香槟,在中国飞腾

在国人心中，香槟意味着浪漫、高雅、欢庆，也许还有奢华。而在香槟人心中，推销香槟，意味着推销一种生活方式，当然是高消费的生活方式。无论哪一方，都亲自见证了香槟在中国日渐走红。

翻看法国香槟酒行业委员会（CIVC）的最新报告， 2012年上半年香槟的出货量，犹如在查看去年全球经济走势图：欧盟国家和美国的香槟消耗总量虽然不低，但和2011年相比则呈消退状态；中国内地、香港、印度却节节攀升。亚洲地区里，日本进口香槟的总量最高—4，532，307 瓶，紧跟在香槟消耗大国英美之后。而中国，排在全球香槟消耗量的第十位—947，713 瓶。

且慢，如果你是酒商，你应该更看重的是如下我要说的数据，中国的增长率，同2011年同期相比，是98.1%，而日本仅为26.0%。毫无疑问，这是令酒商欢呼雀跃的数据。而事实上，也印证了来中国淘金的洋酒商们对中国市场的乐观展望。

法国沙龙香槟总裁Didier Depond表示，“我认为中国人越来越对葡萄酒持开放态度，正在对香槟产生兴趣，一如30年前的日本。目前日本是我们最大的市场，但中国市场有着更广阔的发展前景。2010年，中国进口法国香槟总量为100万瓶，但与英国市场相比只能算中的一滴。中国的葡萄酒市场还比较新，人们刚开始喝葡萄酒，但是他们学习得非常快，对葡萄酒的领悟很敏锐。预计中国市场将在2020年进入葡萄酒市场的前五。”同样，唐培里侬香槟王全球公关副总裁Jean Berchon也表达了同样的观点：“我们相信中国香槟未来市场的潜力，首先在中国喝酒是一种文化，除此之外中国人喜欢探索、寻找和创造，而且他们学习新鲜事物的能力很强。因此相信香槟在中国市场的发展会很好。”

需要强调的是，由于数据是来自法国香槟酒行业委员会，因此文中所指香槟，均为法国香槟地区出产的起泡酒，而非全部起泡酒类。弄清楚了这个，就不会像奥巴马那样，就职宴会中的酒单错将美国加州出产的起泡酒称为香槟，从而惹怒了香槟人，提出抗议。

是的，世界上只有法国香槟区的人自称为香槟人。我们想要讲的是喝香槟的中国人。

倩影初现

在法国香槟酒行业委员会的记录上，香槟于1976年出现在中国，那时仅有684瓶。若寻根问底，香槟在道光八年就出现在中国的记录中，只是当时，Champagne被译为“三边”，被学者推断为是源于粤语发音的“Champagne”。后来出现的“香宾”和“香冰”，分别很传神地反映出宾朋满座、觥筹交错的氛围和此酒需要冰镇、口感冰爽的特点。直到光绪二十年出版的吴语方言章回小说《海上花列传》（作者韩邦庆），才首次出现“香槟”这个译名，从此沿用至今。

去年，法国香槟行业委员会中国办公室发起了一个微博问卷，调查中国人消费香槟的情况。截至10月30日5点，共10250位微博用户参加了调查。参与调查的96.7%的人表示曾经喝过香槟酒。其中59.1%的人表示，一年中饮用法国香槟的频率在2次以上，而8.9%的人饮用过2次，14.4%的人饮用过1次，17.6%的人一年中未曾饮用过，显示了香槟在中国市场的快速发展和巨大潜力。

对此，该办公室发言人王蔚认为，任何一个国家在葡萄酒消费上都有一个循序渐进的过程，即红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、香槟等的过程，随着中国葡萄酒文化的普及，香槟酒将迎来快速发展。王蔚同时指出，进口酒商由于利润等问题，并不把香槟作为主要经营品种，但是实际上都会几个香槟品牌，随着进口酒商队伍的扩大，香槟未来的数量也会逐渐扩大，将大大增加香槟在中国市场的供应量和流通量。业内人士分析，香槟在中国市场快速发展，但是上升到前几名仍需要相当长的一段时间。

2008年到2009年间，香槟的消费出现了负增长，从2008年的896 896瓶减少到581 219瓶。王蔚的解释是，“因2008年进口商对奥运会的期望值过高，进货较多，但是销售情况不佳，导致存货增加，影响到2009年的进货。”

消费呈结构化，以高档酒店为主

相比较于中国消费者更加熟悉的红白葡萄酒和威士忌，香槟一直只受到小众消费者的青睐。

即便是在上海这样的高端品牌重点攻占的市场。据《金融时报》的报道，上海某五星级酒店的侍酒师坦言，以他在酒店餐饮宴会部的工作经验来看，上海本地客人在婚宴中预订香槟的比例非常低，大概只有西方人结婚才会用香槟。值得注意的是，此处的“用香槟”是说每桌酒席都为客人准备了香槟饮用，而并非中国常常见到的新人在香槟塔前、仅仅做出祝酒的仪式。难怪，超级丹和谢杏芳大婚现场的香槟也被媒体翻出来当新闻热播：“据酒斛网编辑观察，婚礼现场选用的香槟应该是著名的巴黎之花香槟。”—报道中如是说。

在基本酒类中，香槟几乎等同欢庆的代言人。然而，最寻常的大众欢庆仪式在中国莫过于婚宴，香槟却都如此珍稀，那么在婚礼上罕见的香槟，都去了哪里？

根据法国香槟酒行业委员会的香槟调查，饮用人群最大集中在29-39岁，占了66.7%；按学历来划分，78.1%的饮用人群持有本科学历，呈现出明显的高学历特征；从收入来看，参与调查的消费者月收入全部高于3000元，其中月收入在6000元以上的超过60%；从性别比例来看，男性比例（61.3%）高于女性（38.7%），呈现明显的性比差异。

王蔚表示，近年来，星级酒店香槟消费量呈现稳步增长，五星级酒店属于高消费区，而且星级酒店的餐饮服务快速国际化导致对酒类需求也大大增加，例如在周末早午餐并成一餐的餐饮习惯下，对香槟酒作为开胃酒的需求大大增加。

对于这点，来自广州富力丽思卡尔顿酒店的邱吉尔吧副经理赵国帅表示赞同。“五星级酒店和会所，是香槟消费的集中地。”同时，他亦提及，中国消费者的香槟消费意识尚处于初级阶段，对于香槟的认识仅集中在几个大品牌上，还没有形成自己的选择品位，但是市场的发展潜力巨大。“香槟意味着分享喜悦，重在分享。就是说氛围很重要。就酒店而言，度假型的酒店消费量的香槟要比商务型的酒店大许多。就我服务过的三亚丽思卡尔顿酒店就出现了这个情况。”

价位挑选人，消费有误区

王蔚认同香槟的欢庆色彩，但是她特别指出，国内的消费者在消费习惯上多将香槟作为庆典用酒使用，这大大限定了香槟酒的消费，实际上香槟酒在国外市场上与红葡萄酒一样被视作葡萄酒，不仅仅限于庆典用酒，在实际中也作为开胃酒使用，具有广泛的消费用途。无法在中国得到广泛的消费，或许与其并不亲民的价格有关。

中国消费者刚习惯了举起斟满红白葡萄酒的酒杯，那边厢，香槟酒们对着顾客的钱包大抛媚眼。酒类专家们会解释，香槟酒价格高昂是必然的，一方面香槟酿造过程非常复杂，工艺的复杂性决定了其价格较高，另一方面香槟地区葡萄收购价格非常高。

调查中，24.1%的人表示所选购的香槟的价位为300元/瓶以下，54.0%的人表示价位在300元/瓶-500元/瓶，14.9%的人表示价位在500元/瓶-1000元/瓶，7.1%的人表示价位在1000元/瓶以上。正常在无促销等因素的情况下，香槟一般在400元/瓶以上，更优质的香槟酒则更贵些，这一点也得到了王蔚的认可。由此可以解释为何香槟难以出现在婚宴上，假设开10桌酒席，每桌10位客人，总共得准备20瓶香槟，400元一瓶来计算，那就是8000元。

再说个小故事。在广州某知名酒吧的门外，我曾亲耳听到俩扮相时尚的妙龄女子对话，今晚主人开的是香槟。且先不论品牌，仅仅是酒的类别，香槟就比啤酒更有谈资。的确如此。香槟，带着它独有的泡沫，在中国飞腾。