时间：2022-08-05 11:19:11
看惯了一个个粗犷、野性的欧包，这次咱换换口味，到美国人厨房里望一望，看看他们究竟在忙活点啥，这不是布朗尼吗?要知道它可是“误打误撞”得到的美味。
浓郁湿润的布朗尼是很大众、很典型的美国甜点，它有着蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表，口感也介于饼干和蛋糕之间，因此也有些人将它归属饼干类，不过我还是喜欢叫它蛋糕，一种不蓬的蛋糕。从做法来讲，布朗尼属于重油蛋糕的一种，但由于没有加入膨胀剂，所以通常较薄且较结实，而且有趣的是，布朗尼一定是巧克力口味的，大部分还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常也比较甜。
这款配方汇集了花生酱、奶油奶酪和黑巧克力这三样人见人爱的食材，更是没有不好吃的道理!巧克力、花生酱、奶油奶酪都极美味极浓郁，搭配在一起也并不冲突，反而互相加分，用来作为待客送礼的选择非常合适，而且做法也比较简单。
有关布朗尼的由来还有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人主妇系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出了失败作品，刚想将它丢弃，谁知一尝，居然十分美味，很快就家喻户晓了。于是布朗尼这个“可爱的错误”就这么成了美国最具代表性的蛋糕了。
布朗尼上手很容易，也不容易失误，所以快来试试这既温柔又坚强的布朗尼吧!
花生酱乳酪布朗尼
布朗尼层
用料：黑巧克力227克、黄油113克、糖100克、鸡蛋2个、香草香精1茶匙、中粉60克、盐1／4茶匙、油15毫升
做法：
1 取一方形模具，在模具内抹一层油，铺烘焙纸。
2 混合黑巧克力和黄油，小火隔水加热至融化，搅拌均匀，放凉10分钟。
3 混合糖、香精、鸡蛋，打发至非常浓稠膨胀，厨师机大概3-5分钟。
4 混合步骤2和3中调好的材料，低速搅拌均匀，拌入中粉和盐后，倒入模具，用刮刀抹平。
乳酷层
用料：奶油奶酪227克、花生酱85克、香草香精1茶匙、糖100克、鸡蛋2个、鲜奶油2汤匙、中粉1汤匙、黑巧克力57克
做法：
1 将奶油奶酪、花生酱、香精混合，搅拌均匀。
2 依次加入糖、鸡蛋、鲜奶油，每次加入都需搅拌均匀。拌入中粉，搅拌均匀。
3 保留约80毫升的面糊(约总面糊的1／3)，其余的倒入模具，抹平。
4 融化黑巧克力，混合入保留的1／3面糊，制成巧克力面糊，用大勺舀在模具内的乳酪层上，用筷子划8字，形成大理石花纹。
5 放入预热至163℃的烤箱内烤35分钟左右，至中间凝结。不要烤过头，会裂会干。彻底放凉后再脱模。
现在是答疑时间
Q 这款布朗尼中为什么要加入黑巧克力?不可以用其他巧克力吗?
A：为了得到最浓郁的巧克力味道，请一定要用质量好的黑巧克力。由于很多黑巧克力含糖量少，所以这个配方中加入的糖量比较高，请根据口味和所用的巧克力品种酌情减糖。
巧克力“隔水加热”：准备一个锅子、一个钢盆。锅内加水，直到足以完整接触钢盆底部即可，再放入均匀切碎的巧克力，将钢盆摆到水上加热。水温最好低于50℃，更不能让水冒泡煮沸。基本上从冷水以小火加热到巧克力融化便可取出，―般不会烧焦。
Q 布朗尼和一般的巧克力蛋糕有什么区别?
A：布朗尼和一般巧克力蛋糕的区别在于质地，由于不需要加入泡打粉之类的任何膨胀剂，布朗尼的口感讲究湿润紧实，不像巧克力蛋糕那么蓬松。
Q 切蛋糕时，蛋糕总会黏在刀上，歪歪扭扭的很是难看，但布朗尼就是要一块块方方正正的才好看，有什么窍门吗?
A：想把蛋糕切得好看其实很简单，每切一刀之前先把刀在热水中洗干净，这样一刀下去，就可以切得整齐。不止是布朗尼，这个方法对所有蛋糕都适用。