秦皇岛海域海产品汞污染状况及安全性评价

摘要：以秦皇岛海域捕捞作业渔场内主产的9种鲜活野生海产品为样本，对其总汞含量进行测定，初步评价其食用安全性。结果表明，海产品总汞平均含量为0.044 6 mg/kg，海产品总汞含量为日本蟳>沟螺>青鳞鱼>锯缘青蟹>虾蛄>真蛸>菲律宾蛤仔>毛蚶>刺参。安全性评价结果表明，食用秦皇岛海域捕捞海产品摄入的重金属汞对人体不具有潜在的健康风险，秦皇岛海域捕捞海产品体内总汞含量较低，符合国家水产品卫生和质量安全标准；秦皇岛海域野生海产品汞污染指数最高为0.147 6，危害商数均小于1。根据RfD、PTWI限值进行的摄入量估算值来看，儿童在食用日本蟳和沟螺时，日食用量不要超过0.37 kg，相对于汞的食用安全性来说，其他海产品一般不用限值饮食。

关键词：海产品；汞污染；安全性评价；秦皇岛海域

中图分类号：X55；X820.4 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）11-2547-03

秦皇岛地处河北省东北部，域内有126.4 km海岸线，捕捞作业渔场100万hm2，浅海养殖面积约4万hm2，捕捞和养殖渔船5 800余艘。全年渔业总产量超过30万t，年总产值超过28亿元[1]。渔业长期以来都是秦皇岛的支柱产业，久居秦皇岛的广大居民与海产品有着千丝万缕的联系。

鱼和贝类等水产品由于富含高品质蛋白质和其他必需营养元素成为人类健康膳食必不可少的一部分。然而，由于工业污染等原因造成的汞及其化合物在水生生物中的富集[2]给人类食用水产品带来了健康隐患[3-7]。海产品中的汞污染是全球性问题，目前还没有经济上可行的方法加以去除[8]。水产品质量安全关系国计民生，多年来水环境、水产品中汞含量及人体暴露的健康风险评价一直是渔业工作的重心和研究热点[9，10]。该文在分析秦皇岛海域不同种类海产品体内汞含量特征的基础上初步评价其食用安全性，以期为保护重点渔业水域环境、促进秦皇岛渔业健康发展及风险管理等提供参考。

1 材料与方法

1.1 样品的采集

样品为秦皇岛海域捕捞作业渔场内的鲜活野生海产品，有锯缘青蟹（Scylla serrata）、日本蟳（Charybdis japonica）、真蛸（Ooctopus ocellatus）、沟螺（Busycon canaliculatu）、菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）、毛蚶（Scapharca subcrenata）、虾蛄（Edible mantis shrimp）、刺参（Stichopus japonicus）、青鳞鱼 （Harengulazunasi）。鱼类每种采集5～10条，贝类每种采集30～100枚，甲壳类每种采集5～10只，软体类每种采集5～10条。样品的采集按GB 17378-2007[11]第3部分中规定的方法进行。

1.2 测定方法

在实验室内用医用不锈钢刀取样品可食用部分，捣碎机捣碎、混匀，于-20 ℃保存备用。测定方法按照GB/T 5009.17-2003[12]中的冷原子吸收光谱法进行；取大约2 g样品消解，消化方法采用五氧化二钒法。

2 结果与分析

2.1 秦皇岛海域野生海产品汞含量测定结果

秦皇岛海域野生海产品汞含量测定结果见表1。从表1可以看出，秦皇岛海域海产品总汞平均含量为0.044 6 mg/kg （以湿重计，下同）。各类海产品总汞平均含量为日本蟳>沟螺>青鳞鱼>锯缘青蟹>虾蛄>真蛸>菲律宾蛤仔>毛蚶>刺参。甲基汞含量根据总汞含量按照童银栋等[13]的方法计算得出，为汞含量安全性评价提供数据。

3 小结

通过安全性评价分析秦皇岛海域野生海产品汞含量，结果表明，海产品汞污染状况较轻，符合国家关于汞限量标准，汞含量水平均在正常背景值范围内，THQs分析表明，食用这些海产品人体摄入的重金属汞对人体不具有潜在的健康风险。

根据RfD、PTWI限值进行的海产品摄入量估算值来看，除了儿童在食用日本蟳和沟螺时日食用量不超过0.37 kg外，其他均超过0.50 kg，相对于汞的食用安全性来说，一般不用限值饮食，但是敏感人群还是应尽量选用低汞海产品品种。

海产品的食用安全性和生物安全性与养殖海域水体的安全性紧密相关，应当加强海域的安全性管理。重金属危害日益显著，应当随时监控海产品污染情况，除加强重金属汞的监测外，应同时加大其他重金属的监控力度和监控范围。

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