可以“合理偏食”

典型案例

老张因肝硬化腹水接受住院治疗，经过医护人员努力，才使病情稳定下来。其子小张一大早起来炖好了一碗鸡汤给父亲喝。老张喝过鸡汤不久便开始语无伦次、神志朦胧，一会就昏迷过去了。主治医生看到喝剩的鸡汤顿明究竟，一边组织抢救，一边把小张叫到跟前：“你父亲现在正处于‘肝昏迷’状态，原因是喝鸡汤喝进大量蛋白成分，在体内代谢分解产生大量氨，当肝功能不全时，这些氨未经肝脏解毒便直接进入大脑，对神经中枢产生毒性，导致肝性脑病而昏迷不醒。”

小张不解：“吃鸡也会‘中毒’？”医生说：“对你父亲而言，不仅仅是鸡，其它高蛋白食物也可导致同样后果。总之，你父亲不能吃这类食品。”“那不就是偏食吗？会不会导致营养不良？”“这与传统意义上因个人喜好吃某食物而导致营养不良的偏食有所不同，此种偏食是病情的需要，非但不影响健康，反而对身体有益。”医生作如是解。最后，经医护人员的有效治疗，老张终于脱离了危险。此期间老张自然没有再喝过鸡汤。

“合理偏食”有益健康

其实，在我们周围，有许多类似老张这种因为某种特异体质或疾病需要禁食某些营养成分或食物品种的人，临床医生经常劝他们应多吃某些食物，少吃或禁忌吃另一些成分的食物。这是一种合理的科学的偏食，在一定意义上相当于食物疗法的功效。

每个人的身体有不良变化之时，应根据当时的具体情况偏重于相应的饮食结构，而不应依照传统的饮食理论，一味求全，求营养“丰富”。而需要这种在某一特定营养结构下达到有效营养丰富的“合理偏食”。

“偏食”的人群分类

从中医学角度看，每个人的体质类型各有不同，有偏阳虚的，有偏阴虚的。另外，人体生理机能也会随着气候的变化而顺乎自然，所以合理调整饮食，就要根据不同的体质来平衡膳食。

阴寒体质者应少吃同性味的，如：芹菜、菠菜、萝卜、金针菜；阳热体质者应少吃同性味的辣椒、生姜、狗肉等。有过敏性体质者相应忌吃鱼虾、鸡、牛肉等。各种急慢性病，如急性胃肠炎、急性肝炎、急性胆囊炎等应少吃油腻或其它不易消化的、对胃肠道有刺激性的食物。慢性肾功能不全、肝硬化应低蛋白饮食；糖尿病应低糖、低脂饮食。此外，肥胖者、孕妇等都有自己最合理的饮食结构。

“偏食”重在“合理”

“合理偏食”不等于食物中从此缺少了相应的成分而要导致营养不良，如上述慢性肝功能不全患者，可以食用含优质蛋白成分的低蛋白食物，既保证了必需营养成分的供给，又不致引起病情的恶化。可见，“合理偏食”是在保证必需营养素的供给的同时，又避免摄入忌口食物，完全值得提倡。

如果不顾实际情况，一味追求食物成分的种类齐备，以为无论谁在任何时候何种食物都可以吃，甚至追求营养越“丰富”越好，对某些人就有可能造成上述“吃鸡也中毒”的不测事件。