爱情食客与椒麻鸡

时间:2022-08-04 01:00:59

爱情食客与椒麻鸡

她把计划拟定好,就有点小累了。

其实,大多数厨师做完菜通常都没了食欲,缘自他们花了太多时间研究食物调理、试味道、实验,到真正上桌时,已筋疲力尽。

她想起男人,总想到椒麻鸡,也许因为第一次碰面,她带他去了一家自己一直喜爱的餐馆。

“好好吃喔!”男人以超可爱的表情大声赞叹。

“对啊。”她愣一下,笑笑响应。

那天,男人很奇异地食欲极好,津津有味吃挑着凉拌酱料中酥热的鸡丝,高兴的像孩子一样纯真,甚至还贪心地叫了第二盘。

不知怎么竟触动她的欲念,她觉得男人吃东西的样子真好看,像一只外脆里嫩的椒麻鸡般诱人,真想咬他一口。

于是,她花了一周时间研究椒麻鸡食谱,并尝试做了几次。做椒麻鸡,挑好食材最关键,葱最好用香葱,葱叶比葱白多,一是葱叶更加有营养,二是葱叶碧绿,成菜色泽诱人;花椒要选择新鲜、饱满、色润鲜艳香味浓郁的,四川盐源产的花椒是首选、汉源等地的也不错;鸡最好是散养的土鸡,如果是那种在青山绿水间自由行走的青年公鸡就最好了!

鸡整只半只均可,处理干净用花椒粉和适量盐面擦抹一遍,腌制约20分钟使之入味。然后下锅煮熟捞起待用,用热油炒香花椒与干辣椒,在盘中铺上无辜的生菜、洋葱、小黄瓜,淋上花椒油、辣椒末、蒜末、胡椒盐、香醋、香菜、酱油等混合调味料,即完成了这道香喷喷的美食。所有调味料都须计算精准,其他是现场火候控制。

她精研这道菜,无非想取悦男人或引诱男人,只是厨艺还来不及落实,第二次碰面,她就发现原来厨艺可展现的舞台,不只在厨房。

那晚,当男人以温柔的眼神凝望着她,她就知道这道食物,调制方式是正确的;当男人开始讲话,态度驯良而自信十足,她就了解腌制过程是对味的;当他们十指交握,男人招揽了出租车送她回她家,显然火烧到旺处,接下来该可以香酥爽口的上桌。

这是一道欲望的菜,那晚运气很好,都没有碰到不小心胡椒盐洒太多、油不够、火太旺的任何意外,一切按照食谱步骤,完成。

上床调理步骤跟做菜很类似:评估食材、确认作法、准备调味、掌控火候、完美上桌。只是床上的调味料是称赞、暗示、暧昧、勾引、脆弱、激情。

只是当男人离开床铺之后,她突然寂寞起来,像面对一桌杯盘狼藉需要善后的厨师。

食与性,都是一种感官欲望,无法否认,只是身为这道菜的厨师,她自己却疑惑起来,感情的欲望究竟是取悦他人还是自己?在这世界上,多数厨师确实是因食客的笑容而有成就感,那么爱情的厨师呢?不知道。

也许因为男人刚好拥有一个英文名字,跟她过去曾爱得死去活来的恋人一模一样,于是初次碰面就印象深刻。过去的那个恋人,真的是一个“食客”,用她的钱,虽常表现出赊账者惯常不好意思与要努力振作的态度;吃她做的菜,总是露出津津有味的纯真表情。

津津有味的表情像魔咒一般,完全打败了她,为什么不同的两个男人有相同表情?她跟这个新的男人上床,一直却想着旧的那个。

“啊,你刚刚说什么?我没听清楚?”第三次碰面,男人在床上爬起来搂住她。

“我说,你,比我想象的棒。”她像食客一样,也学会另一种赞美,其实她刚才恍神,想起同样名字的另一个男人。

一般食客总吃干抹尽,余韵犹存,让厨师充满;而爱情食客,相同行为,她却痛心伤神地不知道该怎么办。

食与性,真的有极复杂的感官欲望与矛盾。

她苦笑,再度检视隔天双腿的紫色的瘀伤,那是厨艺试验中不小心留下的痕迹,即使遇到同英文名字的新男人,她有身为厨师的尽职应对,只是虚空。

虚空是来自食谱步骤太如想象节奏,没有惊喜?还是吃着这道椒麻鸡,老比对着过去吃过的美味椒麻鸡的记忆,两种影像胡乱重叠,不得而知。

“你真的会做椒麻鸡吗?可以做给我吃吗?”男人离开前撒娇地跟她订了第四次碰面的约会。

隔天打开冰箱冷冻室的鸡肉,她突然忍不住充满呕吐感,跑到厕所,把前天胃里食物吐个精光。

爱情,究竟该扮演厨师比较快乐?还是食客?付出比较满足?还是接受开心?被爱幸福吗?还是爱人幸福?

这瞬间,她洗好手,拿起菜刀,看着砧板上的鸡腿肉,极度清醒而犹豫。

材料:

嫩公鸡1只(约1000g)

葱、姜、花椒、干辣椒

调料:

酱油、盐、鸡精少许、

鸡汤

做法:

1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净,抹花椒粉和盐腌制。

2、锅中放适量清水,最好能没过鸡肉,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出沥干水分待用(夏季也可将肉放入冰水中漂凉)。

3、将鸡肉分解,手撕或者斩成约4cm长,1.5cm宽的块,码放在盘中。

4、烧适量油(稍多),待油温升高时熄火,爆香花椒和干辣椒及葱姜末,然后放入酱油、盐、少许鸡精和鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

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