与癌“和平共处”八要诀/熘猪肝最补血

与癌“和平共处”八要诀

癌症患者如何才能改善和提高自我生存质量，与癌“和平共处”呢？概括起来，主要有以下八个要诀。

（1）信心第一：癌症不是不治之症，治疗前后都不要悲观失望。应放松情绪，积极配合医生进行各种检查和治疗。坚强的求生意志是最终战胜癌症的根本，要避免或减少参加各种可能造成不良情绪的活动及紧张的工作。

（2）生活规律：癌症患者日常生活和正常人有所不同，除了定时接受治疗外，应充分合理地安排自己的起居、饮食、体能锻炼、娱乐活动、社会交往等，并使之规律化。宽松且充满乐趣的生活，可增强机体对癌症的抵抗力。

（3）科学饮食：癌症患者通过良好的营养维持，能够提高和巩固疗效。可根据不同病情、年龄、体质、嗜好等综合调配，忌口不宜过多。应掌握新鲜、营养、清淡、对味、少食、多餐的原则。

（4）合理锻炼：仅靠药物治疗是不可能彻底解决癌症等疾病问题的，合理锻炼不仅可恢复体力，改善身体状况，更重要的是使精神上有所寄托，消除悲观情绪。锻炼的方法很多，可根据爱好和环境条件，选择散步、太极拳等。

（5）有度：“食、色，性也。”癌症患者只要不影响身体健康，有一定节制的性生活是允许的，但不能放纵。一般视年龄、体质、习惯而异，每1~2个月1次为宜。女性患者最好不要生育、哺乳。

（6）定期调理：癌症的形成是人体气血阴阳失衡所致，患者应长期服用中药调理。在医生指导下辨证施治，以补气血、调阴阳为主。

（7）定期复查：经过首次综合治疗后，大部分癌症患者可获得完全或部分缓解，但并不等于大功告成。一部分患者会出现局部复发或转移，所以患者在治疗后应按照医嘱定期到医院复查。

（8）辅助治疗：癌症患者经各种治疗后可能产生一些并发症或后遗症，应在医生指导下有针对性地运用中西医方法综合治疗。特别对营养不良患者，要适当补充各种维生素、白蛋白、脂肪乳剂等。

熘猪肝最补血

文/王兴国

猪肝堪称营养宝库，优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。100克猪肝含蛋白质19克(与瘦肉相当)、维生素A 4972微克(是瘦肉的113倍)、铁22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%(与瘦肉相当)，因此一直以来，猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。

不过，用猪肝补铁时，吃法很重要。人们吃猪肝最经常的做法是去超市买卤煮猪肝回家切片吃。这种吃法固然方便省事，但对补铁而言却不是较好的选择。通过查《中国食物成分表2002》可知，100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克，而100克煮卤好的猪肝含铁只有2毫克。

这是因为，猪肝的组织结构非常特殊，它不是致密的肌肉组织(像肉类那样)，而是血管样组织，猪肝丰富的血管内蕴含着很多血液，血液中的血红蛋白含有较多的铁，实际上，铁是合成血红蛋白的关键原料。这也是生鲜猪肝含有大量铁的原因。可是，当把生鲜猪肝放在水中煮时，含血红蛋白(含铁)的“血水”大部分流失在汤液中，所以导致卤猪肝中铁含量大幅度下降。吃卤猪肝时又不会喝猪肝汤，所以这种吃法对补铁不利。

同理，炒猪肝的时候，很多人也是先把猪肝煮一下或过油，也会造成铁流失。

要想发挥猪肝的补铁作用，应该采用保全“血水”(含铁)的烹调方法，如熘猪肝或猪肝汤。熘猪肝要先勾芡，勾芡可以阻止猪肝中的“血水”流失，有利于保全猪肝中的铁。做猪肝汤虽然会使“血水”流失到汤中，但进食的时候要喝汤，所以也可以保全铁。