论梅州乡村旅游文化资源开发

摘要：本文对梅州乡村旅游文化资源及其开发现状进行了深入的探析，并就梅州乡村旅游文化资源开发利用中存在的问题进行了分析，对存在的问题提出一些应对措施。

关键词：乡村旅游；乡村旅游文化资源；旅游资源的开发

中图分类号：G718 文献标识码：B文章编号：1672-1578（2016）12-0385-02

1.梅州乡村旅游文化资源及其开发现状

1.1 博大精深的文化。 梅州历史悠久，是全球最有代表性的客家人聚居地。梅州自古为人文秀区，人杰地灵，素有"文化之乡、华侨之乡、足球之乡"的美誉。造就了丘逢甲、黄遵宪、 宋湘、丁日昌、张弼士、李惠堂、、曾宪梓、林风眠等一大批中国著名人物；孕育了23名梅州籍两院院士、227名大学校长、474名将军。梅州客家历史源远流长，客家文化底蕴深厚 ，梅州是部级客家文化（梅州）生态保护区，非物质文化遗产非常丰富。有中国五大特色民居之一的客家围龙屋、客家山歌、广东汉剧、花环龙、埔寨火龙、席狮舞、五华提线木偶等一批国家物质及非物质文化遗产。近年来，梅州市共申报公布非物质文化遗产项目名录381项，其中部级6项，省级33项，市级非物质文化遗产84项；梅州市还有"中国民间文化艺术之乡"3个，"广东省民间文化艺术之乡"7个；梅州市申报公布各级非物质文化遗产项目代表性传承人221个，其中部级4人、省级29人、市级67人。此外，梅州还有千年古刹灵光寺、万福寺、神光山、千佛塔等著名的宗教文化圣地。

1.2 丰富多彩的客家菜和客家小吃。客家菜属于粤菜的三大流派之一。客家菜的特点是：用料以肉类为主，水产品较少，讲究鲜嫩；突出主料，原汁原味；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；讲究搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，清降补泻。 梅州客家菜品种丰富，特色名菜有：客家盐h鸡、梅菜扣肉、客家酿豆腐 、酿苦瓜、客家盆菜、、开锅肉丸、客家娘酒鸡、客家咸菜焖猪肉、客家萝卜丸等；梅州客家特色小吃有：客家腌面、蕉岭三及第汤、清明{、、发{、味窖{、百侯薄饼、大埔算盘子、仙人{、笋{、丰顺捆{等。客家美食是吸引外地游客的最重要的文化旅游资源之一。

1.3 丰富多彩的客家民俗。 梅州历史悠久，客家文化底蕴深厚，客家传统民居类型多样、民间艺术和民间节庆活动丰富多彩。客家传统民居有围龙屋、走马楼、五凤楼、土围楼、四角楼和中西混合的骑楼等，其中以围龙屋存世最多和最为著名，著名的客家民居景点有：南华又庐、故居、长乐学宫、丘逢甲故居、花萼楼、承德楼、石寨土楼和花螺墩围屋等。代表性的客家民间艺术有：客家山歌、广东汉剧、木偶戏、平远船灯、兴宁杯花舞、鲤灯舞、丰顺埔寨火龙、花环龙、席狮舞、大埔广东汉乐等，其中，客家山歌用客家方言演唱，曲调优美，歌词通俗易懂，在客家地区广为传唱。传统节庆活动主要有：元宵节"闹元宵"、正月二十"补天穿"、端午节挂葛藤、六月六敬公王、七月半"扛仙师"和年底入年挂等；现代节庆活动主要有：梅州客家山歌旅游节、梅县金柚节、平远脐橙节、丰顺温泉文化节、大埔汉乐文化节等，丰富多彩的客家民俗是发展乡村旅游最重要的文化资源之一。

1.4 古村落资源丰富。 古村落蕴含丰富的传统文化和大量古建筑，古村落文化是传统文化的重要组成部分，古村落是乡村旅游的重要文化资源。梅州历史悠久，古村落资源非常丰富。目前，梅州认定的省级古村落达46个，中国古村落5个。梅州古村落开发还处于起步阶段，现在已开发利用有：梅县南口镇的侨乡村、梅县区水车镇茶山村、梅县区桃尧镇桃源村、梅县区雁洋镇桥溪村、蕉岭县南礤镇石寨村和兴宁市罗岗镇柿子枰村等。

1.5 创建了一批乡村旅游特色品牌。 经过多年的建设和发展，梅州市创建了一批乡村旅游特色品牌。目前，梅州市拥有全国特色景观旅游名镇2个：大埔县百侯镇和丰顺县八乡山镇。中国历史文化名镇（村）6个：大埔县百侯镇、大埔县茶阳镇、大埔县三河镇、梅县区松口镇、梅县区水车镇茶山村和蕉岭县南w镇石寨村。中国历史文化名村1个：梅县水车镇茶山村。广东省历史文化名镇名村有：梅县松口镇、大埔县茶阳镇、大埔县三河镇、梅县南口镇侨乡村、大埔县西河镇车龙村、蕉岭县三圳镇芳心村、蕉岭县南礤镇石寨村、兴宁市石马镇刁田村等。这些名镇名村都富有较好的历史风貌和独特的历史文化特色，是展示客家文化和客家民俗的重要窗口，是发展乡村旅游的重要文化资源。

1.6 根据各地特色打造旅游主题小镇。 最近，梅州市《梅江韩江绿色健康文化旅游产业带发展规划》正式定稿。未来15年梅州将依托生态资源和客家文化为基础，以健康养生休闲为特色，以文化旅游产业为载体，打造具有本土特色，具有强大集聚能力、带动能力和文化感染力的国家养生休闲产业创新区，《规划》中明确了重点项目的分布，根据各地特色打造旅游主题小镇。五华横陂镇老楼村建设足球运动小镇、平远差干镇围绕五指石景区建设地质观光小镇、大埔高陂建设陶瓷文化小镇、梅县松口规划丝路文化小镇等。通过打造旅游主题小镇，使梅州乡村旅游资源得到有效整合、提升和完善，形成种类丰富的乡村旅游产品体系和特色突出、发展规范的乡村旅游格局。

2.梅州乡村旅游文化资源开发存在的主要问题及对策

2.1 开发形式单调，丰富度不够，还停留在浅层次开发阶段。 目前，梅州乡村旅游的开发形式主要有梯田、农家乐、休闲农庄（农场）、观光花果园等，缺乏高端乡村旅游俱乐部；缺乏富有文化内涵的农家乐；缺乏高端的乡村意境体验旅游产品，跟北京怀柔区"虹鳟鱼一条沟"的农家乐的创意还有很大差距。现在，梅州乡村旅游主要还是利用乡村自然美景吸引游客，对于乡村文化资源的开发利用和保护还不够深入，各级政府还不够重视，对客家传统文化和民俗风情的挖掘、整合和宣传包装还远远不够，要搞好乡村旅游，应做到文化、乡情、景观三者的和谐统一。因此，今后梅州乡村旅游应重视文化资源的挖掘、保护和开发利用，还要重视客家文化景观的设计和布局。

2.2 缺乏整体规划，乡村旅游资源处于散点开发状态。 梅州乡村旅游点大多是在不自觉的情况下形成的，发展乡村旅游的自觉行动还未全面形成，目前，梅州市大部分乡村旅游点还没有编制规划，更缺乏主题形象鲜明的乡村旅游策划，还没有形成片区状态。今后，从大的层面讲，梅州市应大力推进粤赣闽"千里客家文化长廊"的旅游合作品牌建设，打破行政区域界线，根据市场需要灵活组合多种旅游产品，精心设计客家文化精品旅游线路，把粤赣闽客家地区各镇（村）旅游点组合到一起进行旅游开发。从小的层面讲，梅州市各县（区）、各镇（村）应该做好客家文化旅游资源的编制规划，还要做好主题鲜明的乡村旅游策划。目前，国内乡村旅游片区开发比较成功的有黄山乡村旅游、宏村、婺源和皖南乡村旅游等，梅州乡村旅游可以向上述这些乡村学习借鉴。

2.3 旅游产品趋于雷同，缺乏特色。 目前，梅州市各镇（村）开发利用的旅游资源大同小异，旅游产品趋于雷同，缺乏地方文化特色，影响了梅州乡村旅游的发展。乡村旅游的客源地主要是城市，具有浓郁乡土气息的旅游产品对城市居民最有吸引力，因此，应该寻求和开发具有浓郁地方乡村特色的文化旅游资源，而且尽量做到"一村一特色"，避免雷同，避免各镇（村）重复建设和恶性竞争。

2.4 旅游产品缺乏创新与创意 目前，梅州乡村旅游产品主要是一些传统的旅游产品，在创新与创意方面还远远不够。在创新方面梅州市可以向浙江省永康市中山村学习取经，永康市中山村，依托全市最高的五指岩，每年在重阳节举办农民艺术节，连续举办了18年，但是一直没有获得很好的旅游经济效益，直到2003年，中山村改变招数，请专业攀岩队伍表演攀岩，让游客体验攀岩，吸引了大量青年游客，这年重阳节门票收入增加了一倍，取得了良好的经济效益。可见，乡村旅游产品开发的生命力在于创新。此外，梅州乡村旅游还要大力开发富有创意的旅游产品，例如，开心农场、瓜果花卉节、捕鱼节、采摘节等，让游客回归自然，放松身心、学习知识和开阔眼界。

3.结语

梅州市是广东省经济欠发达的山区市，旅游业是梅州市重点打造的产业，梅州历史悠久，文化底蕴深厚，梅州广大乡村具有丰富的乡村旅游文化资源 ，但目前，梅州乡村旅游文化资源的开发还处于起步阶段，开发利用文化资源中还存在一些亟待解决的问题 ，解决好这些问题对于梅州乡村旅游的发展至关重要。

参考文献：

[1] CCTV《致富经》栏目组.专家指点乡村文化旅游[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.7.

[2] 谢小康.梅州旅游研究文集[C].广州：广东旅游出版社，2011.8.

[3] 庄伟光，邹开敏，符永寿.论广东乡村旅游文化资源开发[J].新经济时代，2012（5）.

作者简介：

陈振光（1970-），男，广东省梅州市梅州农业学校教师、地理中学一级教师。研究方向：中国旅游地理的教学与研究、中国民族民俗的教学与研究、地理教育等。