天然蔬菜罐头

时间:2022-08-04 01:31:19

天然蔬菜罐头

金丝瓜属葫芦科植物,其瓜呈椭圆形,单瓜重1.5~2.5公斤,外皮金黄色,生育期100天左右,适宜在我国北方栽培。

据《中国植物志》记载,金丝瓜原产于美洲,在三百多年以前被引入我国,据传那时它是宫廷中的御膳佳肴。近几年金丝瓜又恢复种植,并迅速推广。

金丝瓜是一种富有营养的蔬菜,经化验,金丝瓜含有大量的天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、精氨酸等人体必需的氨基酸,含有B1、B2、B6、C、A等多种维生素与葡萄糖、蔗糖以及粗蛋白和多种微量元素,具有益气养阴、调和气血、通便稳压、健脾益肾等食疗作用,是一种理想的保健蔬菜。

金丝瓜有三个突出的特点:

1、抗冻:这是与众不同的优点。金丝瓜可以久冻不失鲜,不变质,不变味。

2、成丝:将冻金丝瓜拿到室内令其缓慢解冻复原,把瓜切开,拿掉瓜瓤,用手即可掏出黄橙橙,亮晶晶,犹如粉丝般的瓜肉。金丝瓜,亦因此得名。

3、耐贮:把成熟的金丝瓜堆在阴凉通风的地方或仓库里即可,不用窖贮。一般可贮存半年,不损耗,不减量,可随时供应市场。由于这个特点,金丝瓜被人们誉称为天然蔬菜罐头。

我国北方的气候特点是春暖、夏热、秋凉、冬寒,寒长暑短,一年四季蔬菜供应很不均衡,在冬春两季蔬菜品种比较单一,如发展金丝瓜生产,由于它的耐贮特点,使家家户户都可以贮存,这对解决北方冬季蔬菜紧缺状况,调节食物结构将起到很大作用。

金丝瓜食用也很方便,将取出的瓜肉放在开水中煮5分钟,捞出后浸入冷水中待凉。加入调味品等即可食用。按个人口味不同还可以溜炒、做汤等烧制成多种花样。此外金丝瓜还很适于做饺子馅,馅内略加芹菜,味道十分鲜美。金丝瓜也可以制成方便菜、咸菜以及青红丝等多种加工食品。巧厨师手里用金丝瓜可做成40多种中餐菜。

随着人们生活水平不断提高,对营养丰富的蔬菜要求日益增长,对金丝瓜的认识不断加深,笔者认为,金丝瓜必将成为北方地区人民喜食的瓜类蔬菜,它将给人们带来甜美。

(作者单位:152100 黑龙江省望奎县种子管理站、望奎县种子管理站、望奎县农广校)

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