中草药添加剂在肉牛生产中的应用

摘要：中草药因其具有绿色、天然、安全、无污染等优势，且其兼有营养和药用双重作用，被作为饲料添加剂广泛的应用于养殖业中，以促进动物生长、发挥防病治病作用。本文对中草药特性及其在肉牛养殖中提高生产性能、提升肉品质、增加机体免疫机能、防治疾病等方面的内容进行探讨，以期为中草药添加剂在肉牛生产中的合理应用提供参考。

关键词：中草药添加剂；肉牛养殖；生产性能；肉品质；疾病防治

中图分类号： S823.5 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2017.13.028

随着人们生活水平的不断提高，具有高蛋白、低脂肪等诸多优点的牛肉渐渐成为肉类消费的热点，牛肉的消费量快速增长，同时消费者对牛肉的品质也十分关注，市场期盼绿色、健康、无残留的高品质牛肉。然而我国肉牛养殖在集约化、规模化养殖过程中，经常使用含有抗生素、激素类药物、化学药品等物质的饲料添加剂，这些药物可在动物体内残留并产生耐药性，严重制约了我国肉牛产业的发展。而中草药添加剂由于其为纯天然物质，具有绿色安全，无残留、不易产生耐药性，同时兼具营养和药用双重功能，在肉牛养殖业中，不仅具有提高肉牛生产性能、增强机体抵抗力、改善肉品质的作用，而且还具有预防、治疗疾病等方面的作用。同时对解决长期困扰我国养牛业发展的抗生素残留问题，促进养牛业绿色健康发展，保障人们的食品安全具有重要意义。

1 中草药饲料添加剂的主要特点

1.1 碓垂惴骸⒁准庸

我国中草药资源丰富，来源十分广泛，价格低廉。同时中草药添加剂加工工艺和工具设备比较简单，一般只需经干燥、粉碎、混合即可，适合我国现行的各种饲养模式。

1.2 绿色天然、毒副作用小

中草药来源于天然植物、矿物、动物及其产品，保持了各种有效成分的自然状态及生物活性，用于肉牛养殖的中草药饲料添加剂多数无残留，更不会致畸、致癌、致突变等。且大部分中草药都无毒副作用，是良好的“绿色”饲料添加剂。

1.3 不易产生耐药性及药物残留

目前，养殖业普遍存在添加抗生素和化学合成药物滥用的现象，尤其在饲料中长期微量添加抗生素的情况下，更易导致耐药性和药物残留的产生。而中草药添加剂是通过“扶正驱邪”提高动物机体自身的抵抗力，从而达到消除病菌的效果，因此，不易产生耐药性，也不会导致药物残留。

1.4中草药功能齐全

中草药具有营养作用，牛为草食动物，中草药中所含的纤维素、蛋白质、脂质、矿物质、维生素等可以为肉牛生长提供营养；能够提高免疫力，如常用的补益方剂四君子汤、六味地黄汤和四物汤等，对机体体液免疫和细胞免疫都有促进作用；中草药具有类激素作用，可调节机体新陈代谢，如黄芪可增强细胞的生理代谢活动，桂皮、胡椒、茴香等中草药可提高育肥猪的食欲、增强其抗病能力、促进生长。有些中草药还具有抑菌、抗菌、驱虫等作用，是极好的抗生素替代品，如板蓝根、黄柏、黄芩、大蒜等，对大多细菌、真菌等都具有抑制或杀灭作用。如青蒿、槟榔、南瓜子亦是天然的驱虫药。

2 中草药添加剂可提高肉牛生产性能

常见用于肉牛饲料添加剂的中草药方剂有健胃散、温脾散、扶正解毒散、清瘟败毒散等，其组方绝大多数都具有健脾、开胃、消食下气、补益气血、提高免疫力等功效。常见使用于中草药饲料添加剂的组方药物有山楂、麦芽、神曲、厚朴、白术、黄芪、当归、肉桂、鱼腥草、槟榔等。将该类中草药添加于肉牛的日粮中可增进食欲、促进生长，增加屠宰率，明显提高肉牛的生产性能。同时，中草药添加剂由于其天然性、无毒副作用及对免疫机能的提升，将其应用于肉牛饲料中，可以减少肉牛生长及养殖过程中，因疾病和抗生素滥用而导致的生长发育迟缓。

3 中草药添加剂可提高牛肉品质

首先，中草药添加剂能提高动物胴体的瘦肉率。中草药中含有的蛋白质、脂肪、微量元素、甜菜碱及胆碱等营养物质，能促进蛋白质的消化吸收和沉积，从而使动物机体增“瘦”减“肥”；其次，中草药可通过降低牛肉中的胆固醇含量，提高牛肉的品质。如大黄、决明子、虎杖、刺五加等，可通过促进脂类转动和排泄，增加脂肪的排出，减少外源性胆固醇的吸收。泽泻、绞股蓝、大蒜等，可通过减少内源性脂类的合成，降低胆固醇的合成。另外，中草药添加剂可增加肉产品中的营养物质。中草药中富含动物机体所需的各种营养物质，作为添加剂可补充、完善和平衡饲料的营养成分，其中部分有益成分可在肌肉组织中沉积，提高牛肉的品质，如茶叶可成倍提高肉中的维生素E含量，杜仲可提高肌肉中肌原蛋白的含量，改善牛肉品质。

4 中草药添加剂可增加肉牛的免疫机能

中草药的滋补类药物和部分扶正祛邪类药物，能提高动物机体特异性和非特异性免疫系统功能，增强免疫力，利用中草药对动物机体的阴阳整体状况进行调节，使之趋于平衡，可达到“正气存内，邪不可干”的效果。同时，该类中草药还可影响机体血液生化指标，改善机体整体生理机能状况。实践中，常见的增强机体免疫力的中草药有黄芪、党参、金银花、当归、白术、甘草、淫羊霍、穿心莲、板蓝根、鱼腥草等。高辉等人采用不同的补益混合方剂添加到犊牛的日粮中，研究中草药添加剂对犊牛免疫功能及血液生化指标的影响，结果表明，试验组血清中IgG、IgA水平显著高于对照组（P

5 中草药添加剂防治牛病

5.1 中草药的抑菌、驱虫、抗病毒作用

许多中草药具有抗菌、抗病毒、驱寄生虫等作用，其作用机制主要包括两个方面：一是药物有直接抑菌、杀菌作用，能直接有效抑制或杀灭侵入体内的微生物或寄生虫；二是通过“扶正祛邪” 机理，中草药通过扶植机体正气，提高机体防御机能、免疫功能、抗氧化水平等，祛除病邪，达到抵御疾病的效果。常见的抗菌、抗病毒的中草药有板蓝根、蒲公英、黄连、黄柏、黄芪、金银花、野、鱼腥草、大蒜、苦参、穿心莲等；常见的抗驱虫剂有槟榔、大蒜、青蒿、槟榔、石榴皮等。将这些纯天然的中草药作为添加剂饲喂，可以有效替代抗生素的使用，既保障了对牛的瘤胃零伤害，也减少了耐药性和药物残留的产生。

5.2 中草药对牛普通病的防治作用

系统考虑肉牛饲养管理环境，综合运用中医及中药理论体系，辨明症候后合理利用方剂，并配伍成特殊需要的饲料添加剂，可以有效预防和治疗肉牛各种常见疾病。如肉牛消化系统常见前胃迟缓、瘤胃积食等病症，可通过添加神曲、麦芽、陈皮等消食、理气、行滞的中草药进行防治；夏天通过添加薄荷、荷叶、淡竹叶、金银花等疏散风热、清热解暑的中草药，可有效防治风热感冒并减少热应激；母牛产后乏情可采用淫羊藿、当归、益母草、阳起石、香附、菟丝子等中草药组成的催情散方剂进行调理。只要结合整体观念、辨明Y候，并合理选用中草药组方，便可做到“未病先防”和“既病防变”的作用。

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作者简介：邹振兴，硕士，执业兽医师，研究方向：临床兽医学。