餐厅文化中语言符号的价值显现

摘 要：餐厅文化中的语言符号具有识别性、审美性、功能性、象征性等特征。语言符号是餐厅外显设计要素的重要组成部分，与品牌的建立有很多联系，还会体现餐厅对就餐消费者的人文关怀。近些年伴随餐饮业竞争白热化，餐厅的经营者也开始利用语言符号来提升企业的知名度，体现企业的经营理念，借以提高企业的经营业绩。

关键词：餐厅文化；语言符号；价值体现

中图分类号：J05 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2013）24-0205-01

一、餐厅文化中语言符号的特征

（一）识别性

识别性是语言符号的第一特征。虽然在此我们研究的重点是艺术美化的语言符号，无论是形体的设计上，都会与传统的语言符号有一定的差别，但是作为餐厅装饰的一部分，无论它起到的是装饰作用，或是指示作用，具有较高的识别性，都是首先要满足的特征。

（二）审美性

审美性是由语言符号作为装饰的一部分，并且符合其所在的位置，营造出一份艺术特性决定的。审美性主要体现是语言符号的形体是否与周围的环境能够合理的交融在一起，是否满足美学设计原理，是否能够让看到它的人有深刻的印象，是否可以起到美化环境的作用。

（三）功能性

功能性是语言符号的存在首要意义，如果只是为了起到装饰作用，一些艺术气息浓厚的装饰画，起到的效果也许会更好。语言符号是语言文字为基础，必然会传达出一定的语义，语义的传达是语言符号的功能之一。

二、餐厅文化中语言符号作用

（一）是外显设计的构成要素

语言符号的外显设计构成要素要包括以下几个方面的内容：首先它必须被一定范围内的消费者所认知。语言符号要表达出其所发挥出来的功能作用。语言符号与其他装饰符号不同的地方就在于要传达一定的语义，因此，语义的传达是其设计要素的重要组成，也是消费者可以理解与认知的语言符号；第二，它是一个载体。之所以说餐厅的语言符号不仅仅只是一个符号，除了要传达语义外，还会承载着企业经营理念的传导，企业文化的宣传，企业宗旨的实施等。

（二）与品牌建立息息相关

很多企业的标志中都包括语言符号，有的是单独的语言符号通过设计成为企业的标志，有的则是与其他图像相结合，形成的标志。而语言符号在标志中的存在，会让餐厅的名字更容易被消费者记住，更容易建立自己的品牌。大家都会有这样的切身体会，在餐厅就餐时，设计巧妙，色彩搭配得当，艺术性高的语言符号往往给人以深刻的印象。很多餐厅里面的语言符号，都会与企业的品牌标志有一定的联系。

（三）尽显人文关怀

语言符号的主要作用就是表达与交流，最终达到沟通与交际的目的。而餐厅里的语言符号多是指示、善意的提醒等作用。而这些语言符号的存在，极大的提高了消费者用餐的便捷性，会让消费者感到更加的舒适，而一些善意的提醒，则会使消费者的消费环境更加安全，消费过程更加顺利，这也是语言符号功能性的发挥。

三、餐厅文化中语言符号的价值显现

（一）让消费者印象深刻

语言符号是否做到了艺术性与功能性相结合，让消费者在不经意看到后，产生深刻的印象，这是语言符号价值的显现。很多餐厅的语言符号都是与餐厅的标志有一定联系的，其中还暗含企业的经营理念，企业倡导的文化理念，消费者对语言符号具有深刻的印象，侧面理解就是消费者领会了企业的经营理念与文化理念，代表着消费者从某一层面认同了企业的经营与管理。

（二）让消费者感到温馨

语言符号的功能性发挥，让顾客感觉消费十分方便、舒心，而审美性的发挥，美化了就餐空间，识别性的发挥让消费者在就餐的过程中，体会到一些乐趣，而象征性的发挥，则让消费者感受到餐厅经营的细节化与与众不同。语言符号的存在最初是为了方便消费者进行消费，但是随着餐饮业的发展与竞争的激烈，餐厅的经营者开始从这个小小的语言符号上做起了文章，它的功能也不现是单一的，独立的，而是除了最基本的功能之外，营造一个舒适自由的消费环境，是餐厅经营者的目的。很多餐厅的语言符号设计的确是做到了这一点。

（三）让消费者明确定位

语言符号在餐厅里的位置、受重视的程度、设计的艺术性等，如同餐厅里其他的装饰物一样，是可以分为几个不同的级别的。同样语言符号所表达的语义，同样会将将餐厅的面向的群体进行定位，例如中国大陆，肯德基的消费群体则侧重于定位于儿童与青少年，因此店里的很多语言符号都是幽默的、活泼的。语言符号同其他装饰要素一样，可以让消费者通过它来判别自己是否走进一家适合自己的餐厅。

参考文献：

[1]胡秀丽.语言符号与非语言符号规范应用的图书馆服务价值研究[J].科技信息.2013（9）.