一瓶叫做美穗久仁的清酒

美穗久仁，听上去特别温婉，应该是日剧女主角的名字，却属于一款清酒。美穗久仁是用有机稻米酿就的“限定纯米吟酿”，出产于因舟屋和民艺而声名鹊起的伊根。其味道的丰润清纯还在其次，最令人感怀的是，它是一瓶有故事的酒，是两位背负“传承”使命的日本女子友谊与信念的结晶。

1922年，永井荷风第四次到访京都，其时，这位唯美派作家目睹东京的现代化剧变，正痛心于它“已经沦落为世界上最丑的城市”。而京都，“在20世纪的世界里神秘至极，简直难以相信它的存在”，我亦是第四次到访京都，永井的赞叹，于我同样适用，只须把“20”改成“21”。

美穗久仁，听上去特别温婉，应该属于某位日剧女主角的名字，却属于一款清酒。在京都北郊丹后半岛的一个传统日本酒工坊，造酒师向井久仁子略含羞涩的笑着，向我展示她的这款作品。与我品尝过的诸多日本清酒不同，美穗久仁是用有机稻米酿就的“限定纯米吟酿”，味道的丰润清纯还在其次，最令人感怀的是，它是一瓶有故事的酒。

向井酒造创立于宝历四年(公元1754年)，它的作坊和仓库都是如今声名鹊起的伊根“舟屋”建筑群的一部分。自江户时代中期至上世纪初，伊根都是日本海沿岸重要的渔业中心，还因是捕鲸贸易的集散地而繁盛一时。伊根湾背靠山丘，海边空地狭窄，但好在湾内风平浪静，潮汐涨落差微小，当地渔民就势紧贴海面建起了一片连绵的“舟屋”——底层挑高架空，地面向海倾斜，有木门直通水面，作为停泊船只和卸货的码头，高出水面的部分兼作库房、工坊，用于渔具收纳、维修，海产干货的晾晒和农产品的存放等；2楼则作为居室，也有不少人家在2楼开设旅馆、商铺。

现在，伊根町的渔业已经衰落，但保存完好的230多幢舟屋，以其古朴浪漫的韵味，成为新兴的旅游名胜。当地社区自发组建了观光振兴协会，为游客提供咨询、导游等服务。连伊根町的役所(政府办公室)也设计成传统民居的形式，还在门口骄傲地立着块“日本最美乡村”的牌子。

与古建筑群一起延续下来的，还有民俗节庆和传统手艺。丹后一带向来出产全日本最优质的大米，水质也好，因此民间有许多酿酒作坊。不过，用传统工艺酿酒，是一项费时费力的生计，出产的酒虽然风味独特，但在产量和营销上很难与机械化的大酒厂竞争，因此，现今很多年轻人不愿从事这个行当。在日本，级别最高的造酒师以江户时期传下的头衔“杜氏”命名，如今全国仅有31名“杜氏”，刚30出头的向井久仁子是其中罕有的女性成员。

11年前，久仁子从东京农业大学毕业后，回到家乡，担起传承250年家业的重任，潜心研究造酒工艺，短短几年便获得了“杜氏”称号，家族酒坊出品的“京之春”大吟酿及“伊根满冈”古代米酒等，成为地方名产。而有机清酒“美穗久仁”，是久仁子与大学时的同窗好友山崎美穗联手之作。美穗来自关东茨城县坂东市，同久仁子一样，也肩负着传承家族农场的使命。她们在学校里就曾约定，将来一定要合作。毕业返乡后，美穗在自家农场悉心栽培出专供酿酒的有机稻米，经久仁子巧手点化，一款以两人名字命名的新酒诞生了。传统技艺、环境保育、关东与关西的文化融合、日本女性温柔却坚韧的力量……如此意蕴丰富的美酒，临海把盏，能不醉人?