别胡来! 它们不爱牛奶红烧肉

每个人吃饭都有自己的口味喜好，有人喜咸，有人喜甜，有人喜欢水果蔬菜，有人喜欢鸡鸭鱼肉。什么是最好吃的东西，从来都没有一个统一的标准。

是的是的，我就独爱红烧肉。可大家喜欢的口味为什么不一样呢？

这除了与每个人的味觉差异有关，饮食习惯也是影响因素，同时这也是人体对营养物质渴求的反映。植物也是如此，对干渴的植物，那些富含营养的土壤溶液，就是它们的琼浆玉液。

那植物之间是不是也存在差别，它们在吸收肥料的时候是如何品尝味道，又是如何把那些美味的营养吃到体内的？

跟我来，一起去寻找植物的“舌头”。

“舌头”长在哪儿

一说到吃喝，我脑海里就会出现小cool龙那张大嘴和他狼吞虎咽的样子。

是的，人和大多数动物在牙齿、舌头和嘴唇的协同工作下，将食物粉碎成合适的颗粒，混成食糜进入人体。植物的根显然没有这些设备，不过，这不代表它们就不会大吃大嚼。

那它们的嘴在哪里，它们怎么嚼？

与地球生命历史相比，嘴巴的出现，算是比较新的事件。在生命初期漫长的年代里，不管是动物还是植物，都是靠自己的身体直接吸收外界的物质。所有的水，矿物质（比如像食盐中钠离子和氯离子），个头比较小的有机物（比如氨基酸），都是直接穿过细胞膜进入生命体的。只是后来，动物和植物走上了不同的道路。动物有了尖牙利齿，而植物呢，还是选择静静地吸收。

在海洋中，植物的每一个细胞都能吸收到足够的水分和矿物质营养。而在陆地上，这个过程就比较艰难了，看似丰饶的土壤，却很难提供足够的矿物营养汤。并且，这些营养汤夹杂在土壤的缝隙之中，要想吃到它们，就必须增大与土壤亲密接触的面积。树根上那些白色毛毛一样的根毛就是为此而生的。这些根毛从根表皮细胞上面伸出，活脱脱就是插在蛋糕上的小蜡烛。可别小看这些根毛，正是它们的存在增大了根系吞吃营养汤的接触面积，尽管一根根毛增大的面积不多，但是成千上万根累加起来，那可就成大面积啦。要知道在每平方毫米的面积上，豌豆有根毛230根，而玉米则有420根！可以说，这些带着根毛的细胞成了植物的大“嘴巴”。

不过，这些“嘴巴”不会动，水和营养是怎么被吃进去的呢？

从土壤里吸水喝

与吞吃矿物营养相比，喝水这项工作老树根更擅长。就像前面说的那样，老树根会让自己的身体尽可能地贴近土壤，那土壤中的水分会自己跑进根里吗？答案是肯定的。这都是因为水有个怪脾气。

水的怪脾气――爱凑热闹

做个小实验：在装有萝卜丝的盘子里撒把盐，过一会儿，你就会看到萝卜丝蔫软了，盘子里多出来许多水。这些水，就是盐水把萝卜丝里的水分“吸”了出来。为什么萝卜丝里的水分会被盐水吸出砟兀恳蛭盐水浓度高，而水又喜欢凑热闹，所以从浓度低的溶液里跑到浓度高的溶液里了。

我知道了，在植物生长过程中，树根中的细胞液浓度要远远高于土壤溶液的浓度，所以，土壤中的水分子就穿过根的细胞膜，冲进树根了。

没错！不过，也有例外的情况，那就是肥料太多的时候，土壤溶液浓度急速提升，把根中的水分给榨了出来，结果这些植物萎蔫得就像被火烧火燎过一样。所以，这种现象有个特别的名字――“烧苗”。只是这种情况非常少见，因为能溶解在水里的矿物质营养元素在土壤中属于稀缺资源。

口味挑剔，不爱牛奶

豆子说得对！植物的确并不喜欢牛奶这种东西，它们的食谱上只有氮家族的铵离子、硝酸根离子，磷家族的磷酸根离子，以及钾离子、镁离子和钙离子等一堆矿物质营养。这些营养物质会在根毛细胞的外表面搭乘专用的蛋白质“摆渡车”，被运送到细胞内。但是，这些摆渡车并不能对付那些大个头的蛋白质和脂肪，甚至连糖都装不上。所以，根系的口味在很大程度上是由这些“摆渡车”决定的。

也就是说，富含蛋白质和脂肪的牛奶，在土壤中会给植物根系带来麻烦，它们不仅不能帮植物填饱肚子，还会把土壤粘在一起。

是的，在这种情况下，别说是吃东西，它们就是喘气也变得十分困难。对，植物的根也是要喘气的，看似厚实的土壤其实布满了输送氧气的孔道，而牛奶可能会让这些孔道消失，植物的根系很可能会被憋死。

它们也有御用厨师――真菌

植物也要请厨师？它们请厨师来做什么？

在自然界的岩石矿物中有着大量的矿物质，但是多数矿物质都被固定在岩石颗粒之中。它们就像是一大块一大块的生肉，不经加工，根本吃不到根的嘴巴里。于是，根需要雇佣一些真菌厨师为它们烹饪美味。这些真菌利用自身的化学物质把岩石中的矿物质溶解出来，变成植物可以吸收的美味。

我知道，蒺藜苜蓿（jílimùxu）就雇用了两种真菌，让它们从土壤中开采磷酸盐。与此同时，蒺藜苜蓿会为这些真菌提供葡萄糖等营养物质，作为厨师的酬劳。

这个合作关系看似十分完美，但是时间长了，也难免有耍滑头的厨师出现。不过，植物也不傻，蒺藜苜蓿会辨认出那些不好好干活的厨师。一旦真菌不卖力提供磷酸盐，蒺藜苜蓿就会降低它们的工钱，大幅削减为它们提供的葡萄糖的数量。看似木讷的植物，还是很精明的老板呢。

顺带说一下，经常有可可豆抱怨说，家里的植物养不活。究其原因，多半是因为太勤快了，总是想给花花草草多浇点水，但是这给花草带来了大麻烦――让根没有办法呼吸了。在一些潮湿地区生长的植物（比如水杉、红树、莲藕等），适应了水淹环境，它们的根系能在水淹的时候，通过叶片或者茎秆上的空洞把空气输送给根。但是，在干旱环境下生活的仙人掌是没有这种水下呼吸设备的。在溺水状态下，仙人掌的根得不到氧气，就只能等死了。

哇！原来植物“口舌”之间咀嚼的并不是牵动地球的生命味道。

研究完了植物的“嘴巴”，现在我们一起来做做与植物相关的小实验。

植物生长的秘密

如果把种子头朝下种到土里，会发生什么事呢？它会继续往土下长吗？还是会自己翻个身，正常地发芽呢？找几颗蚕豆或豌豆，自己动手试一试吧！

先准备：6颗蚕豆或豌豆种子，一些泥土，一个小锅或一个碗，一个小塑料瓶，一张黑纸，一根橡皮筋和一把剪刀。

在锅里装满泥土和肥料，边放边用手指压。然后在锅里放水，多等一会，让水渗进泥土里。

把蚕豆或豌豆放进土里。把锅放在温暖明亮的地方，等种子发芽。从破壳到发芽，需要一周左右的时间。

种子发芽以后，找一个能放进一颗种子的小塑料瓶，剪掉两端。

把一颗蚕豆或豌豆放进小瓶，从两边推进潮湿的泥土。等泥土w住种子后，在两端各滴一些清水。

在小瓶外裹一层黑色的纸，不要封口，用皮筋捆牢。把小瓶放在温暖明亮的地方，每天进行观察。

再过一段时间，两根幼芽就从小瓶里钻出来了。其中一根幼芽向上长，顶着一片小小的绿叶；另外一根幼芽向下长，那是白色的胚根。如果把小瓶翻转过来放几天，叶芽和根茎就会改变它们的生长方向。

无论你怎么摆放，叶芽总是冲着太阳生长，根茎则扎向地下，寻找水和养料。

植物生长需要水分，它们用根部吸收水分，用茎部传送。在吸收水分的同时，植物也通过叶片散发水分。那些水珠非常微小，人类的眼睛看不到。现在，试着做做这两个试验吧。

准备：一根新鲜的芹菜，一把餐刀，墨水或水彩颜料，一根带着枝叶的树枝，一个塑料袋，一根线。

芹菜切根，放进一个装了水的杯子里。在水里加几滴墨水或食用色素，在温暖明亮的地方摆一天。

用清水把芹菜洗干净，切成3厘米长的小段儿。仔细观察每一段芹菜上的红点，看看茎部是怎么吸收水分的。

找一棵阳光下的小树或灌木，用塑料袋罩起一根树枝，再用橡皮筋捆牢。整个实验需要2～3天哦。

每天观察，你会发现塑料袋中挂满了水滴。天气越热，塑料袋里的水滴就越多。

每片叶子上都布满小孔。在晴朗炎热的日子里，水分就从这些小孔里不断渗出，挥发到空气中。塑料袋里的水就是这样来的。

也可以用家里的植物做实验。找一盆植物，罩上塑料袋。放在有阳光的窗台上，按时浇水。

找一朵白色的鲜花，放了绿色颜料的水里。很快，花瓣就会变成颜料的颜色。

你知道吗？

天气炎热时，一棵普通的桦树或榆树，每天要从根部吸收大约50桶清水，再从叶片上的小孔悄悄地挥发到空气中。