旅游管理专业学生实践能力培养措施

一、旅游管理专业学生实践能力内涵

实践是主体对客体作用的一种活动，是人们改造客观世界的物质性活动。它具有极强的目的性、主观能动性、社会性。旅游管理专业学生实践能力是指旅游管理专业学生在其科学文化知识基础上，通过学习、研究、工作、生活等各种途径与实践客体发生作用，而展现的应对、解决系列问题的水平与能力。它反映旅游管理专业学生实践个体的整体能力，是其实践个体素质高低的重要表现。这种实践能力受到众多因素影响，如身心健康水平、知识广度与深度、经验、社会环境、经济环境、科技环境等。它有一个从低级到高级、从量变到质变的连续发展过程。旅游管理专业学生实践能力分为基础性实践能力、专业性实践能力、综合性实践能力。基础性专业能力对于个体发展具有基础性作用，无论哪个专业学生都必须具备。它包括学习能力、语言能力、思维能力、人际关系能力、环境适应能力、信息运用能力、组织与管理等能力。旅游管理专业性实践能力建立在其旅游管理专业知识基础上的解决旅游管理领域问题的能力，如酒店经营管理能力、旅游产品设计能力、导游服务能力、旅游经济分析能力、旅游领域研究等能力。综合实践能力是指建立在其基础性能力、专业性能力基础上的解决综合问题的高级能力。当今社会是知识经济时代，综合实践能力最主要的特点就是创新。在旅游经济日益发达的中国，培养具有优秀综合实践能力的旅游管理专业学生是旅游管理专业教育的最高目标。

二、目前旅游管理专业学生实践能力培养的主要问题

(一)双师型教师紧缺

双师型教师是实践性较强的专业对专业教师的一种特殊要求，这类教师一方面具有较高的文化和专业理论水平，有较强的教学、教研及教学能力和素质，另一方面具有熟练的专业实践技能，一定的组织生产经营和科技推广能力。旅游管理专业是实践性特别强的专业，它的教学要求要有一定数量、高质量的双师型教师。然而，目前中国院校大多旅游管理专业都存在双师型教师严重缺乏的现象。一种情况是旅游管理专业双师型教师“量”少，很多院校旅游管理专业教师有过旅游企业工作经历的比例很低，有些教师的科研可能做得很好，理论水平很高，然而从理论到理论的教学模式没法培养出高素质的现代化旅游管理人才。另一种情况是旅游管理专业双师型教师“质”低，不少院校旅游管理专业教师拥有导游证、饭店经理资格证、景区管理证等专业相关证书，但却没有在相应岗位系统、长时间实践过，仅是零散的接触或体验过相应的岗位工作，这类教师往往很难全面把握这些岗位的系列实践问题，对学生的实践能力培养效果很有限。

(二)实践学习结构不合理

实践是学生理论认识的基础，也是学生素质提高的核心动力。培养高素质的旅游管理专业学生就必须构建科学合理的实践学习体系。然而根据调查，中国大多院校的旅游管理专业学生实践学习类型结构极其不合理。从时间结构来看，大一到大四旅游管理专业有内容不同、难度不同的专业课程，这要求旅游管理专业学生从大一到大四必须有连续的实践体系，这包括低年级的认知见习、中年级的课程实习、高年级的毕业实习等实践阶段。目前大多院校旅游管理专业学生的毕业实体比较重视，效果也比较好，但低年级的认知见习、中年级的课程实习时间远远不够，这导致很多课程实践操作部分基本流于形式。从内容还看，旅游管理专业实践主要包括酒店、旅行社、景区等模块，目前中国高校旅游管理专业实践做得较好的主要集中酒店与旅行社模块，包括导游、计调、中西餐厅摆台、客房布置与管理等方面，而景区管理方面的实践却往往被忽略。学生实践内容的不完善影响了学生的综合能力的全面发展。如今旅游迅猛发展的时代，景区经营与管理在旅游经济发展中具有举足轻重的作用，旅游管理专业学生对其进行扎实的实践是旅游人才培养的客观要求。

(三)课程体系不科学

课程体系决定了旅游管理专业实践能力培养的力度与效度。从中国大多院校的旅游管理专业的课程体系来看，主要表现出重理论轻实践、不全面、重课堂轻课外的特点。几乎所有的旅游管理本科专业的主要核心课程都为管理学、西方经济学、会计学、旅游学、旅游地理学、旅游经济学、旅游市场营销学、酒店管理概论等，而如旅游商品开发与设计、旅游策划等实践性较强的课程较少。在实践课程教学内容中，大多院校课程实践教学不全面，如导游实践教学主要集中在导游词的讲练，而全陪、地接、领队等方面却往往被忽视。在实践课程教学过程中，大多院校主要狠抓课堂教学，高度重视模拟实践教学，而课外实践教学却没有被重视。通过校企合作形式把实践课程放置在相关企事业岗位中完成，如把部分餐饮、客房、计调等实践教学内容放在酒店、旅行社完成，对学生实践能力培养效果具有较好的作用。

(四)实践教学监控体系不科学

科学的监控体系是旅游管理专业实践能力培养的重要保障。尽管目前中国院校旅游管理专业对实践教学大多有具体的内容、形式等要求，但实践能力培养效果并非理想。表面上，不少学校旅游管理专业实践教学监控类似于理论课程教学，但实际操作往往流于形式。实践教学效果评价明显存在盲点，如有些学校对学生实习评价主要由实习生本人自我总结、实习单位评价、指导教师评价组成，但每个模块大多存在走过场、搞形式的成分。其次，旅游管理专业实践内容、形式多样，不少指导教师都有自己独立的教学、管理方案，缺乏统一性、规范性，学生实践能力培养的效果很难评价。

三、旅游管理专业学生实践能力培养措施

(一)强化双师型教师培养

提高双师型教师比重、质量是旅游管理专业学生实践能力提升的关键。旅游管理专业每年选派一定数量相关教师到相关旅游企业第一线实践锻炼，以提高业务水平和综合素质。完善校企合作机制，与旅游企业签订师资培养、学生培养的战略联盟协议。同时，一方面形成校外相关旅游企业、旅游管理行政部门的专家到本校旅游管理专业兼职授课的制度和机制，另一方面重视校内教师到相关旅游企业、旅游管理行政部门联合攻关研究提升专业技能。

(二)优化课程体系

在旅游管理专业课程体系构建上，根据三位一体人才培养理论，把课程体系分为了理论教学、实践教学、校园文化活动三个层次。理论教学又分为公共能力模块、专业能力模块和发展能力模块。实践教学分为课内实训与校外实习，既有实践操作的内容，也有实践研究部分。本专业的校园文化活动主要体现在有关旅游服务技能比赛或相关旅游协会的一些活动。将旅游管理专业能力分为四大块即：经济与逻辑分析能力、经营能力、管理能力、谋划和策划能力。按照专业应用型人才培养规格定位，制定专业人才培养质量标准，根据“有用、实用、够用”的原则，按照“整合、分解、增加、舍弃、压缩、保留”思路优化了现有课程，删除不必要的课程，增设一些专业特色课程，以提升课程支撑能力，形成模块化的专业知识结构。如将酒店餐饮管理与酒店餐饮服务整合为酒店餐饮管理，将旅游地理学与旅游地图整合为旅游地理学，将旅游资源学与景观学整合为旅游资源与景观；将旅游市场营销分解为旅游市场营销学、旅游策划学。按照不同方向的“前期趋同，后期分化”原则优化课程开课时序，即低年级通识教育，高年级专业教育，主要培养学生的实践、创新能力。

(三)建立立体化的实践教学体系

建立包括课堂模拟实训、校内仿真实训、企业见习实训、中期专业实习、顶岗实习实训等在内的实践教学体系。狠抓课堂模拟实训，推行模拟情景教学，将理论知识通过模拟实训的方式加以演练，使其掌握基本的操作规程。夯实校内仿真实训，以先进的教学设施和教学仪器为依托，加强校内仿真实训，如旅游业口语交际实训、旅游管理信息系统操作实训，以及职业技能实训等。重视认知见习实训，这主要是安排学生到旅游企业进行参观考察和调查研究，使学生能够了解企业的实际操作规程及实际工作情况，加深学生对行业感性认识和理性认识。注重中期专业见习，强化学生的理论与实践互动，通过理论与实践相结合，强化学生对所学理论、知识的把握，同时通过这个环节了解自身不足，明确以后的努力方向。突出顶岗实习，使学生在真实的职业氛围下进行职业技能操作训练，加深职业认识，同时也是培养职业素质，增强沟通能力、协作能力的一种有效途径。

(四)完善了实践教学考核制度

为确保实践教学质量，必须建立一整套的管理制度和实践教学文件，包括实践教学考核办法及实践成绩评定办法等，建立综合考核体系；按照实践教学大纲，合理分配了各层、各种类实习学分比例，指导实践的教师要对学生的阶段实习进行打分，计入实习成绩，并且引入了企业考核方法，设计适宜的学生实习考核表，将实践教育目标细化为考核项目，进一步完善学生实践考核方法，使企业评语、个人总结、教师评分与实践教育目标一致。

作者：袁尧清 单位：怀化学院 商学院