生猪屠宰检疫规范化管理研究

［摘要］随着我国经济社会的迅速发展，畜产品的质量问题引起了人们的广泛重视，目前生猪屠宰检疫工作要求更规范化、更制度化。但是，受到种种因素的影响，如生产方式及工作环境等，基层生猪屠宰检疫还面临着很多的问题。本文针对生猪屠宰检疫的现状及规范化管理的措施进行简要分析。

［关键词］生猪；屠宰检疫；规范化管理

生猪屠宰检疫，是猪肉产品出售前的最后一个重要环节。想要保障猪肉的卫生及安全，最后的检疫环节十分重要，既影响着猪肉产品的质量，也影响着畜产品的发展，更重要的是直接关系到大众的身体健康［1］。当前，基层生猪屠宰检疫还存在很多的问题，极大程度上影响着生猪屠宰检疫的规范化步伐。因此，生猪屠宰检疫的规范化已经迫在眉睫。

1生猪屠宰检疫现状

1.1检疫设施设备不完善

目前，猪产品的质量问题被广泛关注，我国对生猪屠宰检疫工作的投入也在不断加大，但是检疫的设备设施还有待完善。例如，四川省部分基层地区目前还没有固定的生猪屠宰检疫用房以及用于检疫的实验室；一些基层地区还是以玻璃片及显微镜为生猪屠宰检疫的主要设备；一些地方检疫部门和屠宰场显示有脱节状态，没有进行及时的沟通。生猪屠宰检疫的设施设备达不到时代进步的要求，一定程度上会出现隐形症状“误诊”的情况，可能导致猪肉的疫病传播，危及消费者的健康，并妨碍畜牧业的发展。

1.2经费不足

对生猪屠宰检疫投入的经费不足，妨碍了生猪屠宰检疫工作的正常开展。基层地区的政府部门没有将生猪屠宰检疫的费用列入财政预算中，严重影响基层生猪屠宰检疫工作的开展。另外，因为经费不足导致基层检疫技术人员不能够很好地接受相关技能培训，造成检疫技术人员的技术能力普遍偏低，所以基层生猪屠宰检疫的规范化工作难度相对较大。

1.3检疫人员技术水平低

目前，四川省许多基层地区检疫机构中，大多数检疫人员都不是相关专业的技术人员，反而是一些年纪偏大、学历不高的人员，他们没有相应的生猪屠宰检疫的技能，而且还无法接受系统的知识技能培训。检疫人员的技术能力普遍偏低，大多数情况都不能按照检疫相关的制度进行严格的规范化管理，同样给基层生猪屠宰检疫工作带来严重的影响。

2生猪屠宰检疫规范化管理的有效措施

2.1完善基础设施设备建设

生猪屠宰检疫工作的基础是检疫的设施设备。为了保障生猪屠宰检疫的质量问题，基层检疫机构就需要配备较为完善的设备（实验室设备），如果生猪屠宰检疫过程中有可疑问题，必须进行采样检验，检验合格后进行后期的操作，所以检疫过程中必须配备检疫专用设备。还有基层生猪屠宰检疫机构必须配备专门的化验室、休息室及检验工作台等检疫设施［2］。

2.2组建高技术、高素质检疫队伍

检疫人员的素质决定着生猪屠宰检疫的质量，为完善生猪屠宰检疫规范化管理，必须要提高检疫人员的自身素质，组建高素质、高技术、高效的检疫队伍［3］。检疫机构应对检疫人员知识更新培训制度进行完善，必须通过严格的岗前培训，合格的情况下才可以上岗。同时，输入新鲜血液，招聘相关专业的大学生充实检疫队伍，确保生猪屠宰检疫工作顺利开展。

3结语

在基层生猪屠宰检疫的规范化管理过程中，猪肉产品的销售环节是其管理最为薄弱的环节，对猪肉产品销售环节进行监督还要依靠食药部门的力量，对猪肉产品的检疫证明、验讫印章及其来源进行严格的检查。猪肉产品的安全、公共卫生及生猪疫病防控都与生猪屠宰检疫息息相关，目前要解决好生猪屠宰检疫过程中存在的问题，需要完善检疫机构基础设施的建设，配齐检疫设备，组建高素质、高技术的检疫团队，保障检疫工作经费，才能推进生猪屠宰检疫管理的规范化步伐。

参考文献

［1］尹祖兴.基层生猪屠宰检疫的规范化管理［J］.南方农业，2016（18）：188-189.

［2］赵振林，郑航林，殷慧萍，等.谈基层生猪屠宰检疫的规范化管理［J］.黑龙江畜牧兽医，2005（11）：93-94.

［3］郑新勇.论生猪屠宰检疫规范化管理［J］.畜牧兽医科技信息，2012（3）：22-23.

作者：彭文峰 单位：威远县动物疫病预防控制中心