下肢大肌肉群运动,与营养一样对健康必不可少。在膳食中适当补充乳清蛋白,保证合理营养摄入,并结合有规律的适量运动是在老化过程中维持肌肉和提升健康状况的一种简单科学的方法。

乳清蛋白存在于牛奶和多种奶制品中,但由于牛奶中乳清蛋白含量只有0.6%~0.7%。所以,老年人和经常进行肌肉力量锻炼的人,可以适当选择乳清蛋白粉,每天10~20克。